【安溪茶叶】好茶的标准是什么

俗话说，一千个人有一千个哈姆雷特。每个人对事物都有自己独特的看法，尤其是那些有自己想法的人。一旦他们得出结论，就很难接受别人的观点和看法。许多问题没有标准答案，只要你能说服别人。有时候说服自己就足够了。

例如，茶圈经常讨论什么茶是最好的这个问题，这是一个世纪的大问题，所有的最的词，往往没有令人信服的答案，总是有很多人跳出来反驳，当然，他们也有充分的理由，看起来很合理。为什么最好的荣誉冠军会落在别人身上，他们自己的茶在哪里很弱？

人们对家乡有着深厚的感情。他们喜欢房子和乌克兰。如果他们的家乡有名茶，他们自然不会避免亲戚。他们认为家乡的茶是最好的茶，这是一种非常正常的情感表现。

第一种情况是没有理由支持家乡茶作为最好的茶。另外，第二种情况是把茶无上品，适口为珍这句话当成自己的口头禅。这种人看起来很潇洒，直接忽略了什么茶最好的选择题。不做选择是更好的选择吗？没有所谓的最好的茶，只要是我最喜欢的茶，就是好茶。这句话似乎没有错，但仔细想想是不对的。

茶真的没有好坏之分吗？茶真的没有高、中、低水平吗？显然不是，市场上茶的价格是有基础的，优质茶昂贵，优质茶便宜，这是市场的选择，如果没有好坏之分，为什么会有价格差异。

而且，好茶和普通茶在色香味上的表现大不相同，真的能感受到。好茶可以尝到。即使这个人不是饮茶大师，只要他没有感觉，他就可以基本判断茶的香气和味道，大致区分好坏。

因此，茶无上品，适口为珍不是一是一个很正确的词。你不能用这样一句话来走遍世界。当你遇到你不喜欢的好茶时，你会扔掉茶无上品，适口为珍。有些问题有一些准确的答案。我们不能以我认为答案是标准答案的态度回答问题。我经常遇到说这种话的人，他们经常感到沮丧，学者遇到士兵，他们无法理解。

但话说回来，这句话并不完全错。毕竟，无论是好茶还是普通茶，你最终都会得分。如果你想让别人接受并同意你眼中最好的茶，你应该拿出证据来解释为什么这种茶是最好的茶。没有证据，它显得苍白无力，无法说服别人。

什么茶最好？虽然这只是五个简单的词，但要证明茶是最好的，它需要很多前提，甚至我们可以用数学符号N（无数）来表达。让我们来看看最好的茶需要什么更重要的条件。

首先，原材料要好。

1.茶树品种。

好的原料很容易做好茶，如果原料好，那么他们自己的茶树品种必须是高质量的，因为茶树品种是茶叶生产的物质基础。茶树品种有很多种，如野生茶树、当地品种、育种品种、引进品种等。品种的名称也有很多种，如根据原产地的名称，有些根据品种的特点，有些根据原产地和茶的特点，如福鼎大白茶、福鼎大毫茶。

除了福鼎大白茶和福鼎大毫茶，还有福鼎当地的菜茶。福鼎菜茶是第一个用来做银针的，通常被称为小白茶。后来，大白茶和大毫茶相继出现，人们用芽头更胖的大白和大毫制作茶，福鼎菜茶逐渐退出舞台，现在只用来做贡眉。

大白和大毫都是优秀的茶树，各有优势。早在1985年，福鼎大白茶和福鼎大毫茶就被国家农作物品种审批委员会认定为国家品种，被称为华茶1号和华茶2号。虽然它们都是用来制作福鼎白茶的，但它们之间也有激烈的竞争。福鼎大白比福鼎大毫早出生一段时间，但后来大毫以其更强壮的芽和浓密的白毫赢得了人们的青睐。

也许外表水平就是正义。大毫以其英俊的外表赢得了市场的赞誉。茶农可以种植任何受欢迎的人。大毫喜欢很多人。自然，茶农会种植更多的大毫茶。现在福鼎当地的福鼎大毫茶树约占60%或70%，这可以说是一个占主导地位的家庭。市场会说话。福鼎大毫茶以实力争取更多的种植面积。

此外，白茶市场特别喜欢荒野白茶。所谓的荒野白茶树并不是真正的野生茶树，而是在人们种植白茶树之前，由于某些原因，白茶树自然生长，比野生茶树长得更高。由于野生生长，人们更喜欢荒野白茶的野生气息，所以荒野白茶很受欢迎。其次是荒野白茶，荒野是人们故意忽视，变成荒野白茶，然后是普通的茶园茶。

2.生长环境。

优质茶树品种离不开良好的生长环境，为茶树提供更好的生存空间，使茶树生长得更好、更有营养。那么，茶树生长的条件是什么呢？例如，它需要一定的光强和光时间，并且光质更好。茶树离不开光，但不能长时间照射。但如果长时间处于不良光照下，茶树就会营养不良。

《茶经》中的第一篇文章《茶源》记载，阴山山谷的人无法忍受收获、性停滞和疾病。这意味着生长在背阴山谷的茶树不应该被采摘来制作茶叶，因为它们很冷，喝起来对你的健康有害。我们常说山云产好茶，这是因为山高海拔高。茶树接受阳光辐射和光线的质量与平地不同，有时会被云覆盖，以避免过度照射或过长时间，最终影响茶叶的香气和味道。

此外，茶树还需要适当的生长温度。如果周围的温度过低或过高，就会影响茶树的健康生长。茶树的生长自然也需要一定量的水，太多的水和缺乏是不好的。土壤是茶树良好发展的基础之一，通常土壤疏浚、排水、通风效果好。茶树是一种喜欢酸性土壤的特殊经济作物。土壤PH为4.5-6.5。如果土壤是中性或微碱性的，那么茶树可能无法发育良好，甚至难以生存。

3.茶园管理。

并不是说种下茶树苗就可以当店主，后期要严格细心。为了让茶树苗茁壮成长，我们应该在此期间努力工作，汗流浃背。定期观察茶树的生长情况。如果发现任何情况，将及时处理，并采取正确的处理措施。

那些在管理茶园时应该做什么工作？例如，有农业锄头和土壤栽培、遮荫和幼苗保护、引水灌溉、害虫防治、植物缺乏、茶园施肥、茶树修剪等，茶园管理良好，茶生长良好，然后你可以等待未来快乐的茶叶采摘环节。

4.采摘茶叶。

也许很多人不同意茶的采摘方法。事实上，采摘方法非常重要。如果采摘得好，茶的形状会保持完整和美观。如果采摘不好看，芽叶可能会损坏，不仅不好看，还会影响成品茶的香气和口感。

采茶主要有三种采摘方法，即顶部采摘方法、真叶采摘方法和鱼叶采摘方法。以福鼎白茶为例，采摘白茶的方法主要用于提手采摘。采摘操作是让手掌向下或向上，然后用拇指和食指握住要采摘的茶叶部位（梗），中指与拇指和食指稍微配合，拇指和食指总是用力向下或向上提茶（采摘，顺时针旋转）。

5.产区。

中国茶叶种类繁多，许多茶叶具有地域特色。例如，在购买茶叶时，许多人会首先询问茶叶的产地、产地或名牌产区的产品，或核心产区的茶树？在许多人看来，原产地和核心产区是质量的保证，就像西湖龙井的品牌自然比其他地方龙井的品牌响亮一样。如果产区不同，茶叶的香气和味道也会有所不同。例如，福鼎产区的白茶香气丰富，口感鲜醇。政和产区的白茶花香浓郁，味道甘甜。云南产区的白茶香气浓郁。

第二，工艺要好。

如果工艺好，很容易做好茶，甚至工艺的重要性也比原料重要。如果原料好的新鲜叶子遇到较差的工艺，它们可能不会做好茶，如果一般质量的原料遇到更好的工艺，就有机会做好茶。绿茶、白茶或其他茶都需要完美的加工工艺来制作茶。

六大茶工艺如下:

绿茶的加工工艺为:杀青、揉捻、干燥。

白茶的加工工艺为：枯萎、干燥。

黄茶的加工工艺有:杀青、揉捻、闷黄、干燥。

乌龙茶的加工工艺为：枯萎、摇青、炒青、揉捻、干燥。

红茶的加工工艺为：枯萎、揉捻、发酵、干燥。

红茶的加工工艺有:杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥。

每种茶都有自己的核心工艺，如绿茶、红茶滚动、白茶枯萎、红茶堆积、黄茶闷黄、绿茶摇晃，如果这些工艺做得不好，就会影响最终茶的味道。例如，如果杀戮程度不够，就会有很强的绿色气味，杀戮程度过高会影响质量。如果黄茶变黄时间短，转化不足，影响成品茶的新鲜度。

枯萎不足会使白茶有绿色的味道。如果枯萎过多，会影响白茶后期的转化空间。如果堆积发酵不到位，茶叶容易发酸和异味。摇青是乌龙茶的关键工艺。如果做得不好，会影响乌龙茶的香气和味道。简言之，完美的工艺尤为重要。如果工艺不好，会影响茶叶的质量。

第四，感官享受要好。

我们不仅要有好的原料和工艺，还要有好的味道。泡茶的目的是喝茶。如果你嘴里不漂亮，以前的努力就白费了。因此，茶的感官指标非常重要。只有高分，你才能不辜负好茶的名字。我们应该从各个方面来评估一种茶是否高质量。

一般来说，它可以从外观和内部质量两个方面进行调查。外观可分为条索、颜色、均匀度和净度。内部质量分为香气、味道、汤色和叶底。总共有八个方面。以白毫银针为例，特级银针和一级银针有明显的区别。

首先，在外观上，特级银针的线条是肥的，而一级银针的线条不够肥，颜色也不如特级银针的银白。特级银针有浓郁的香味，而一级银针的香味不是很浓，但仍然持久。特级银针非常醇厚清爽，味道充足，一级银针新鲜醇厚，不如特级银针好。特级银针的汤色为浅杏黄，一级银针的汤色为杏黄。

评价茶也可以很简单，从颜色和香味开始，观察茶的颜色和汤的颜色，闻到茶的干茶香味、盖子香味、汤香味、叶底香味等。你可以闻到热的气味，识别香气的类型，你可以闻到冷的气味，看看香气的持久性。品尝茶的味道是关键的一步，不应该直接喝一大口，你可以喝一小口，仔细品尝和感受茶的味道。

第五，后期存储要好。

许多人忽视了储存茶叶的意义。如果茶叶保存不好，会影响茶叶的香气和味道。并不是所有的茶都能在冰箱里低温冷藏。通常只有绿茶、黄茶和芳香乌龙茶。当然，你不能直接把散茶放在冰箱里。你应该找一个密封的袋子来装茶，或者你可以把茶放在干净密封的铁罐或锡罐里。最好在外面放一个食品塑料袋或保鲜袋。只要把它冷藏起来，不要放在冰箱里。如果你买的太多，你可以把它们分成几部分存放。当你想喝的时候，你可以拿一小部分，其他的不需要打开。

红茶是一种全发酵的茶，可以在室温下储存，但要放在避光、防潮、干燥的地方，可以用锡罐装。乌龙茶分为两类，一类是芳香的乌龙茶，如铁观音，然后像绿茶一样放在冰箱里。另一种是在室温下烘烤的。红茶是一种发酵茶，在室温下储存，你可以找到一个避光、干燥、防潮、防尘的地方，茶环境不能有异味，可以通风，可以用牛皮纸等包装材料包装。

白茶是一种微发酵茶，可以在室温下储存。基本上，所有室温保存都应满足避光、防潮、防尘、干燥、无异味等条件。这是因为影响茶叶的不利因素主要包括强光、水分、氧气、高温和异味。无论哪一个做得不好，都会影响茶叶的质量。

白茶可以采用三层包装方法，这是一种非常实用和经济的包装方法，即第一层铝箔袋，第二层食品塑料袋，第三层纸箱。然后用胶带密封纸箱周围的缝隙，在木板上放一块木板，然后把纸箱放在木板上。这样，如果在雨天或南风天，地上的水分就不容易跑进纸箱。

许多人喜欢在储存茶叶时经常打开纸箱取茶，这不利于茶叶的转化，而且有发霉和变质的可能性。在这里，建议将白茶分成几个小部分，以免每次打开纸箱，影响茶叶的质量。打开纸箱后，记得把袋子绑紧。如果茶太多了，你可以把未喝完的白茶放在密封袋里。

总结。

茶有好有坏。好茶之所以是好茶，自然取决于它的真正能力和硬实力。如果你只谈个人感受而忽视客观事实，茶就会变得不规范，好茶和坏茶之间没有界限。

好茶很少见。好茶有标准，需要满足N多个条件，其中原料、工艺、泡茶工艺、感官享受、后期储存五个重要条件。

仅原料好就包括茶树品种、茶园环境、采摘标准、产区等许多小方面。因此，好茶的选择是苛刻的。但话说回来，不苛刻，不完美能被称为最好的茶吗？