大红袍—茶界明星
茶界不折不扣的明星，当属武夷山大红袍。传说的赋予、文化的渲染，使它自诞生以来就备受关注。大红袍不是红茶，它是半发酵的青茶，即乌龙茶，是武夷岩茶的代表。
● 传说 ●
相传，1385年，即明朝洪武十八年，举子丁显上京赴考，路过武夷山时突然得病。幸遇天心永乐禅寺一和尚，和尚取其所藏茶叶泡与他喝，病痛即止。
丁显一路高中，衣锦还乡时前来致谢。得知茶叶出处后，便脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，并用锡罐装取带回城，茶树因此得"大红袍"之名。
状元回朝后，恰遇皇后得病，百医无效，于是取出茶叶献上，皇后饮后身体渐康；皇上大喜，赐红袍一件，命状元亲自前往九龙窠（kē)披在茶树上以示龙恩，同时派人看管，采制茶叶悉数进贡，不得私匿。
自此，武夷岩茶大红袍成为专供皇家享受的贡茶，大红袍的盛名也被世人传开。
而农学专家的解释则简单直白——由于茶树嫩叶紫红，因此得名大红袍。
● 文化 ●
武夷岩茶历史悠久，大红袍作为其中的佼佼者，传说在明末清初即有其名；大致在民国时期，关于岩茶大红袍的记录便开始多了起来。
1921年《蒋叔南游记》
当中记载有“如大红袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十数两。”说明两个信息：
①大红袍在民国初年产量极低，大致年产不过一斤左右；
②大红袍在民国初年，产区不止一处——即天心岩和天游峰。
1941年《武夷岩茶的产制销》
提到马头岩的磊石盘陀有大红袍。
1972年尼克松访华
毛主席接见尼克松总统时，所赠送的国礼就是武夷名茶大红袍，恰与当时尼克松夫人一袭红衣相呼应。相传由于尼克松不知大红袍母株产量少且极为珍贵，曾私下抱怨主席小气。周总理后来为此特地解释说:"主席已经将半壁江山奉送了。"，并把大红袍由来告知，闻说尼克松总统听后对此肃然起敬。
此后，中美两国走上了邦交正常化的道路，大红袍也在新中国外交史上留下了不朽的功勋。
茶叶培育过程
建国后国家对于九龙窠大红袍的管理极为严格。
1962年与1964年，中国农业科学院茶叶研究所和福建省茶叶研究所先后带着介绍信来崇安县政府申请，最终剪取大红袍枝条带回去扦插繁育。但是这两次取样扦插，后面就没有了音讯。
1978年底至1982年，武夷山茶叶研究所开展对于武夷名丛的挖掘、整理以及繁育工作，但并未引起重视，
1985年11月，值省茶叶研究所四十周年庆之际，五株大红袍被"秘密"引回，种在御茶园名丛观察园中。这些茶苗，便是1964年被福建省茶叶研究所带回去的那一批。
神秘的大红袍，于上世纪六十年代初走出武夷山，历经二十余年，兜兜转转才又得以返乡。此后，这5株茶苗便承担起了名丛大红袍的繁殖工作。如今武夷山种植的大红袍，都直接或间接的来源自这批茶苗，因是无性繁殖的产物，九龙窠上的那几株茶树便被称为母树大红袍。
1994年，大红袍名丛无性繁育加工技术，正式通过了科学鉴定。此后，大红袍的种植面积扩大，产量提升，最终得以为更多爱茶人享受。
1996年，武夷山市景区管委会开辟了九龙窠大红袍茶文化旅游线路。
2006年，无性繁殖方式使母树大红袍的血脉得以延续，地处武夷山景区的茶厂所产茶叶完好保持了大红袍母树的优良性状和所有品性特征，武夷山决定对大红袍母树实行停采养护。
2013年5月，武夷山市政府正式向联合国教科文组织申报世界非物质文化遗产。
● 茶叶 ●
工艺
大红袍的加工工艺相对繁琐，其传统的粗制精制约含十三道工序，包括晒青、晾青、做青（包括摇青和静置）、炒青、揉捻、复炒、复揉、毛火、扇簸、摊放、拣剔、足火、燉火等，需要拥有精湛的技艺才能完成。
分类
①母树大红袍
母树大红袍长在武夷山风景区里的九龙窠峭壁上，只有6棵。2006年起武夷山政府决定对大红袍母树实行特别管护，停止采摘大红袍母树，确保其良好生长，市面上已买不到母树大红袍制作的茶叶。
②纯种大红袍
从母树大红袍上取枝扦插，培育出的后代。一般把这些培育出来的品种称为奇丹、北斗和雀舌，需单独采制加工而成，产量稀少且价格昂贵。
③商品大红袍
即拼配大红袍，于1985年由陈德华老师主导下推出至今。目前也是市场上正宗大红袍的主流，拼配是以水仙、肉桂、雀舌等武夷各种优质茶，按照一定比例调和出香、水、汤俱佳的茶品。原料来源相对丰富，价格较低。
由于是无性繁殖，大红袍并无所谓二代、或三代之称。不同地域、不同等级的大红袍风味和价格也不同。
岩骨花香
武夷岩茶里有一句经典——岩岩有茶，非岩不茶。这里提到的“岩”，是正岩产区独有的风土地貌，由独特的丹霞地貌特征，带来的独一无二的自然优势。
正岩景区内，随处可见巨大的丹岩（也称风化岩），在经过自然风吹日晒雨淋后，从这些风化岩身上可以剥落出不少碎屑粉尘，汇入四周的茶地土壤，为土壤内施了一层厚厚的风化岩碎屑天然肥料，让土壤变得更疏松，且富含各种养分物质，更有利于茶树生长。
越接近正岩核心的山场，茶地土壤内的风化岩碎屑更多。产出来的茶，岩韵特征也更明显。
岩骨是好岩茶的根基，而清雅舒适的花香茶香，是好岩茶的表现。香，包括干茶香、盖香、落水香、挂壁香、叶底香，以及回味里的香气。
好的大红袍十分耐泡。用盖碗泡茶时，当沸水快速泡过八冲后，茶香依旧馥郁，茶汤中的落水香仍旧很明显，没有丝毫颓弱迹象。
品饮
建议水温：沸水冲泡
建议茶水比：1g茶：20ml水（茶叶在盖碗中大概七成满)
建议茶具：白瓷盖碗
先快速出汤，洗茶一遍后再冲泡品饮。第一泡出汤时间在5秒左右，之后顺次延长，具体出汤时间可视个人口味而定。
大红袍香气浓、长、锐，给人强烈的嗅觉体验；滋味醇厚爽口，回甘快，喝完后杯底仍有香味；耐冲泡，能泡到8泡以上；叶底呈青褐色，表面通常会有一些小白点隆起，这是由于烘焙时，茶叶受热所起的泡，使叶底外表有点像蛤蟆的背部，俗称“蛤蟆背”。
● 疑问解答 ●
①拼配大红袍品质很差吗？有些人会觉得是质量一般的茶才会拿来拼配，实际上这是一个误区。拼配是乌龙茶精制环节中的一项，可以有效的提高产品质量及稳定性，利于大规模的推广与贸易。自从茶叶成为商品时，拼配技术就产生了。茶叶生产过程是一种特殊的过程，即便是同一个茶厂，不同批生产的成品茶质量可能都不一样。而市场上对成品茶的质量要求却是有标准的，为了保证成品茶符合市场标准，就需要进行合理拼配。拼配的技术含量比较高。所以，只存在拼配得好不好的问题，拼配本身无可非议。因此，同为大红袍，味道天差地别，是非常正常的事情。她打破了纯料名丛一统天下的局面，使得爱茶人能喝到平价质优的武夷岩茶。一加一大于二，就是拼配。融合着土地与手掌温度的手工茶，是中国人守护心灵的一种方式。希望这一杯置身于沙砾岩壁、沟壑幽深处的岩骨花香，能让你体会到武夷之美。
来，请喝茶。