再议树龄与茶叶质量

      一个慵懒的周日下午，有朋友问是不是树龄越

大，茶叶质量越好？

听着问题我还真的愣住了，咋会有这个概念呢？后来

一想，普通人有这个概念也是很正常，各路商家营造

的满大街“千年古树茶”，普通消费者能不被忽悠吗？

虽然前面已经写过一篇茶叶与树龄关系的文章了，

今天就以实例简单再议一下这二者的关系。

图一（壮年茶树，50年左右）

                                图二据传300年左右

图三据传是3200年

头春茶叶鲜叶对比：

图一今年鲜叶138公斤；图二鲜叶2.1公斤；图三

鲜叶10公斤左右；

分析：百芽重顺序––图一>图二>图三、壮年茶鲜

叶芽叶较重实,正常芽叶比重大; 而衰老期茶树鲜叶

欠重实,对夹叶比重大，可用叶少。

因为茶树不管是有性繁殖还是无性繁殖，在其有

效经济年限里都会经历植物都会有的生命历程：

幼苗，幼年  壮年  衰老主要的四个时期（就如人

的生命历程：孕育，幼年，壮年，老年），也即

茶树树龄与茶叶内在品质成分之间存

在着制得茶叶风味（香气、滋味、汤色）／内含

物质呈先上升后下降的趋势。

造成这个现象的原因很好理解，简而言之生理即

光合作用能力下降了。

简要解释就是

1）主要是茶叶内含物质随树龄先增加（幼年－壮

年期）后下降（壮年－衰老

期）－－从壮年到老年,随树龄增大,细胞衰老,同化

能力日益减弱,各种生理活动

进行缓慢, 物质代谢降低,一，二级代谢产物减少,

品质成分含量渐低。

2）进入衰老期后,随着根系的衰老,引起的一系列

后果：茶树衰老后,根系更新能力很弱,离根颈愈

远根系如吸收根、细根还有小的侧根逐渐死亡。

只剩一些较粗的侧根。这样根的吸收面积逐渐减

少,吸收能力愈来愈弱。根系所吸收的水分、养分

不能满足茶树的生长及强大的蒸腾作用的需要,因

而茶树为了适应新的环境,茶树生命历程开始进入

维持生命为主。有些老树甚至需要我们给其挂吊

针输送营养液才能继续存活。茶树吸收、运输水

分及养分的能力下降,导致茶树的整个代谢机能下 

降,并极大的影响茶叶品质。

3）茶汤主要呈味物质茶多酚、氨基酸、咖啡碱等

主要来自叶片的光合作用和根系的对土壤矿物质&

水分吸收及运输。随树龄的不同, 茶树的各个器官 

(尤其是营养器官)生理功能都存在随树龄增大经历

旺盛到衰老的过程。