七律忆淮滨老街请春酒

忆淮滨老街请春酒

二零一零年二月十七日农历正月初四

雪痕未退梅满堂，

紫檀大桌净且亮。

八碟八碗十六菜，

四凉四炒四烧浆①。

猜拳吆令饮意兴，

高朋满坐年气旺。

春风拂面酒微熏，

客人揖别主家畅。

注：①四烧浆：指四个烧菜，四个汤菜。

背景：1、俗话说，走千走万赶不上淮河两岸。淮河流城两岸的人们古来就比较殷实，每年年后都有请春酒的习惯，从年初五开始直到元宵节前。

2、十六菜分别为：四个凉菜、四个炒菜、四个烧菜、四个汤菜。四个凉菜为：二素二荤；既二个凉素拼盘，二个凉荤拼盘。四个炒菜分为：二个素炒，二个荤炒。四个烧菜为：烧鸡、鱼、肉、蛋。四个汤菜为：鸡汤类、鱼汤类、蛋汤类、甜汤类。

3、上菜顺序分为：前四道、中四道、后四道。前四道为凉菜、炒菜；中四道为烧菜；后四道菜为各种汤类。

4、另外客人到家后，首先是奉茶，摆上四种果品（熟瓜子花生及桃苏麻条类）然后是谈天说地。当上到第二道烧菜时，主家要上没用过的新干毛巾给客人擦嘴。饭后再上盆清水给客人净手。