中茶“水藏香”铁观音安溪发布，新一轮茶产业链布局已开启

6月24日，中茶“水藏香”铁观音发布会、福建省茶业气候品质认证授牌仪式在福建安溪举行。

此次发布会由中茶厦门公司、安溪县茶管委办公室、安溪县气象局联合主办，现场汇聚了来自安溪县政府，福建省气象局、茶业学会，泉州市气象局，安溪县茶管委、宣传部农业农村局茶都集团茶叶发展促进会等各级领导及各地的茶专家、茶商、茶企、茶人及茶叶爱好者等近200人到场。

△活动现场

现场举行了7家获得福建省茶叶气候品质认证企业授牌仪式、中茶厦门公司与14家安溪茶企战略合作签约仪式、中茶“水藏香”铁观音系列的发布仪式、安溪茶产业高质量发展座谈会等多项重要活动。

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茶叶气候品质认证发布

中茶布局新一轮茶产业链管控标准

安溪，作为全国重点产茶县，早已成为中茶厦门公司产业布局和原料采购最重要的地区之一，而铁观音茶始终是中茶厦门公司重点发展的品类。

“我们将立足于安溪现有茶叶资源，建设有着中茶标准和中茶特色的茶园基地，建立中茶闽南原料中心，打造以‘水藏香’为代表的系列铁观音明星产品，通过做链条、做技术、做标准、做品牌、做渠道、做产品，坚持‘中茶使命六做’来促进乡村振兴，带动当地茶产业健康、可持续高质量发展。”中茶厦门公司总经理赵大川在活动上表示。

△中茶厦门公司总经理赵大川致辞

茶叶品质的好坏，跟当地区域的土壤、气候环境休戚相关，而气候的变化对茶叶影响更为直接。

福建省气象服务中心首席专家陈家金表示：“农产品气候品质认证是福建省气象部门助力福建乡村振兴而推出的一项重要工作。作为气候认证的第三方权威机构，福建省气象局通过建立以省、市、县各级人员组成的检测查勘员和省级认证专家，对茶叶生长期和采摘期气象要素进行实时观测，并以观测数据为基础对茶叶生产气候条件进行分析，最后来评定这个区域是否适合优质茶叶的生长，然后对通过检测的茶企发布‘茶叶气候品质认证’证书及产品气候溯源二维码。”

△福建省气象服务中心首席专家陈家金致辞

据了解，到目前为止，福建省气象局在安溪茶山共建设了12个气象观测站点，近两年已经为安溪18家农产品企业的45万个农产品提供了溯源二维码。

陈家金还表示，茶叶气候品质认证和茶叶气候溯源二维码可以让消费者通过扫描产品上的二维码，直观地了解到所购买茶叶的茶树生长气候品质条件，这也在无形中与茶企之间形成一道链接，对推动福建特色农产品走向市场有着非常大的帮助。

活动现场，福建省气象服务中心公布了安溪茶叶气候品质认证结果，并与众领导一起为获得福建省茶叶气候品质认证的7家企业举行授牌仪式。

△7家企业“茶叶气候品质认证”授牌仪式

中茶方面表示，茶园的茶叶品质控制，不是在终端，而是在源头。活动现场，中茶厦门公司与14家安溪茶企签订战略合作协议。

△战略合作协议签订现场（此为部分供应商企业代表）

“产业链好了，产品才能好。如果要控制住整个茶叶的品质，就要做到产品可追溯，不仅仅体现在采购时，还有茶园、供应商的管理。这次通过与十四家企业的签约，就是要把中茶公司对茶叶标准化的管理和对质量的管控、理念、方法输出到供应商，让我们一起共同把品质做好。”中茶厦门公司总经理赵大川指出。

02

“水藏香”铁观音发布

开启“三香合一”新模式

茶，要如何做到“香藏水中 香中带韵”？这意味着它必须让水和香呈现完美的融合，做到滋味甘醇鲜爽，香气细腻幽长。此次活动上，“水藏香”系列产品的发布，直接点燃了现场热烈的氛围。

△中茶“水藏香”铁观音发布

“真正好的铁观音，不仅仅是闻着香，还要喝的香，要唇齿留香。‘水藏香’系列主打‘香藏水中’，讲究‘盖杯兰花香，滋味甜蜜香，杯底花果香’的三香合一。它区别于传统的铁观音制作方式，采用低温慢焙的提香工艺，最大的特点就是鲜爽、香味层次丰富，而且适合收藏，存放三五年都不会影响它的口感。”中茶厦门公司常务副总经理陈志雄在发布会上分享道。

△中茶厦门公司常务副总经理陈志雄现场讲解“水藏香”铁观音

据了解，“水藏香”系列新品是2021年中茶厦门公司资深茶师团队倾力打造的铁观音系列新品。它结合了现代消费者的口味，将传统的工艺和现代技术相融合，在原料品质、采摘要求、做青方式、制作及加工工艺、烘焙技术、呈现效果等方面都在传统工艺的基础上做出了创新。而“水藏香”系列的发布是中茶厦门公司在安溪县进一步布局的重要一步，也是中茶厦门公司对铁观音业务发展的新一轮探索。

△“水藏香”铁观音系列新品

会上，还进行了“水藏香”铁观音新品品鉴。有茶友表示：“以前喝的铁观音都是清香型的，这次喝的‘水藏香’铁观音，更多的是蜜香味的，而且香味层次丰富，喝完喉咙很舒服，整个口腔都充满一种自然的蜜香，胃也感觉很舒服，我想会有一大部分没喝过的人都会喜欢上这款铁观音”。

而一个从安溪走出来的经销商表示：“这款‘水藏香’，汤色金黄透亮，喝到嘴里觉得心情舒畅，可见火功非常好，回甘的香气层次是逐渐变化的，很丰富。喝了这个茶心中油然生起一股对茶师们做出如此好茶的感谢”。

“传统的铁观音发酵比较足，喝起来比较醇厚，而这个‘水藏香’比较鲜爽，非常适合刚入手铁观音的爱茶人士喝。”一位资深供应商在喝过“水藏香”后表示。

△资深供应商分享“水藏香”品饮感受

03

头戴帽、腰系带、脚穿鞋

中茶“水藏香”铁观音寻香探韵安溪行

众所周知，茶叶的质量安全，是产业发展的生命线。好茶除了制作工艺要好，还需要有好的生态生长环境，才能从源头上保证茶的质量。

据了解，“水藏香”铁观音的每一片茶叶，都来自“世界名茶故乡”安溪的核心产茶地——西坪、祥华、感德、龙涓等高海拔生态铁观音茶园。

此次中茶组织了经销商、供应商、茶人和媒体代表共80余人去到“水藏香”铁观音的安溪原产地茶园，近距离了解和感受“水藏香”铁观音每一片叶子的生长环境和制作过程。

△探寻“水藏香”铁观音原产茶园基地

进入安溪西坪，就发现这里一路风景俊秀，空气清新，山上植被茂盛、长势良好，小溪水流潺潺，就算下过雨，溪流也是清澈见底。置身于此，感觉整个身体都清新轻盈了起来，四周的空气清润清甜。

△茶山环境

“理想的茶园要‘头戴帽、腰系带、脚穿鞋’，就是要有雾、有水，又不能太干，所以700-1600米的海拔是茶园的理想海拔，干湿度和阳光照射强度都刚刚好。海拔太高，茶树容易受到紫外线的损伤；海拔太低，又不能保证茶园干湿度要求和内含物质的吸收，而且茶园选址最好要在‘阳面’坡。”中茶厦门公司评茶师雷德发在中茶铁观音原产基地为众人讲解道。

△中茶厦门公司评茶师雷德发为众人讲解茶山知识

他还表示，这里整个茶园对农药的管理、田间施肥的管理都做了严格的规定。虽然这里的茶园面积有2000多亩，但真正入选“水藏香”原料的茶园面积只有400多亩，且根据采摘标准，每枞能入选的只有一点点，一亩的干毛茶产量就只有40斤左右。

△长在森林岩石缝中的茶树

据悉，“水藏香”铁观音的鲜叶必须是在晴天的午后时分，严选中小开面二、三叶，进行手工采摘。唯有如此，才能保证“水藏香”鲜叶的一致性。

随后，一行人去到铁观音的制茶厂，感受“水藏香”铁观音的制作过程。

△众人体验制茶过程

最后，关于“水藏香”铁观音系列新品的定价，中茶方面表示，该系列产品定价是从铁观音市场上去输出一个中茶铁观音的标准，消费者可以用“水藏香”系列产品去参考市场标准，知道什么是买得起、喝得到、体会得到的好茶。这是“水藏香”系列产品最重要的意义所在。

责编 / 温华香

值班编委 / 余洁云