蒙茶茶词典——工夫红茶（一）

原标题：蒙茶茶词典——工夫红茶（一）

说起茶江湖最大的宗门，红茶，有三大巨头：一曰“小种”，名字虽“小”来头却大。二曰“红碎茶”，排行老三却盛誉颇高的就是“工夫红茶”。

小种红茶是红茶宗门的鼻祖，作为最古老的红茶，它凭借这“祖师爷”的身份，屹立不倒多年。上回说到小种红茶的发家史是世界级的，虽然当年在国外混得如鱼得水，但毕竟不是土生土长的，招人眼红。在被长期的“挤兑”后，终于被“红碎茶”把国外的市场给拿走了大半，最后回到发祥地桐木关闭关修炼。

红茶门里的二巨头“红碎茶”现在就是国外红茶市场的主力军。这种碎片或颗粒状的茶叶，是国际茶叶市场的大宗产品，占全球茶叶总出口量的80%左右，有百余年的产制历史。当然，红碎茶的生产标准也是英美等发达国家制定的。

三巨头“工夫红茶”，名字霸气，外形挺拔，玉树临风。长得“条样”的“工夫红茶”，其门内体系及其庞大。工夫红茶，是中国特有的红茶品种，也是中国传统出口商品。当前中国十九个省产茶（包括试种地区新疆、西藏），其中有十二个省先后生产工夫红茶。品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫……按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。

真说起这“工夫红茶”，茶江湖里势力最大的非他莫属。后来居上，遍布五湖四海，人尽皆知，来看看“工夫红茶”靠什么绝招独步天下？

工gong夫fu红hong茶cha

非茶释义

中国功夫制作出的红茶？少林寺出品？？？

茶艺释义

独步天下全靠独家绝技！

工夫红茶以红条茶为原料精制加工而成。工夫红茶原料细嫩,制工精细,外形条索紧直,匀齐,色泽乌润,香气浓郁,滋味醇和而甘浓,具有形质兼优的品质特征。

主要解释

1、工夫红茶因工艺复杂、技术性强、非常费工夫而得名。

2、在清代，工夫茶就是指红茶及部分武夷岩茶。民国之后，岩茶就没有冠上“工夫”的名头了，“工夫茶”则专指红茶。

3、工夫红茶是中国独有的品种，常按产地命名，不同地区都有各自的特点。至今中国生产的工夫红茶主要有:安徽祁门红茶,云南省滇红;四川的川红,闽红,宁红(江西),湘红,宜红(湖北),浙江,越红,贵州的黔红;江苏的苏红,广东的粤红等.其中以安徽祁门红茶为代表。

大da叶ye

非茶释义

大片的叶子。

茶艺释义

品种决定论，骨骼清奇，内劲醇厚。

工夫红茶按茶树品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成。

主要解释

1、干茶条索肥壮，色泽乌褐油润，又称“红叶工夫”。例如：滇红、粤红....

2、大叶种的茶肥硕重实，满披金黄色芽毫，有花果香味，香高味浓。

3、凤庆大叶种茶多酚含量较高，故在红茶发酵过程中产生的茶黄素及茶红素就比较多，而茶黄素及茶红素正是决定红茶好环的两个最重要的指标。

小xiao叶ye

非茶释义

小片的叶子。

茶艺释义

Emmm...小鲜肉的修真之路。

小叶工夫是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。

主要解释

1、干茶条索紧细，色泽乌黑润亮，所以又称“黑叶工夫”。例如：祁红、宜红....。

2、相对于大叶种，小叶种制成的工夫红茶，香味甜醇，叶底带花青。茶红素含量高，因此茶汤带玫瑰色。部分红茶出现冷后浑似乳凝现象，这是茶汤中有效成分丰富，品质优良的一个标志。

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