普洱春茶,一年中最好的茶!

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随着春天的到来，很多茶区的春茶已经开采，紧接着，便是春茶上市了。经过一整个冬天的休养生息，茶树积累了丰富的内含物质，这一时期的茶滋味饱满，茶味足且较为耐泡，因此，在许多茶友心中，春茶是一年中最好的茶。

春茶，是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“头拨茶”、“二拨茶”、“春尾茶”之分。

“头拨茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶，芽叶细嫩多白毫，是一年中最好的茶叶。

“二拨茶”是第二次抽芽后采制的春茶，品相内质仅次于头拨茶，也是一年当中不可多得的好茶。

“春尾茶”一般是谷雨后至立夏之间的茶叶，经过前两拨采摘，此时较为芽头细小，色泽经过雨水后也变得较为乌黑，但内质却也不错。

很多茶友认为越早采摘的春茶品质越好，其实不然。茶树受到树种、地理位置和气候环境的影响，每年的生长情况均有所变化，因此普洱春茶的采摘时间不是完全统一的。

普洱春茶一般在3月初开始采摘，而树龄大的古树茶，发芽时间晚，所以古树茶的采摘时间一般在3月中下旬，若是遇上气候干旱，发芽时间还会推迟，可能3月底或是4月初才发芽。

而过早采摘，茶树的芽叶没有完全展开，有效的营养成分积累不够，这时期的茶香气、茶味偏淡、滋味薄，而且不耐泡，整体的口感体验差。因此对于普洱春茶，千万别着急，“求早”不如“求好”！

由于茶树在冬天生长的部位主要是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。

茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。

因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有，一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明。

普洱春茶的好主要集中在下面这3个方面。

营养丰富

春茶由于生长在春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了冬季的休养生息，因此，茶树在春季吸收的营养最好，使得茶树长成的芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，制成茶后，外形条索紧结。而且，茶叶中还含有丰富的维生素以及氨基酸，不但使得茶叶滋味鲜活，香气宜人，而且这个时候的茶更有保健作用。

虫害少，叶片保持完整

一般情况下，春茶的品质是最好的，因为茶树经过冬春季节营养的累积过后，除了营养充足，滋味鲜活之外，由于春季的气温较低，虫害发生的情况也比较少，而且，我们都知道普洱茶是不需要喷洒农药的，因此，这个时候的茶叶品质也是比较好的。加之春茶季节气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都较好。

普洱春茶好在水，故曰“春水”

普洱春茶好在水，茶叶历经冬天的涵养，内蕴丰富，醇厚柔滑，从茶里喝得到粒粒珍珠；春季的普洱茶，因为天气等多方面的原因，所做的茶叶，一般茶水的滋味比较浓厚，“七泡有余香，九泡有余味”。

辨别普洱茶春茶主要从两个方面下手：一是干看，二是湿看。

干看是指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。

湿看是指在茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。

春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

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