绿茶、白茶、黑茶,茶叶究竟要不要洗看完这篇文章,不用再纠结

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

与几位朋友喝茶。

有位朋友聊到他的姨夫，一个已经退休的大学教授。

不仅手机、电脑玩得特别溜，熟练程度一点都不输年轻人，甚至不管春夏秋冬，每天坚持晨跑十公里，完全不像一个将近古稀之年的老人。

心中顿感敬佩，毕竟不是谁都可以做到的。

与之相反的是，很多人虽然年纪不算大，或者可以用年轻来形容。

但却已经是老态毕露，暮气沉沉。

比如，席间另一位做设计的朋友，他向我们诉苦，说这些年的墨守成规，让自己失去了太多。

听他说起，在大约四五年以前，兴起了一个简便的设计软件。

可当时因为效果并不好，被业内人士嫌弃，嗤之以鼻。

没想到时至今日，外界天翻复地发生改变，尤其是软件开发和优化这方面。

于是乎，朋友因为没跟上时代，便成为了时代浪潮之下，被拍在沙滩上的那一颗沙子。

而在茶圈里，又未尝不是这番景象呢？

就拿“洗茶”这件事来说，如今依旧有很多人在坚持着，不肯放弃。

无论外界如何证明，好茶不用洗，都无济于事。

至此，内心莫名地悲凉起来。

《2》

很多人开始变老，不是身体，而是思维。

顽固，偏执，封闭，排斥新鲜事物，墨守成规。

正如开头提到的那位老教授，古稀之年，还能熟练使用电子设备，这便是很多同龄人做不到的。

从这么一件事上，也能反映出这类人的心态。

他们永远在学习、成长，拥抱新世界，而不是固步自封，停滞不前。

真真应了那句话，活到老，学到老。

而有些茶客，明明年纪并不大，却十分守旧。

尤其是在洗茶这件事上，体现得淋漓尽致。

众人的想法，无外乎是认为洗茶是老祖宗留下来的习惯，作为后人应该予以尊重和延续。

亦或是认为，茶叶的制作过程很脏，不洗不放心。

理由很多，但殊途同归，都是为了让自己喝得安心。

可倘若只是为了求得一个心理安慰，个人认为，完全没有必要。

毋庸置疑，洗茶是古代茶道中非常古老也极为重视的一个环节。

同时，洗茶也符合古人讲究泡茶的“洁”字精神。

因为在当时的年代，没有机械设备，是完完全全的手工制茶，并且对茶叶的干净度也并没有太多讲究。

但随着社会的进步和发展，物质生活越来越丰富，大家也对制茶更加重视。

可以说，现在的茶叶纯净度在逐渐增加。

只要是品质合格的成品茶，都会经过监管机构的检查，保证足够卫生和安全。

尤其是名优茶，生长环境优越，加工技术精湛，储存方式恰当，压根不会接触到什么脏东西。

不过，如果是那些来路不明的三无产品，那就另当别论了。

今天再去争论“茶叶很脏需要洗茶”这个问题，也不再有意义了。

《3》

还有人说，洗茶是为了“润茶”或是“醒茶”。

简简单单的洗茶，怎么又和这么多新词汇扯上关系了？

洗茶，不就是按照字面意思上来说，清洗茶叶吗？

似乎远远不止这么简单。

不少茶客认同茶叶干净不用洗，但又转而说道，喝之前需要润一润，或者说是醒一醒，让茶味更好地释放出来。

但不管是洗茶也好，润茶、醒茶也罢，归根到底，不都是要把第一冲茶汤倒掉吗？

事实上，大多数的茶类，在一接触到沸水的时候，就会释放出大量滋味物质。

因此，所谓的润茶或是醒茶，根本是多此一举。

一来，它们不需要润或醒，就能均匀地浸出充分的茶味。

而第一冲的茶汤，更是精华所在。

在岩茶的圈子里，有些茶客会将头道茶汤先留起来，称之为“还魂汤”，留在最后品饮。

等到这泡茶的味道渐渐淡了，再请出“还魂汤”出场，又能体验到完全不同的精彩。

曾经有人形容：在10冲之后，本来口腔已经在转化的甜与渐弱的清香中松弛了下来，但这“还魂汤”一入口，顿时百般滋味瞬间呈现。简直是百花齐放，妙不可言。

可见，这原本要用作润茶或醒茶的头道茶汤，在岩茶茶客的心里，可是宝贝般的存在。

此外，喝绿茶的茶客，也无法舍弃第一道茶汤。

通常来说，玻璃杯泡绿茶是主流，娇嫩的绿茶遇到沸水后，便开始翩翩起舞，析出内质。

所以在第一杯茶汤里，蕴含着绿茶绝大多数的营养物质，为我们献上一杯清新鲜爽的好茶汤。

如果倒掉，那可不就是“喝了个寂寞”？

再说到白茶的第一道茶汤里，拥有着丰富的白毫，蕴含充沛的茶氨酸，是满满的精华。

看到茶汤晶莹透亮，白毫密集，便能知道，这是一款好白茶。

第一冲，是可以放心大胆喝下去的，是能够为身体带来好处的。

如果仍旧墨守着条条框框，把洗茶视作必要，只能错过这些营养。

哀其不幸，怒其不争。

《4》

当然，有些茶确实需要洗洗再喝。

比如黑茶，经渥堆而成，重度发酵，在喝茶之前，洗一洗，从卫生的角度来说，确实很有必要。

并且，大部分的黑茶是以紧压茶的形式存在的。

通常压得很紧，严丝合缝，紧实牢固。

因此，在漫长的岁月里，因为紧压茶内部所接触到的空气很少，便沉沉地睡了过去。

到了冲泡的时候，通过醒茶，来唤醒茶叶，以更好的状态焕发出生机与活力。

由此看来，洗茶和醒茶在黑茶身上，十分受用。

反观白茶、岩茶和红茶等，人家从头到尾都干净清爽。

白茶的工艺简朴，萎凋和干燥，发酵程度极其轻微。

武夷岩茶要发酵，要焙火，成品后密封起来，一直在进行着氧化还原反应，褪火吐火。

红茶是全发酵，但发酵得恰到好处，生成的是鲜甜的花香，果香，花果香……

这样的茶，沸水一冲就出味道，无需洗茶，更没必要醒茶。

再比如劣质茶，也需要洗一洗。

有些茶冲泡出来的汤水，带着明显的浑浊感，不清澈也不透亮。

这些表面已经有灰尘和杂质的茶叶，或许洗一遍还不够，需要重复洗茶，才能勉强干净。

这样的茶汤，自然是不建议喝进肚子了。

实际上，还存在一部分劣质茶，它们的杂质在揉捻的过程中，被隐藏到了条索的内部。

单纯的洗茶，只不过是洗去表面的杂质，而内部的脏东西也没办法。

除非把茶叶彻底泡开，再一根一根地仔细清洗，才能做到真正的干净。

但很显然，这种做法不符合现实。

所以，我们在买茶的时候要尽量选择正规的、合格的，避免劣质茶。

《5》

归根结底，洗茶不过是一种心理安慰。

不管能否干净，它能够为一部分茶客带来心灵上的安稳。

洗与不洗，是个人自由，我们无权干涉。

但还是那句话，好茶不用洗，劣质茶洗了也无用。

就好茶来说，洗茶非但洗不去那些想洗掉的东西，反而还会浪费头道茶汤里的营养。

与其把希望寄托在洗茶身上，不如更关注茶叶的品质。

好茶，集好产区、好工艺、好储存为一身。

这，才是对喝茶最好的尊重与爱护。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。