从几百到几千,解密龙井茶价格差背后的玄机

眼下正值春茶季，全国各大绿茶都陆续上新，龙井茶也不例外，而市面上龙井的价格往往每斤从几十元到上万元不等，很是令人眼花缭乱。同为龙井，价格差距却如此悬殊，究竟为何呢？

原料产区

龙井茶按地域可分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井。

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西湖产区

西湖产区分为一级产区和二级产区，其中一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区；二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井，以“龙坞镇、留下镇、转塘镇、周浦镇”为主。

而我们日常所说的正宗西湖龙井，一般指来自五大核心产区的茶，可按其品质不同，分为精品、特级、一级、二级、三级五个级别。其中又可根据其产地以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”来排列品第，狮峰所产为最，以其色泽黄嫩、高香持久的特点，被誉为龙井之巅。

按照国家划定，西湖龙井一级产区不过6800多亩，春茶产量最多不过八九十吨。核心区域小，产量少，而需求旺盛，供不应求，自然使得正宗西湖龙井价格不菲且居高不下。

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钱塘产区

杭州市萧山、滨江 、余杭 、富阳、临安 、桐庐 、建德 、淳安等县(市 、区)现辖行政区域为钱塘产区。这些产区基本沿钱塘江分布，故有此称。

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越州产区

绍兴市绍兴 、越城 、新昌、嵊州、诸暨等县(市 、区)现辖行政区域以及上虞 、磐安 、东阳、天台等县(市 )现辖部分乡镇区域为越州产区。绍兴古称“越”，故以此名。其中品质优异者，当数大佛龙井。

产区不同，价格会相差巨大，其中西湖龙井的价格最高，而钱塘龙井和越州龙井因为产地原因，和西湖龙井的价格有一定差距，甚至可能会相差好几个梯度。

采摘时间

龙井茶按时节分可分为明前茶、雨前茶、雨后茶。

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明前茶：清明前采制的茶叶。茶树经过前一年秋冬季的休养生息，内含物质得到充分的积淀，叶片细嫩厚实、肥壮饱满，所采摘制成的茶叶香气高扬、滋味鲜醇。而由于清明前气温偏低，茶树发芽数量较少，生长速度又缓慢，能达到采摘标准的鲜叶数量很少。正所谓物以稀为贵，所以明前茶较于后两者昂贵得多，有“明前茶，贵如金”之称。

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雨前茶：谷雨之前采制的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。而且从价格上说，雨前茶相比明前茶要便宜一半左右，性价比更高。

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雨后茶：谷雨之后采制的茶叶。此时采摘的茶叶营养不是很足，干茶显得比较粗老，叶底的柔嫩程度也相对较低，苦涩味会偏重，香气绽放度降低。俗话说“雨前价贵雨后贱”，雨后茶可以说是非常“亲民”了。

茶树品种

目前龙井茶有群体种、龙井43号、龙井长叶等品种，其中以群体种和龙井43号为主。

群体种是西湖龙井老树种，已有千年的历史。芽叶细小、叶色淡绿，制成的茶香气优雅清高、滋味甘醇浓郁，一般在清明时期采摘；龙井43号是新树种，从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种。出芽早是其最大的特点，制成的茶香气持久、滋味清鲜，到3月中下旬就能大面积采摘。

龙井43号是早熟品种，采摘时间要比群体种早一个星期以上。新茶头采阶段，龙井43号一枝独秀，价格会高一点；待群体种开始采摘，其价格又会略高于龙井43号。

制作工艺

龙井茶的制作方法可分为手工和机制。手工茶由于人工成本高、技术要求多、时间投入多、炒制产量低，所以价格往往比机制茶高好几倍。

手工茶：制作过程采用人工，靠炒茶师傅用臂力去压扁茶叶。所压出来的茶叶厚薄不均，但其外观虽不如机炒茶匀称秀丽，但香气更饱满、浓郁，滋味更鲜醇甘爽，汤色更深，丰富感强且耐泡。

机炒茶：生产效率高，制作周期短。所制成的茶叶色泽均匀鲜亮，外观整齐漂亮，偏平光滑、芽叶分散，口感标准统一。

主要是原料产区、采摘时间、茶树品种、制作工艺等因素影响龙井茶的质量与价格。目前，市面上的龙井茶鱼龙混杂，价格参差不齐，所以大家选购时需要谨慎一点，买好茶、泡好茶、喝好茶哦！