【茶是碱性的吗】乌龙茶分为几类为什么这么有影响力台湾乌龙茶和福建乌龙茶有什么区别
在六大茶类中，乌龙茶是红茶和绿茶之间的半发酵茶。如果细分，可分为轻度发酵茶、中度发酵茶和重度发酵茶，发酵程度从10%到70%不等。正是由于生产工艺的不同，乌龙茶的味道极其复杂，包括花香和水果香、牛奶香和木材香、绿茶香和红茶醇厚。每个人喝的感觉可能都不一样真的因茶而异，因人而异。那么，乌龙茶分为几类？为什么影响这么大？
1、乌龙茶的分类。
乌龙茶的创作历史可以追溯到宋代的龙凤饼。当时，福建是中国最重要的贡茶生产中心。茶树种类、制茶工艺和产量是中国最大的。经过数百年的发展，乌龙茶终于在清朝雍正时期成功创作，即公元1725年，至今已有近300年的历史。
当然，今天，乌龙茶的产地不仅限于福建，还扩展到广东、台湾等省份，甚至四川等西南省也有少量生产，茶树种类多达数十种。
因此，根据不同的树种原料、生产工艺和产地，乌龙茶大致可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶四类。其中，闽北乌龙茶的代表作是武夷岩茶，如大红袍、水仙花和肉桂。闽南乌龙茶的代表作是安溪铁观音，广东乌龙茶的代表作是凤凰单丛。台湾乌龙茶最著名的是冻顶乌龙茶和梨山茶。
正如我们前面提到的，虽然它们都是半发酵茶，但不同乌龙茶的发酵程度不同。香型铁观音发酵程度较轻，约10%~25%。武夷岩茶的发酵程度为中度发酵，约25%~50%。超过50%的半发酵茶属于重度发酵茶，如台湾东方美人茶。
此外，从外观上看，乌龙茶也可分为条形、颗粒形、束形和块形。凤凰单丛和大红袍都是条形茶，铁观音和冻顶乌龙茶是颗粒形的代表作。八角亭龙须茶是束形茶的代表作，水仙饼茶是唯一的团形乌龙茶。我们日常消费的乌龙茶主要是条形和颗粒形。后两者相对较小，在原产地以外的市场上很少见。
二、四类乌龙茶的区别。
闽北乌龙茶多为条索形，外观与闽南乌龙茶和台湾乌龙茶大不相同。很容易区分，但与广东乌龙茶相似。我们应该注意识别。相对而言，闽北乌龙茶的条索是直中带曲的，不像广东乌龙茶那广东乌龙茶那么直。与两种颗粒状乌龙茶相比，闽南乌龙茶形状圆润，去除了茶梗，而台湾乌龙茶保留了一些大颗粒的茶梗。
闽北乌龙茶发酵程度高，香气幽远，汤色红亮透彻，口感醇厚，闽南乌龙茶发酵程度轻，香气幽雅，汤色橙黄明亮，口感醇厚，醇厚爽口，厚而不涩。台湾乌龙茶的香气和味道与闽南乌龙茶有点相似，但台湾乌龙茶的香气更优雅，凉爽，汤色金黄，琥珀色。换句话说，闽南乌龙茶的汤色有点绿，而台湾乌龙茶的汤色有点黄，但差别不大。
台湾乌龙茶的味道醇厚甘甜，回归甘甜明显。广东乌龙茶的香气与其他三种乌龙茶有很大的不同，具有明显的天然花香，香气浓郁，知名度高。在汤色方面，广东乌龙茶以金黄、清黄为主，透明明亮，不如闽北乌龙茶深。在口感方面，广东乌龙茶醇厚爽口，花香明显，润喉甘甜，冲击力强，令人印象深刻。
当然，除了外观、口感、香气和味道外，四种乌龙茶在叶底也有一定的差异。闽北乌龙茶叶底色较深，广东乌龙茶叶较大，颜色较浅。这是因为在生产过程中，烘焙程度不同。闽南乌龙茶叶底没有茶梗，台湾乌龙茶叶底可以看到明显的茶梗。这是两者之间最大的区别。当然，闽南乌龙茶叶底的颜色比台湾乌龙茶绿一点，这与发酵程度有关。
当然，这四种乌龙茶之间的区别并不是绝对的。由于目前乌龙茶的生产工艺正处于综合发展阶段，各种技能之间也存在参考部分。例如，安溪也有浓香型铁观音和陈香型铁观音，武夷岩茶也有轻烤茶，汤呈橙黄色，明亮。在台湾的乌龙茶中，重发酵和烘焙的乌龙茶并不少见。因此，乌龙茶非常复杂，初学者在了解了基本知识后还有很长的路要走。
3、乌龙茶的影响。
福建、台湾、广东等省是中国保留时间茶文化最完整的地区。自古以来，茶就离不开达官贵人和贩子。随着改革开放和两岸文化交流的深入，这种影响力逐渐从南向北辐射到全国。在乌龙茶中，铁观音是第一个走出福建、南方和全国的人。铁观音在全国广受欢迎，每个人都知道。无论你是在东三省还是西北戈壁滩，你都可以遇到喝铁观音的茶友，也可以遇到和你谈论茶道文化的人。
当时，很多人可能不知道乌龙茶，但没有人不知道铁观音。虽然铁观音后来因为各种原因逐渐从祭坛上掉下来，但乌龙茶的整体类别已经上升，随着铁观音的兴起，时间茶文化也在全国流行起来。举个简单的例子，在过去，我去办公室谈生意，直接用纸杯和绿茶。现在哪个老板没有在办公室里放一套茶具是在泡茶时聊天。这就是乌龙茶的影响。
武夷岩茶是近年来最受欢迎的乌龙茶。虽然天价岩茶的炒作风格损害了其品牌声誉，但大红袍、肉桂和水仙花的价格和产量都在上涨。广东的凤凰单丛也因其强烈的香气味道而受到喜爱。当然，台湾乌龙茶也很受欢迎。无论是山茶还是东方美女，消费群体都不小，在大陆市场的影响力也越来越大。
总之，乌龙茶的影响不仅体现在其丰富的品种和香气的复杂多变上，也体现在中国饮茶理念和茶文化的推广和变化上。你觉得这个怎么样？你认为乌龙茶为什么味道这么丰富？你喝过什么乌龙茶？欢迎在下面留言。