竹叶青——雪芽近自峨眉得,不减红囊顾渚春

峨眉山产茶历史悠久，早在晋代就很有名气，唐代也有白芽茶被列为贡品，宋代诗人陆游有诗曰“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春”，明代峨眉山白水寺种茶万株，采制入贡。峨眉山茶与佛家、道教的渊源甚长，佛文化中凝铸着深沉的茶文化，而佛教又为茶道提供了"凡我一如"的哲学思想，更深化了茶道的思想内涵，使茶道更具神韵。正所谓“品茶无我，我是清茗，清茗即我”。

现代峨眉竹叶青是20世纪60年代创制的名茶，其茶名是陈毅元帅所取。1964年当时的国务院副总理陈毅一行来到峨眉山，在山腰的万年寺休息。寺里的老和尚，泡了一杯新采的绿茶，送到陈毅手里。陈毅品尝后觉得此茶味醇回甘，清香沁脾，便问起茶名。老和尚回答此茶是我们峨眉山的土产，用独特工艺精制而成，尚无茶品。然后请陈毅赐名，陈毅高兴地说：“我看这茶叶形似竹叶，青秀悦目，就叫竹叶青吧。”从此与我国美酒同名的峨眉竹叶青茶，有了自己的名称。

竹叶青茶产于山势雄伟，风景秀丽的四川省峨眉山。峨眉山海拔800米-1200米，山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带是盛产竹叶青的好地方。这里群山环抱，终年云雾缭绕，翠竹茂密，茶树生长十分适宜。

竹叶青茶一般在清明前3-5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，新叶嫩匀，大小一致。适当摊放后，经高温杀青，三炒三凉，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，做形干燥。使茶叶具有扁直平滑，翠绿显毫，形似竹叶的特点；再进行烘焙，茶香益增，成茶外形美观，内质十分优异。

竹叶青因系芽茶，鲜叶生产及初加工季节性很强，每年只有2月下旬到4月上旬约40天的生产时间，故在将鲜叶加工成半成品后，需要将其半成品竹叶青以真空大件包装冷藏在零下20℃的库房内，以供全年陆续出库进行精加工，确保了竹叶青色、香、味、形四季如新、恒定如一的品质。

竹叶青茶分为三个品级：

1、品味级：为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制而成，其色、香、味、形俱佳，堪称茶中上品；

2.静心级：为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制后精选而成，细细体味， 唯觉唇齿留香，神静气宁，实乃茶中珍品；

3论道级：为峨眉山高山茶区之特定区域所产鲜嫩茶芽精制，再经精心挑选而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能体会“茶禅一味”之要旨，因产量有限，故极其珍罕。