茶友说信阳毛尖
总是听到很多朋友说喝过信阳毛尖，但喝不出十大名茶的味道。作为土生土长的信阳茶人，感到很悲哀。确实外面的市场很混乱，川芽，湖北茶，陈茶，参假茶～～比比皆是，确实没有一定功力喝不出来。
东坡有云：淮南茶信阳第一。。。我很喜欢这句好，这是古人对信阳茶的肯定。信阳毛尖干茶特点，细，圆，紧，直，白毫显露口感香高，味浓要比龙井，碧螺春口感要重一些。～～一些资深茶友说～外形好看，口感两种综合。信阳毛尖跟洞庭碧螺春是排名第一。～～
信阳毛尖产区八县两区，133个乡镇。100万亩茶园。年产2000万公斤。在信阳山区，茶叶是当地最重要收入来源（其他收入，如板栗，水稻之类农作物，要不就外出打工。茶叶价格上不去，很多茶农都荒废了茶园，出去打工了，找不到销售渠道，茶叶给经销商太低，而且采茶，炒茶太辛苦。还没打工挣的多。）
信阳位于北纬31.23-32.24度。。。。这是神奇的北纬32度上面。。。另外车云山好像位于32上面，具体没有测量。哈哈。。。信阳毛尖主产地为浉河区五云两谭一山一寺。信阳毛尖产区北到淮河，南到大别山，北到谭家河，西到桐柏附近，东到固始县。。。对信阳属于的朋友应该有个印象。。。信阳评论气温15度，雨量充沛，山区土壤多为黄，黑砂土壤，深后疏松，。。山上茶叶背阴坡的比向阳的好。多的不在解释。。。。
信阳毛尖香气多为清香（这里的清香不是青草那种青气）板栗香（一般茶园都会种有板栗树，我不知道为啥种，我出生种的就有）兰花香，高火香。。。。口感相比龙井，碧螺春醇厚一些，回甘要强些，嘴笨，不知道咋说口感这个东西。后面会补充每个季节的口感。。。
汤色这是一个大话题，现在信阳毛尖对混汤，清汤问题讨论比较多。我发图给大家示范。信阳毛尖，有小混淡之称。不知道大家听说没有过。。。以前这个称呼是没有的。早期茶叶以前我们土话，叫做～毛峰～（可能大家喝过碧螺春那种小芽时候汤色也会有些混浊，茶绒，毛峰）那个时候早期茶叶的毛峰比较多，晚季节茶叶毛峰比较少。。很多作茶人，想尽办法让茶叶的毛峰越来越多，解释说毛峰越多，茶叶越好。以讹传讹，慢慢信阳毛尖越来越混，芽越来越小。口感越来越淡。但是也有人说清汤不好喝，也有人说混汤的滋味重有味道。现在有的作茶人呼吁作清汤信阳毛尖，这是市场的一种自然形成，顺应时代的发展，我只能说做好自己的茶。这里只能简单讲述，我要详细下来，我会累死。。。这里三倍茶。第一杯外地茶混汤。。。大家注意外地茶茶绒是成团的，陈放时间长会比较明显。
信阳毛尖干茶还是比较漂亮的。细如眉毛，白毫显露，直。。。图片。干茶代表一个茶叶的外边，一个资深的炒茶师傅，跟一个新手炒出来的干茶很大区别。同样的茶青，出售价格可能差很多。。。这里说说什么叫做白毫显露。看似有毫，不是外表有毛。。。。
信阳毛尖分清明茶，谷雨茶，春尾茶，夏茶，白露茶，。。。。。。清明茶，又成明前茶，信阳地处中原，清明时候茶叶是很少的，有的几乎没有生长出来，（上坟时候，很少采茶，）但是物以稀为贵。价格很贵。茶青150～120。小山的话80左右。上山拿茶价格都到800。本地加一些1000多。再到外地实体店翻3被2000左右很正常。。。。。有些时候我把家里明前茶给的低，人家说我的茶假的，，，这是一个信任的问题。。
谷雨茶～有采芽，有采芽叶的。谷雨茶味道稍微重些，滋味更加醇厚。中档茶多。有的朋友爱喝谷雨茶，。谷雨茶价格比较大了，清明过后，就是谷雨茶，早期谷雨茶跟清明茶品质是茶不多的。谷雨晚期又接近春尾，价格又低了许多。大概150～800左右吧。
春尾茶，土话，春茶尾子，当地口粮茶，价格低，几十块钱，到100多块钱。一芽一叶，一芽两叶多。价格低，有茶味。如果去过信阳的朋友吃过农家乐，招待你们的不是茶叶末，就是春茶尾子，，或许好点的地方是谷雨茶。。。。。去信阳别忘了喝南湾鱼头汤。舌尖上的中国。。。
夏茶，就会有苦涩的味道，生产较少，走量的多。夏天基本没有人采茶，太辛苦，而且不挣钱，茶青几块一斤，或者更少，加工师傅也不炒。。要是有走量朋友便宜绿茶，茶馆免费茶。
白露茶
白露时节，秋意渐浓，正是采茶的好时节。古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”“白露茶”，是指白露时节采摘的茶叶。茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期。白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道。行家说“春水秋香”，是指春茶口感好，回甘强烈，秋茶韵味足，香气高扬。但就茶质来说，秋茶是一年之中最好的。如今，信阳毛尖和信阳白茶都有白露茶了，以前信阳人都爱喝信阳毛尖秋白露，现在还可以喝信阳白茶的白露茶。
制作工艺。筛分～摊放～杀青～揉捻～理条～初烘～摊凉～复烘。。。这里值得大家注意是最后一个复烘。。。我们给批发商的茶，很少复烘，10斤茶烘一下只有9斤了。你们在实体店信阳毛尖不知道什么渠道，烘培没有，我们俗话，拉风，炕火。有的会拉两遍。懂茶的人会懂的。信阳毛尖对干度要求很高。%6左右。不能太干，也不能太湿。干了容易碎。。。信阳毛尖茶水浸出物46%。。高出国家标注39%。。
功能，我不扯了。减肥，。。茶叶都一样。绿茶都茶不多。。。还是想说一句，喝绿茶，最健康。
～
生活用处。：嫩芽可以炒鸡蛋～可以作枕头～洗脸，洗脚比较好～去除腥气。还有好多，。。。