哪种茶叶咖啡因含量最高

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1、鲜叶中的咖啡因的含量在2%-5%，所以不同的产区不同的茶树，咖啡因的含量都有差异。

2、咖啡因会因为高温而升华，同时也非常易溶于热水中，所以，制作工艺中的温度，会影响到茶叶中的咖啡因含量。

3、绿茶，红茶，普洱茶，乌龙茶等制作过程中的温度是不同的，而且就同一种茶而言，譬如红茶，干燥、提香过程中，不同茶企做工夫红茶时，时间和温度也各有差异，这种情况下，不好判别哪种茶的咖啡因含量挥发掉的更多。

4、冲泡过程中，几种茶的水温要求及每泡冲泡时间也不同，这就造成了溶于茶液中的咖啡因的含量也不同。

所以，基本无法确定哪种茶的咖啡因会更高，只能拿茶的样品去具体检测。

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总体来讲，1、从种植区域看：种植区域越往南，茶叶的咖啡碱含量越高，苦味越重。

2、从树种看，大叶种的水咖啡碱含量高于中小叶种。

3、从采摘标准看，第二叶的咖啡碱含量最高。

4、从季节来看：夏茶的咖啡碱含量高。

综上所述：国内产自云南地区的大叶种，用第二叶做成的绿茶（普洱生茶），咖啡碱最高。由于咖啡碱的分子结构比较稳定，所以茶叶中的咖啡碱含量总体受工艺影响很小。但是黑茶在渥堆发酵时，咖啡碱的分子结构会发生变化，多了一个氢键，其对神经系统的刺激性影响会大大减弱。

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专家们还在纠结于生茶与生普，生普与熟普，滇青与滇绿，却忽视了普洱茶自身的品饮价值所在。不从实际出发，不实事求是论茶，要这些专家何用？空谈误事，甚至会伤害普洱茶行业。概念让专家们去玩，茶友只需盯着普洱茶的香气、滋味、厚度这些关键指标足矣。

消费者感知的并不是品质有多好而产生选择，也没有一个消费者会因为要消费就去成为一个专家，品质的比拼是业内人士做的事。消费者并不关心，消费者只管自己的消费体验是不是满意的个性的。何况每一家都说自己的品质好，消费者无从选择，只有品牌与文化的区隔是唯一的不同的。但是以前茶企业定位文化的范围太小，千篇一律的讲历史，立顿也是文化，快捷文化。将来临的90后00后，他们没有兴趣听千篇一律的老历史，他们更讲消费体验，所以定位更多类型的文化范围和区隔方式，讲文化多样化。未来的品牌胜利一定是诞生在一个存量巨大的品类里，而通过文化塑造品牌差异化，为品牌赢得相对优势茶企才能获得最终胜利。

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分辨一个东西好不好是一个很主观的问题，尤其普洱茶，生熟各有特色，与其问别人生茶和熟茶到底哪个好，不如问问自己喜欢生茶还是熟茶，或者说，问问自己的身体适合喝生茶还是适合喝熟茶。

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