茶香茶韵芬芳世界

讲述人：中国工程院院士、湖南农业大学学术委员会主任刘仲华

从古代丝绸之路、茶马古道、茶船古道，到今天共建“一带一路”，中国茶用隽永的香气与浓醇的韵味穿越历史、跨越国界，赢得了世界各国人民喜爱。如今，这一片小小绿叶化身新时代中国的闪亮名片，向世界传递“和而不同”的理念、开放合作的信号。

20世纪90年代初，中国传统茶叶外销市场萎缩，茶叶产能过剩，很多农民只能含泪砍掉茶树，改种其他经济作物。怎么解决茶叶产能过剩、茶业效益低下的问题呢？我们开始了茶叶深加工技术研究，把茶叶中的有效物质与活性成分提取出来，应用到健康食品、天然药物、功能饮料、天然化妆品中去，提升了茶叶的附加值和产业效益，也让茶叶的消费市场扩展了许多。

经过十多年艰苦攻关，我率领团队构建了茶叶功能成分的现代分离纯化技术体系和高品质速溶茶提制新技术，使茶叶提取物从美国膳食补充剂原料的第25位跃升到了第4位，中国在茶叶提取物研究与产业化领域不再只是跟随者。

黑茶是湖南、湖北、四川等地的传统优势茶产品，由于质量不稳、工艺装备落后等问题，黑茶产业一直难以获得突破。我率领团队通过基础研究、技术创新、产品创新及产业化应用，创新了黑茶加工理论体系，揭示了黑茶品质化学与健康密码，构建了黑茶清洁化、机械化、标准化的现代加工技术体系，创造了方便型、功能型、时尚型黑茶新产品，显著提高了黑茶品质，使黑茶成为国内大部分地区消费者喜爱的“大众茶”，并向国际市场快速突破。

真是一片叶子富了一方百姓。现在，中国茶叶深加工产业发展势头喜人，每年消耗夏秋茶或中低档茶25万多吨，提制出25000多吨茶叶提取物。这些茶叶深加工企业正在取代日本、德国、意大利等发达国家的茶叶提取物工厂，成为世界健康食品、功能饮料、天然化妆品中茶叶功能成分与速溶茶的主导供应商，引领着我国茶业从传统农业向大健康产业跨越。

随着中外文化交融互鉴，更多人知茶爱茶，中国茶香沁神州、芬芳世界，让人们感受到中华文明亲仁善邻、协和万邦的处世之道。我们要继续攻克核心科技，为人类健康作出新贡献，以茶为媒，推动构建人类命运共同体。

（项目团队：光明日报记者张胜、龙军、陆健、王斯敏光明日报通讯员庹炼、王恒利）

《光明日报》（ 2021年12月13日07版）

来源： 光明网-《光明日报》