茶凉了,还喝吗

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茶凉了，还喝吗？

很多茶友在喝茶时，难免会碰到茶汤变凉的情况，这时我们会发现茶汤变凉后，颜色变得浑浊，并且口感也变得很差，这是为什么呢？

今天，就让我们为大家揭开这个疑惑吧！

茶的香气是怎么来的呢？

茶叶中的香气物质亦称“挥发性香气组分(VFC)”。温度较高的热茶，由于高温导致分子运动较快，因此冲泡出来的茶香气高扬，茶汤的口感也好。当温度降低后，茶汤中的茶多酚、维生素等容易氧化，营养物质逐渐减少。茶汤入口的香气、温润、回甘都会随着茶水变凉失去本来的味道。

一杯澄清透亮的茶汤放置久了后，颜色变得浑浊又是怎么回事呢？

将茶汤放置待凉，茶汤出现浅褐色的浑浊现象——这种现象，即被称为“冷后浑”。这是因为温度降低后，茶水中的咖啡碱同儿茶素以及其氧化产物结合形成了络合物，络合到一定程度——大致相当于牛奶中的乳滴大小，呈现出来的效果就是茶汤变浑浊了。

那么， 喝变凉的茶会危害身体健康吗？

首先，茶水长时间暴露在空气中，容易滋养细菌，使茶汤滋味变质，饮用这样的茶汤就会危害我们的健康，这就是不建议饮用隔夜的茶的原因。其实短时间内的茶汤即使凉了也是可以喝的，茶凉之后的产物是无毒的，不会对人体产生危害。只是缺少香气的茶汤也就只剩下解渴了，失去了茶水品茗的价值。

那么怎么喝冷茶更好呢？

我们在这里推荐各位冷泡茶。这和热茶放冷是完全不同的两个概念。冷泡茶是指用冷开水冲泡的茶，在温度较低的情况下，茶叶中的氨基酸，维生素缓慢析出，即使久放之后也不会出现变涩变苦和茶汤颜色变深的情况，也不会产生有害物质。饮用起来别有一番风味，特别适合夏天饮用。

所以，综上所述，刚刚放凉了的茶汤是不会对身体产生危害的，但是放置太久的冷茶，我们就建议不要再喝了。

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图文编辑：亢晓倩

审核：孙怡萧