专业的茶叶审评方法应用竟然可以用在办云茶会上？网购买茶也可参照

上周我们分析了关于茶会的数据

有茶友提议云对饮，也就是在互联网上通过社交媒体一起喝茶

相隔千里，该如何分享自己喝的茶呢？

首先要说的是

单纯通过看图就能判断出茶叶品质的好坏

这是非常不靠谱的事情

茶叶品质权重中最重要的香气和滋味

都无法通过看图来得到

但是干茶、汤色和叶底的情况

也能一定程度上反应茶叶的品质

再加上对香气和滋味的感官描述

云茶会不无可能

但是如何让你的茶友异地分享你的茶

专业的感官审评方法可以帮助你

茶叶品质的五项因子分别是

外形、汤色、香气、滋味和叶底

在云茶会上

外形、汤色和叶底可以通过图片分享

香气和滋味则需要通过语言描述

语言描述可以参照

《GB/T 14487-2008 茶叶感官审评术语》

或者我们之前整理并在群里分享的

各个茶类感官术语汇总

接下来我们随着饮茶顺序

一一来看晒图的窍门

茶叶外包装

通过茶叶外包装

我们可以知道所饮之茶的基本信息

茶类、产地、品种、出品商、生产时间等等

虽然喝茶的时候不一定都有完整的信息

能够尽量提供有助于理解所喝之茶

饮茶条件

既然是云茶会

大部分的参与者都不在同一个地方

饮茶条件信息有助于更好地理解你喝的茶

投茶量和所用到的容器信息非常必要

不同的茶水比对茶叶感官的影响甚大

紫砂、陶瓷等不同材质亦有分别

不要觉得晒了包装就不用说明投茶量

万一有拆了两罐小罐茶大红袍凑8g的呢

参考格式

时间：2018.03.07 14:00

天气：晴 22℃

投茶量：5g

主茶器：120mL 白瓷盖碗

冲泡方式：沸水品饮冲泡

干茶外形

扦样盘上经把盘俯拍

当然是最好

但大多数人家里没有扦样盘

那么放在茶荷中拍就好

看干茶主要分辨茶叶的外形和色泽

外形是紧结还是松散？

可以部分推测工艺水平

是老是嫩？

可以部分推测原料质量

颜色亦能够部分推测茶叶是新是陈

光泽度也是评判品质的指标之一

目标是能够看到干茶的色泽、条索

整碎度和匀净度可以文字交代

不过现在大部分商品这块都做得相当不错

无论如何，必需在光线明亮的地方拍摄

汤色

按照标准审评法

汤色是在容量性状恒定的白瓷容器中

但经紫笋多年拍审评记录的经验而言

这样汤色最难拍

既然重点是分享

在玻璃茶海中拍汤色也是一个很不错的选择

如果没有玻璃茶海

则选择在白瓷茶杯中

一样要求光线充足明亮

通过汤色可以部分判断茶叶的氧化程度

以及揉捻情况

有时候还能判断品种信息

比如武夷红茶和阿萨姆种红茶

叶底

我们经常看到这样的照片：

塞在盖碗甚至紫砂壶中的一团茶叶

光线甚暗

这样拍真的看不出什么名堂来

拍叶底时尽量选择一个白底的平盘

将茶叶铺展开来

最好用清水漂开

通过叶底

我们看到的是

原料老嫩以及

部分的

茶叶的工艺情况、氧化程度、储藏条件等

——END——

唉，喝个茶晒社群都看得出你的水平

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