春茶的采摘时间以及注意事项，有何品质特点？

泡茶如人生，需恰到好处 ； 时间短了，茶没有入味，淡了； 时间长了，入味太浓，苦了。

泡上一杯，味醇韵雅，宁心除烦。喝茶要看体质中医以为人的体质有燥热、虚冷之别，而茶叶经过不同的制造工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。

茶与水的缘，许是因万年前溪边婆娑的小树，此时才牵手相随 ； 水与茶的份，许是千年前嫩叶上流连的珠露，今朝才倾身相许。

又到春茶飘香时，想一想就十分美好。冬去春来，万物复苏，新茶也将逐渐上市，又到春茶飘香时，想一想就十分美好。今天，我们再来聊聊春茶。

春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶，茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，鲜爽度、饱满度和协调度极高。

春茶有何品质特点？

由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。

春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。

再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。

但春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝。

春茶通常是指当年5月底之前采制的茶叶，可分为：头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶四个概念。

头采茶指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。所以说，头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多。

头采茶因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以被用来试制成的头一波春茶，因为含水量大，品质不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。

头春茶是春季采收的第一批茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶代表着最高品质，往往是一年中最佳的。

但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。一般来说，高海拔茶区比海拔低的茶区采摘时间晚。

明前茶在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故也有“明前茶，贵如金”之说。

简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间有早，所以对消费者有着不小的吸引力。

​雨前茶在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

清明前，气温低，低温促使茶氨酸含量高，茶氨酸体现为鲜爽、鲜甜，故明前茶喝起来比较鲜爽，香气体现偏清香；

清明后，气温升高，利于茶多酚积累，茶多酚体现为苦涩感，故雨前茶茶味浓，另清明后阳光更充足，促使香气更浓郁些，茶味重，但叶子也偏大。

辨别春茶方法有哪些？

春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使茶的色泽变得枯灰无光。

而隔年茶茶褐素的增加，则会使茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶物，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

春茶的采摘时间以及注意事项！

开采一般在4月上中旬，当茶园中有10－15％的新梢，达到采摘标准时即可开采。

做到及时采。“早采三天是个宝，迟采三天便是草”，并做到分批多次采，先发先采，后发后采。

人工手采时，应尽可能把对平叶和生长不正常的芽叶采下来。幼年茶树应“以养为主，以采为辅，打顶护边，采高养低，轻采养蓬”；成年茶叶“以采为主，以养为辅，采养结合”。

采摘时切忌用指甲掐下茶叶，也不可用手捏紧茶叶。严防采光叶片，采碎芽叶，也不可折断枝条，或老嫩一把捋的做法。

每种茶的采摘时间都关系着茶叶成品的质量。一般来说采摘要在晴天进行，雨天一般不采。一般上午采、中午拣，当天制完。

生活是一杯茶，人就是那其中的一片茶叶，大多数人只喝了两三杯就觉得无味，而真正会生活的人会觉得这茶越喝越有味道。

往事如同储藏已久的茶叶一样，沸水轻轻一烫，那陈年的悲欢喜乐就顺着香味飘散在整个身体里面，小小地抿一口，不是酒也让人醉了，留香长久不散，足以让你回味百年。