什么样的茶才可以叫做有机茶？评判标准到底是什么？真的有那么好吗？
1、茶叶的种植、生产加工、包装、储存、运输等符合有机食品相关规定即为有机茶。
2、相关标准与法律法规。
3、真没有那么好。
全程符合有机标准，仅仅是炒茶师傅的手艺不精，又或是发酵师经验不足。做出来的茶仍旧是有机茶，但同时也是烂货。
对于好茶而言，有机仅仅是底线，是必要非充分条件。
何况在中国，还有这么一种有机。。。
图一中左边的袋子是杀虫剂，右边的瓶子是百草枯。图二袋子是催芽剂。
这是一个法律意义上的“有机”茶园。还是在坊间出名“严格”的标准。
So~~~~~~
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有机茶和普通茶的区别大概有三方面：
一是，普通茶叶种植过程中通常会使用农用化学品如化肥、农药，而有机茶禁止使用任何农用化学品和所有人工合成的助剂，只用有机肥（如羊粪），和物理性纯植物农药来杀虫。
二是，普通茶一般对最终产品进行质量审定，不考虑或少考虑中间环节；而有机茶在生产、加工、运输、贮藏等各个环节都会受到审查。
三是，有机茶如果质量有问题，可以通过有机茶的质量跟踪系统，追踪任何一个环节，而普通茶很难做到。
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什么样是有机？
在未被农药、化肥污染过的原生态土壤上进行的有机种植，以最接近自然的方式生长，并且在生长过程中绝不使用人工合成化合物、化肥及转基因技术等，在加工生产过程中也没任何人工合成化学成分。从加工、生产、包装整个过程都符合环保和健康原则。国际标准的有机认证需要每年由第三方机构从种植，加工，生产，制造，到成品批发的全过程进行评审。
什么是有机茶？
有机茶的主要关键词如：绿色，无污染，纯天然、健康、保健，养生。
建设生态茶园，按照生态模式 采用生态种植法：茶区园林化、茶树良种化、茶园水利化，坚持纯人工、天然的原则，只施用有机肥及天然农家肥，采取释放天敌昆虫、灯光诱捕以及人工捕杀等自然方法防治病虫害，保证茶树始终处于绿色健康环境之中。茶叶通过有机食品认证机构严格审查。
有机茶的评判标准？
绿色有机茶在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、化学食品添加剂等物质，其产地一般在交通不便的山区，茶园土地的肥料都是人畜禽粪肥，或者是植物腐烂后的天然有机肥料。茶园平时的除草除虫工作都是通过生物链进行的，茶农们养一些羊，利用羊吃草的习性帮助除去杂草，保护一些茶树害虫的天敌如瓢虫、螳螂来达到以虫治虫，使生物生态达到平衡，因此，绿色有机茶茶树鲜叶中不会有农药残留。
消费者在购买绿色有机茶时，可向经销商索要验证绿色有机茶认证机构颁发的《有机茶园转换证书》《有机茶原料生产证书》、《有机转换产品认证证书》、《有机茶加工证书》、《
有机产品认证证书》、《有机茶销售证书》、《有机茶标志准用证》共7个证书，如果这7个证书没有或不全，即可证明经销商销售的绿色有机茶是假的。
如何正确区分白茶中的高山茶、台地茶、平地茶、生态茶和有机茶？
首先，度娘对神马是“有机茶”有三种解释：
有机茶——生产环节
有机茶，就是在无任何污染的产地，按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料，在加工、包装、贮运过程中不受任何化学物品污染，并经有机认证机构审查颁证的茶叶产品和再加工制品。
有机茶——认证标准
有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品。
有机茶——生产管理
有机茶是在种植过程中， 使用天然绿肥，采用生物或者物理的方法防治病虫害，以自然农耕为主，不允许使用任何化学合成农药和化肥；在有机茶过程中，不使用任何化学添加剂；有机茶在整个生产和加工过程中最大限度减少对环境污染的同时，也最完整的保留了茶的清香甘醇的特性。
从以上信息可以概括出有机茶与非有机茶主要有以下三个区别：
（1）有机茶在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质；
（2）有机茶有非常严格的认证体系；
（3）有机茶的生产管理相比非有机茶更加严格。
作为一名普通茶客，不见得能喝出有机茶与非有机茶口感上的差别，但个人仍然非常推荐有机茶，虽然有机茶的价格较高，有的甚至数倍于普通茶叶，但有机茶从它的生产、管理、运输仓储、认证等都有一套非常严格的标准，如果你是一个追求喝茶品质的人，还是值得的。
有机茶是一种按照有机农业生产体系与方法生产出鲜叶，在加工、包装、贮运、销售过程中不受化学物品等的污染，并经有机食品认证机构审查颁证的茶叶。属于真正纯天然、高品位、高质量的健康饮品，代表了今后茶叶生产的发展趋势，有极大的发展潜力。有机茶的标准到底高在哪？
真正有机茶，为什么“高大上”？
NO 1:种植环境的要求特别高
产区应远离城市和工业区。空气符合国家大气环境质量一级标准，灌溉用水的水质符合国家地面水环境质量一类标准，土壤中的铜、铅、镉、砷、汞、铬等重金属含量必须低于国家有机茶加工技术规定标准。生产、加工、贮藏场所应保持清洁卫生，禁止使用化学药品。
有机茶产地应水土保持良好，生物多样性指数高，远离污染源和具有较强的可持续生产能力，有机茶与常规农业生产区之间应具有明显边界和隔离带，以保证有机茶园不受到污染。对有机茶园上空的空气质量、土壤质量和用水质量也都有量化指标。
【空气】：
有机茶园上空和周边的空气要清晰、新鲜、含氧量高，没有异味，PM2.5之类的根本不用去想了，至少得达到国家4A级风景区的空气质量标准吧。
具体见：《环境空气质量标准GB3095-1996》中规定的一级标准的要求，参照：环境空气质量标准GB3095-1996
【生态】：
有机茶不仅是一种安全卫生的茶叶，而且也是自然品质良好的茶叶，因此它要求周边自然环境好，不仅没有污染源，而且要求林木繁茂，具有生物多样性；空气清新，水质纯净；土壤末受污染，土质肥沃。一般情况下，为了达到和满足有机茶对环境条件的严苛要求，有机茶园和有机茶生产基地，应选择在远离城市、远离工厂、远离居民点、远离公路主干线的山区和半山区植被茂密的地方，海拔800米以上的高山区，是理想的茶区环境。
【土壤】：
有机茶园土壤的要求也非常高，不能受到污染，镉、汞、砷、铅、铜等有害总金属元素含量也有非常严格的标准，甚至对潜在肥力也有很高的要求，土层深厚，质地砂壤，通气良好，有机质丰富，营养元素含量最高度平衡等。种植有机茶的茶园，土壤土质需是极好的，不需施用任何化肥，也不需施用农药。另外，还会有天然的自然屏障把空气中的污染物有效隔离。
值得注意的是，2011年有机茶检测指标再次严格，原本只需要3年以上的土地检测资格提高到5年，继续加大了有机茶的认证难度。
【水质】：
有机茶灌溉对水的质量也有严格的要求，水质要纯净天然，没有污染，无论是采用自来水、溪水、塘水、库水或是泉水，总汞、总镉、总砷、总铅、氰化物、氯化物、石油类等有害重金属含量也严格限定了标准。
具体见《农田灌溉水质标准GB5084-1992》中规定的旱作农田灌溉水质要求，参照：GB5084-1992农田灌溉水质标准
NO.2：茶园种植管理要求特别严格。
一般，有机茶园会有两种，一种是改良有机茶园，一种是天然有机茶园。
【改良版】：环境其实也算不错的，但是离“有机”标准还有一定距离，需要改良、培养土壤3-5年；
【天然版】：天生丽质，茶园多处于海报800米以上的高山区，与世隔绝，土壤、环境历经四季变化始终如一，多茶林共生，茶树周边草木形成的厚厚落叶层，以及共生的野生动物排泄物，都是天然肥料，有着良好的生态小环境，无需施以农药防止病虫害，能够通过生态圈自我调节，这样的有机茶园环境，是最一流和珍稀的，这样的茶园生长出的有机茶叶，其也会蕴含层次更丰富的内含物质。
N0.3：认证要求特别严格。
目前不同国家对有机茶有不同的标准，国际、国内主要的认证机构如下：
国际有机农业运动联盟（IFOAM）认证
日本有机食品认证协会（JONA）JAS认证
美国国际有机食品标准（NOP）认证
欧盟国际生态认证中心（ECOCERT）认证
国际有机作物改良协会（OCIA）认证
瑞士生态市场研究所（IMO）认证
南京国环有机产品认证中心（OFDC）认证
杭州中农质量认证中心（OTRDC）认证
北京中绿华夏有机食品认证中心（COFCC）认证
整体而言，日本、欧洲的认证要求相较国内更加严格。由于国内外有机茶标准不一，这里我们主要讲国内标准下有机茶标准：
国内有机茶共有4个标准,分别是
NY5196-2002<有机茶>
NY/T5198-2002<有机茶加工技术规程>
NY5199-2002<有机茶产地环境规章>
NY/T5197-2002<有机茶生产技术规程>
这四个标准组成有机茶的完整标准体系，规定了有机茶从产地到产品乃至到包装盒销售全过程的要求。
必须注意，一般情况有机茶认证证书的有效期为一年，第二年及以后每年必须重新履行申请和检查等手续。
如何辨别真正的有机茶？
有机茶的标准高，自然就少不了假冒伪劣。部分厂商为迎合公众的“无污染”需求，进而牟取暴利，许多厂商在茶市乱打绿色有机茶的招牌，使消费者真假难辨，甚至上当受骗。推荐2种实际好用的辨别方法：一看，身份；二看，品牌及产地。
NO.1：身份辨别
在购买绿色有机茶时，可向经销商索要验证绿色有机茶认证机构颁发的《有机茶园转换证书》《有机茶原料生产证书》、《有机转换产品认证证书》、《有机茶加工证书》、《有机产品认证证书》、《有机茶销售证书》、《有机茶标志准用证》共7个证书，如果这7个证书没有或不全，即可证明经销商销售的绿色有机茶是假的。
每一款每一盒有机产品都有唯一的有机码防伪标识，可以在中国有机产品认证服务系统中查询。
作为消费者，可以通过产品的有机标志防伪码查看是否是真的有机茶，凡是有机产品，都有一个16位数的有机码，可在中国有机农产品系统能查询到产品信息，如生产厂家、茶类、规格等等。
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NO.2：认品牌及产地
中国知名有机茶品牌及产地
国内已经通过有机茶认证的企业在2010年就已经达到400多家，2011年有机茶检测指标再次严格，原本只需要3年以上的土地检测资格提高到5年，因此国内有机茶企业越来越少，而拥有有机茶7项证书的茶叶企业品牌仅有20多家。下面介绍几种国内比较优秀的有机茶品牌，供大家参考。
1、四川峨眉雪芽有机茶：峨眉雪芽的峨眉高山林间有机茶“雪霁”、“霁凇”、“雨凇”是高山有机茶中品质和等级较高的有机绿茶，产区位于峨眉山双遗地景区境内 海拔800-1500米的高山生态茶园，其核心茶园所在全部位于峨眉山双遗地景区境内特级、一级、二级和三级保护区内，是国内极其稀有的天然有机茶园，也被联合国专家成为世界上同纬度动植物被保护最好的地区。峨眉雪芽高山林间有机绿茶，在第四届中国国际茶业博览会有机绿茶类唯一特别金奖、第六届中国国际茶业博览会“中国珍稀有机绿茶”、2010年起连续被选为北京中南海专供茶、世界茶联合会第八届、第九届国际名茶评比“世界佳茗大奖”、第十届中国国际茶业博览会“中国茶行业最佳生态茶园。
2、广东饶平有机茶：以有机俏乌龙茶为主，产地在海拔1200米以上的西岩山以及周边丘陵地带，自然生态无污染！
3、湖北恩施金果有机绿茶：世界硒都湖北恩施，为鄂西天然绿色氧吧，恩施的有机茶叶生产多以农业合作社的一些形式经营。金果有机绿茶为全州仅有的有机绿茶认证企业之一。
4、广西昭平“亿健”有机茶品牌：共研发有“天高云淡”、“珍品翠芽”、“特级翠芽”、“翠芽”、“毛尖”系列产品。亿健有机茶从2008年起连续5年通过中国、欧盟、美国、日本四大经济体有机认证。其中“珍品翠芽”、“特级翠芽”、“翠 芽”等三个绿茶品种在第九届全国（中茶杯）名优茶评比中荣获特等奖。
5、福建漳州光照人有机茶：产自福建省漳州市华安县沙建镇岱山（华安土楼齐云楼附近），以有机铁观音和有机红茶为主，物种丰富、生态平衡、自然无污染已成为国际有机农业示范基地。
反正，目前看来，要想在国内买到真正的有机茶，还真没有什么捷径，需要“勤快”些，多看多问，一看有机认证“身份”，二认产地产区，三认知名的有机品牌。