以新资料与新视野推进茶文化研究

20世纪80年代，中国茶文化研究进入兴盛时期。近年来，随着专著数量增多、相关论文大量涌现、学科意识觉醒、论述域界扩大、学术深度拓进，中国茶文化研究备受学界瞩目。围绕茶文化研究的相关问题，记者采访了江西省社会科学院研究员余悦。

茶文化的复兴和对其研究的重视，是随着社会经济的变化而变化的。20世纪80年代以来，一些人文社会科学研究人员，运用哲学、文学、艺术学、历史学等多学科知识开展多角度研究，拓展了中国茶文化的研究领域和视野。当代中国茶文化研究取得了令人瞩目的成就，学术论文和著作内容丰富，涉及茶文化的诸多方面。

有关茶文化史的研究包括：茶文化的发展史，如茶文化的起源，各个历史朝代的茶文化；中国饮茶史，如各个不同时期的饮茶方法；茶业经贸史，如中国古代的茶商和茶叶商帮、古代茶马互市、茶马古道、万里茶道、茶叶外销历史；茶人研究，如探索其生平、思想和对茶文化的贡献等。

涉及茶与文学艺术的研究，历代茶诗、茶画、茶书法、茶歌、茶舞、茶戏剧、茶建筑等都成为关注的重点。同时，对于茶艺美学也有初步涉猎。

中外茶文化交流的研究也受到关注。对于茶叶最早的外传时间、对“茶叶之路”的走向，以及日本茶道、韩国茶礼、亚洲其他国家茶事、欧洲的饮茶风尚、世界其他地区的饮茶与茶事，都作了有益探索。

关于茶文化历史文献的研究，主要集中在陆羽《茶经》、蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》、朱权《茶谱》以及其他茶书的研究上。此外，还有学者对现当代茶书进行了介绍和评论。

以上皆为学术积累和学科建设奠定了深厚基础。随着学科意识的觉醒和学术研究的深入，围绕中国茶文化的研究逐步形成了三个子学科——茶学、茶文化学和茶业学。以茶的育种、栽培、制作等科学技术内容为主的研究，形成从属于农业学科的茶学。以人文社会科学为主要内容的部分，逐步从茶学的构架中脱颖而出，演进成具有独特个性的茶文化学。随着茶叶加工的精致化发展、市场销售的演化，也促成了茶业学，亦称茶业经营学或茶叶商品学、茶叶经贸学的分野。三个子学科三足鼎立，成为中国茶文化研究当代历程中最重要的变革，也为其未来走向指明了最基本、最核心的发展路径。

一是学术空白仍然很多，有些历史遗留的疑点问题未能解决，一些热点问题也没有解决。在进一步完善中国茶文化学构架的同时，应该更多地关注细节问题，把宏观和微观研究科学结合起来。新材料的发现、新角度的选择、新问题的提出、新课题的论证、新方法的运用，都应是题中应有之义。

二是学术研究领域大多集中在少数区域，如茶艺、茶具等较为热门的领域，而有的领域则成为研究的“冷清之地”。

三是缺乏将历史与现实会通的研究。历史是现实的源头，现实是历史的延伸。只有把两者融会贯通，才能准确把握茶文化的发展脉络。

四是研究方法有待丰富。在茶文化研究领域，历史研究、综合研究、分类研究、比较研究、专题研究、实证研究，都发挥过积极的作用，并将继续发挥其应有的作用。但是，针对某些比较复杂的问题，要综合使用多种方法。对一些新兴的研究命题，不仅要采取传统的、行之有效的方法，还要与时俱进地采用新方法。

茶文化研究最有可能产生较强影响力的，大体有八个方面：一是与哲学相关的研究，如中国茶文化与儒释道及其他思想层面的探讨，中国茶文化精神的进一步探寻；二是与历史学相关的研究，如茶文化的史前史、各个历史阶段的研究；三是与文学艺术相关的研究，很多文学艺术形式都有关于茶的内容，都值得关注和探讨；四是与民俗学相关的研究，中国很多民族和地区都有饮茶的习惯，许多民族传统习俗中也有用茶的风俗；五是与美学相关的研究，茶艺可以说是美的集中表现，但对这一形态的美学思想和审美情趣都缺乏有深度的成果；六是与文化学相关的研究，茶文化本质上属于文化学的范畴，应更多地导向与文化学相关的茶文化研究；七是当代茶文化现实问题的研究，尤其是打通古今有深度的研究；八是中外茶文化交流的研究，以往此类研究大多采用中国的古籍文献，如今国外资料已较为易得，将两者进行对比与综合研究，会有新的发现与突破。

中国茶文化研究的深入，有赖于新资料的发掘与发现。新时期以来的茶文化研究，其基础性工作之一就是多部资料性著作问世。这既是茶文化研究的成果，也为茶文化研究者提供了极大的便利。这些资料集主要包括三个方面。

一是历史资料的汇编。最有代表性的是最早出版的《中国茶叶历史资料选辑》和资料最翔实的《中国茶文化经典》，还有收录现存茶书最多的《中国古代茶叶全书》。随着近些年学术出版业的发展，越来越多的古籍资料被发现，一些大型古籍图书的出版，也越来越显示出增补这类图书的必要性。

二是地方志资料的收集。《中国地方志茶叶历史资料选辑》将南宋嘉泰年间（1201—1204）至1948年所撰地方志中，有关茶和山、水的历史资料悉数收入。《中国茶叶历史资料续辑（方志茶叶资料汇编）》收入26个省、市、自治区1080种方志中有关茶叶的资料，以“物产”一项最为详尽。据统计，全国方志有2000多种，或许还有更多关于茶的资料等待发现。除了物产、茶和山、水外，还有关于茶俗、艺文、谚语、茶史的相关资料也都需要钩沉。

三是现当代和专题的茶文化资料。《中华当代茶界茶人辞典》系统介绍了1949年以来存在的茶叶单位情况和著名茶人传记，并酌收海外华人开办的茶叶单位情况和茶人传记。但当时只完成了初编，拟议中的“续编”“三编”未能完成，缺漏甚多。且出版在20年前，现在情况发生了很大变化，也需要进行充实。此外，茶的传说故事集《清茗拾趣》，以及收录茶的诗词、散文、小说、歌曲和论文的《中国茶叶艺文丛书》，也给研究者带来了很大的便利。

除了以上大量基础性工作外，还可以从更广泛的范围搜集资料，如最新文物考古的发现，民间茶俗、茶事的调查。当然，新资料的发现、搜集、整理仅仅是基础性的工作，还需要由表及里、由浅入深地对其进行研究。学术研究的“问题意识”，新的视野、新的方法、多学科的融合，都将进一步推进茶文化研究的发展。

来源：《中国社会科学报》2021年5月28日第2175期 作者：本报记者 明海英

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