比超市面包低卡,比全麦面包Q弹!这玩意儿我能天天吃

超市买一个面包当早餐，是很多打工人的常态。方便又管饱，还能多睡 10 分钟。

但是，随便拿起一款，它们的配料表大概率是长这样的——

图片来源：自己拍的

白砂糖、葡萄糖、果葡糖浆三进三出，简直就是糖水炸弹。每百克的脂肪含量也是 7、8 克起步，和奶油沾点边的款很容易就飙到 10 克以上。

热量不用说也相当可观。千辛万苦挑了一个便利店里看起来最朴素的款，没有奶油没有夹心没有酥皮，小小一个下肚竟然也有 241 大卡。

有的朋友可能要打断了——「别说了，没有一句我爱听的！是不是又想劝我啃全麦面包？那个不好吃啊」

图片来源：网络

不不不，是时候再端出这款神仙小面包了，美味和健康都兼顾的——燕麦小 Q 方！

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吃过的老读者，可以直接冲了！

柔润又弹牙的健康面包

居然真的存在

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害，不怪大家不爱听，很多全麦/黑麦面包的口感，实在是一言难尽……原料的确是健康，但是大部分的口感都又干又硬，咬一口面包要就三口水，碳水的快乐荡然无存。

但燕麦小 Q 方获得的评价就大不一样，来看看之前买过的人都怎么说——

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图片来源：丁香家用户评价

柔润、细腻、劲道......直到拆开包装、吃到嘴里之前，我们都不太相信，一款面包能集合这么几个看起来有点矛盾的特质。

但给你们凑近看一下，小 Q 方的表皮质地真的很柔软，nun nun 的。

撕开就更绝了，内部细密到像起酥皮一样，一层一层的，引起视觉极度舒适！

咀嚼环节，几乎所有同事都露出一种疑惑又被吸引住的表情「怎么会有面包这么劲道啊？」

而且，它可不是那种放久了的干韧，是带点湿润水分但又饱满扎实的口感，唇齿间甚至能感觉到回弹！

再多嚼几下，还有一丝丝清甜。一条一条撕着吃简直停不下来。

办公室的烘焙爱好者率先提问：这能健康吗？

来，我们看一下营养成分表，长这样——

虽然有甜味，但没有添加蔗糖噢。

每百克不超过 3 克脂肪，低脂食品标准也不过如此了。大家担心的反式脂肪酸，含量为 0。

常见的面包，一个的热量随随便便就 200、300 千卡，但一个燕麦小 Q 方只有 160 千卡，吃起来没啥负担不说，还能补充 4.6 克的膳食纤维。

这还不止——燕麦小 Q 方也属于我们经常推荐的低 GI 食品。

并不是每一款宣称低 GI 的食品都有认证的。

低 GI 的食物，有助于增强饱腹感，对于想控重的人非常友好。同事亲测，早上来一个燕麦小 Q 方，到了平时吃午饭的点儿都还没饿。

专业研发团队死磕

才能兼得健康和好吃

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为啥燕麦小 Q 方的优秀这么突出？

首先，选中燕麦当原料这一点就赢了一半：作为非常优质的碳水化合物，燕麦的特点就是脂肪含量很低，营养价值还很高，平均蛋白质含量大约能有 10.1%，在常见谷物中是很亮眼的。

而且燕麦有一种天然优势——它含有 β - 葡聚糖可溶性膳食纤维，自身就能吸收大量水分，还有很好的持水性，这也是让小 Q 方口感润润的原因之一。

然后，很多健康面包都会保留麸皮，但麸皮吃起来容易粗糙干涩，研发团队就决定——把燕麦壳和麸皮里的膳食纤维提取出来！只留这个精华部分，麸皮就可以去掉了。

优化口感、同时还能保留营养，这操作是谁想出来的，简直绝了！

配料上也非常用心，舍得下本，加的是新鲜的鸡蛋来提升风味。并且，蛋黄中的卵磷脂是天然的乳化剂，也能让面团更加柔软有弹性～

但实现这一切有一个行业性的难题得先解决：燕麦本身很难发酵，要做出好发酵有韧性的面包是非常艰难的。

这就不得不吹一下研发——江南大学食品联合研发团队！

经过 2000 多次试验，才做出了小 Q 方的原料燕麦粉。

大家搜一下「江南大学食品科学与工程」就知道，在世界排行中也是名列前茅的。

在制作工艺上，也死磕了每一个环节。燕麦粉的打面过程需要低速、匀速地进行，比普通面包耗时更久，就是为了让食材能更好地包裹住水分和空气，面包能够蓬松、绵密。

蘸牛奶、做三明治

全家都爱吃

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虽然直接吃就已经很好吃了，但小 Q 方还有很多花样吃法。

最简单的就是蘸上牛奶、酸奶。奶香浸润到小 Q 方的气孔里，简直是入口即溶。

拿来做超快手的早餐也很香。一只就够做两个迷你三明治，夹点低脂鸡胸肉和几片新鲜的生菜，有时间的还可以煎个蛋。

嗷呜一口，大大满足！色香味俱全，娃吃了再也不馋外面的汉堡包了！

囤在办公室里当下午茶也是极好的。下午 3 点半，一口热茶、一口小 Q 方，舒舒服服又低负担，晚餐说不定都能少吃点～

如果爱吃温热的口感，还可以放到微波炉中高火叮个 20 秒。扑面而来就是暖暖的面包香味，松软也翻倍！

这么神仙的小面包，价格一定很贵？

不不不，一盒有 5 个，我们这次争取到了开团价，每盒只要 32.9 元，算下来 6.6 元一个，和超市的面包差不多价格！但热量负担却小得多，口感也堪比高级烘焙坊的出品。

点进购买页面还能领满 59 减 5 的优惠券，能叠加满 98 减 10 的活动，推荐囤 3 盒或者和其他零食凑单（魔芋很毛肚、海带很多笋等等）～

新鲜不含防腐剂，现做现卖，快来尝尝鲜吧！

合作专家 柳嘉

中国食品发酵工业研究院 高级工程师

科学审核 丁香医生科审团队

内容策划 一一

合作请联系 dingyiai@dxy.cn