老勐海普洱茶到底是什么风味和特点？
勐海地区茶山众多，风格各异，加之制程差别，生茶方面很难有一个统一的勐海风味。
因此，应是指熟茶的“勐海味”。不用“老勐海风味”这么冗长。
勐海味就是勐海地区特殊的环境条件下——水（白沙水）、特有微生物种群、温度、湿度等——发酵出熟茶的特殊风味，与环境强相关，与原料干系不大，历史上国营勐海茶厂不少渥堆原料来自临沧而非勐海本地——民营厂时代更NB,四川、贵州、越南料都进的来o(╯□╰)o
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另，水蓝印（所谓“1997年勐海茶厂7572”）根本不是勐海厂产品，而是茶商自己寻找原料在厂外自行制作，包装仿制勐海厂版式，但与勐海厂无关，原料来源未知，不能作为勐海熟茶风格的判断依据。
随着普洱茶热的兴起，这种原本产于云南深山老林的古老茶种日益受到现代人的喜爱。那么普洱茶究竟有何特点可以使它得到众多品茶爱好者、收藏家、养生爱好者的钟爱呢?
普洱茶在产地、品种、品质、制作工艺、形状包装、饮用上皆独具特点。
普洱茶产于云南省澜沧江流域的茶山或野生茶林中。该地具有终年湿润、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染的特点，所产茶叶是纯天然的有机茶。野生普洱茶树数百年历史者多如牛毛，且与樟脑树、枣树等混生，因此所产茶叶冲泡之后会有独特的樟香和枣香等香气，品质特优。
普洱茶属云南大叶种茶，其性状特点是：芽长而壮、白毫较多，银色增辉，叶片大而质软，茎粗节间长，新梢生长期长，嫩芽多，发育旺盛。据茶叶科学研究资料显示：每克云南人叶种茶的水浸出物、茶多酚、儿茶素均远高于中国其他名茶，这是普洱茶能不断发酵、越陈越香、形成独特品质风格的物质基础。
普洱茶品质最根本的特征存于它是"能喝的古董"，具有越陈越香的特点，使其与"茶贵新、酒贵陈"的传统特点背道而驰。普洱茶可以在空气中持续发酵，存放越久茶香越醇，随箱陈化期的延伸，品质越来越佳，百年珍品，价比黄金。
普洱茶的制作工艺也有别于其他茶类，它是在晒青毛茶的基础上经自然发酵或人工渥堆发酵制作而成的。晒青和后发酵是普洱茶有别于其他茶的关键。
普洱茶的形状和包装也独具特点。除了散茶外，普洱紧茶可以制成饼茶、沱茶、方茶、砖茶、心型茶、瓜茶、葫芦茶、竹筒茶等，形状多种多样。在包装上，普洱茶多用天然材料，如笋叶、竹篮、扎篾等，既通风透气以利后发酵，又充满朴拙古意，便于运输、饮用及保存。
普洱茶是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，其饮用方法异常丰富，既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族;混饮是指于茶中随意添加自己喜欢的辅料，多见于少数民族，如藏族的酥油茶。随着养生保健意识的深入，岘代人也常在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生茶材。耐泡也是普洱茶的一个特性，用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶，可泡20余水，其味不减，其色仍艳。
1、“勐海味”，这是好听的叫法罢了，我要是说“土腥味”“鱼腥味”那我的茶不好卖不是？题主说的“老勐海普洱茶”是不是指改制前的勐海茶厂啊？生茶不牵扯所谓“勐海味”。单就熟茶来讲，那时的用料真的很一般的，不少“老勐海”熟茶就卖个年份罢了。
2、非要找个特点。拿1997年勐海茶厂7572（水蓝印）来说吧，还真有个特点，那就是叶底花杂的很，但是人家“专家”称其为“三色底”！
3、“真的是单大宝”说的一点儿没错。改制前勐海茶厂的茶青原料有百分之四十左右来自临沧。至于现在，2012年在四川和贵州收的那些“绿茶”现在还没用完呢。
在普洱茶圈，关于熟茶有一句广为流传的话：熟茶要喝勐海味。勐海熟茶的独特味道被认定为熟茶最经典最正宗的滋味，备受茶友的追捧。那究竟勐海味有何特别之处，又是如何形成的呢?今天我们一起来了解一下。很多茶友问我：什么是勐海味？关于这个问题我思索了一番，最终并没有回答。今天就以文章的方式和大家聊聊吧。
当下很多茶商以“勐海味”为噱头来卖茶。其实就是换了一个概念，说的就是勐海普洱熟茶罢了。
二十世纪七十年代中期，普洱茶发展史上具备里程碑意义的一项技术——人工生物发酵陈化技术研究成功。勐海茶厂作为该技术的研制者之一以及该技术的最早应用者，长期以其先进熟茶技术与工艺引领着普洱茶产业发展。独特的工艺技术，加上勐海地区特别适合普洱茶发酵的温度、湿度等地理条件以及勐海茶厂独特的水质和几十年来所形成的独特微生物小区系，形成了深受业界和消费者推崇的“勐海味”。在这一点上，与“离开了茅台镇，即便延用茅台酒的酿制工艺也生产不出茅台酒”的道理是一样的。
据说早年时候，在那个没有自来水的时代，茶厂因为用水紧张，在厂区以及周围尝试打了许多井，可是要么是出水量小，要么是水质不好，一直不能令人满意，后来有人发现这块地方长满了鱼腥草，茎肥叶茂，于是就尝试在这个地方打井，没想到水质清澈甘甜，是难得的好井。可能是这个原因，有茶友总结说“勐海味”就是“鱼腥味”，也并不无道理。
但随着普洱茶科技的不断改革，不少茶商在勐海加工生产的普洱熟茶都称为“勐海味”，就普洱茶而言，除了“勐海味”之外，还有“下关味”“景迈味”“易武味”“景谷味”“临沧味”“勐库味”等等，它们都具备特殊地理区域的“味觉”表达，“勐海味”和“临沧味”等只是用来区分不同普洱茶产区的区别罢了。