春茶采摘时间越早,身价就越高,明前茶一定比雨前茶值钱吗12图
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丨作者:村姑陈
《1》
进入四月中旬后,谷雨节气已经不远。
二十四节气里,谷雨的字面意思理解起来倒也不难。
在旧时,谷雨是重要的农耕节令,谷得雨而生,生机勃勃,一片生机。
很早的时候,稻谷就是重要的粮食作物。
雨水滋润与禾苗生长之间,好似鱼和水那样息息相关,密切相连。
田里的作物们,得到了谷雨的滋润后,生机勃发。
好雨知时节,当春乃发生。
随风潜入夜,润物细无声。
在茶圈里,提到谷雨节令,会让人想到颇有名气的“雨前茶”。
春茶里,和雨前茶对应的,还有“明前茶”概念。
眼下,正是2022年度春茶陆续上新的重要节点。
究竟,明前茶和雨前茶有何不同?
春茶是不是采摘时间越早,身价就越高,明前茶一定比雨前茶值钱?
这一连串的问号,在买茶之前,很有必要逐一弄清楚。
《2》
一、是不是所有的茶叶,都有明前、雨前一说?
千万别这么想。
虽说,三、四月是各地春茶的采茶集中期,明前茶(清明节前)和雨前茶(谷雨节前)涵盖了绝大部分春茶。
但凡是有例外,比如,武夷岩茶。
作为乌龙茶里的有名代表,岩茶讲究开面采,不追求原料的外形细嫩,而是要求采摘有一定成熟度的茶青鲜叶。
等到绝大部分岩茶品种的叶片发育成熟,至少要到谷雨前后。
进入四月中旬后,除了部分早生品种外,岩茶里的当家品种水仙、肉桂等尚未开始采摘。
SO,岩茶里根本没有明前、雨前概念。
更多时候,考虑到各地气候不同、制茶方式不同、采摘标准不同,在看待春茶时,千万别“一刀切”以为春茶就是采早一些,采嫩一些才好。
但茶叶种类复杂,各地说法不一,千万别盲目照搬概念。
《3》
二、雨前茶是不是没有明前茶值钱?
并不一定,关键得看品质。
采茶时间早,不代表茶香、茶味风味好。
像绿茶里,乌牛早这类的早生品种,采茶时间虽然远比大多数龙井绿茶来得早。但在市场价值上,两者不能相提并论。
客观来说,明前茶和雨前茶的概念,在浙江、江苏、安徽等地的茶叶产区更为常见。
在当地,明前与雨前的界限区分,更加明显。
如果是其它茶叶产区,比如,陕西、山东等地的绿茶、云南的普洱、安溪的铁观音等,未必适用。
除此外,还得考虑产区海拔的影响。
一些高海拔的茶叶产区,清明之前,当地气温往往偏低,茶芽发得少,难以大规模采摘。
过了清明,才正式迎来春茶开采,少有专门强调明前、雨前。
作为普通茶客,在买春茶时,不能盲目强调非明前、雨前不喝。
其实,对部分春茶而言,明前茶和雨前茶仅是锦上添花的概念。
真正能够代表一款好茶硬实力的,还得看茶香、茶味、茶韵。
《4》
三、和明前茶相比,雨前茶有何独到优势?
清明节前,不少茶叶产区的气温仍旧偏低,茶树们正在有条不紊地从冬日里苏醒过来,生出新芽,发出新绿。
历经漫长冬日沉淀后,茶树在长时间休养生息下,养分物质积累丰富。
再加上,由于早春、仲春的气温相对偏低,茶树枝梢间的新芽、新叶,产量相对有限。
适当的低温,有利于茶树新梢的“持嫩”。即,保持理想的鲜嫩、细嫩程度。
可采到的春茶,原料相对细嫩鲜嫩,等级更高。
所以在部分茶叶产区内,有着“明前茶、贵如金”的说法。
养分足、外形细嫩、上市时间早、名气高、观众缘好,统统是明前茶身上拥有的耀眼标签。
然而,虽说有“明前茶”的珠玉在前,但客观来看,雨前茶的表现也不错。
春茶里,和明前茶相比,雨前茶拥有这三大明显的、不可替代的优势。
一是水汽滋润充足。
雨前茶的“雨”,指谷雨。
而谷雨节,在春季诸多节气里,有着“水润万物,雨生百谷”的说法。
在谷雨前后,雨水逐渐增多。
一边是气温回暖,一边是雨水多,水汽滋润充足。
春季版的“雨热同期”对茶树的生长有着诸多裨益,更利于新梢芽叶的养分物质积累。
二是不冷不热,气温舒适。
过了清明,春行将暮。
此时的气温,可以说是一年当中最舒适、最怡人的季节。
不冷不热, 温暖舒适。
生于此时的雨前茶,就像从幸福家庭里长大的孩子,茶香更甜美,茶味更甘润。
得天独厚的自然优势下,虽说,和明前茶相比,雨前茶的外形细嫩度稍有不足。
但在茶味表现上,雨前茶可未必会输!
三是生长周期长。
明前茶的芽叶原料相对细嫩,而雨前茶因生长期长的缘故,叶片发育状态更为成熟。
生长期长,可供积累养分的时间更宽裕。
雨前茶看似相对略宽、略大的叶片里,积攒下不少丰富茶味。
泡出来后,能尝到更甘醇饱满的茶汤滋味。
就好比吃猪肉,出栏快的猪肉,吃起来不够香,而“慢养”出来的猪肉,风味更为别具一格!
《5》
四、白茶里,也有雨前茶和明前茶吗?
从采茶时间看,春白茶里,清明和谷雨都属于重要的采茶节点。
虽说大多数时候,明前茶和雨前茶等说法在江浙一带的绿茶产区更为常见。
但随着“明前茶”在圈内的名气不断高涨,久而久之,在其他茶类上同样能看到这两个概念的身影。
白茶里,在清明之前采下的春茶,往往是白毫银针、牡丹王,部分是一级白牡丹。
而清明之后,谷雨之前,则是部分白牡丹,以及部分春寿眉的登场。
春白茶的采摘,不出意料的话,会在立夏前逐渐落下帷幕。
纵观整个白茶春茶季来看,考虑到白毫银针的采摘期,几乎年年都在清明之前。
生硬界定出“明前银针”,实在不伦不类。
就像男人、女人、南方人、北方人、非洲人、亚洲人,统统都生活在地球人,因此,不用特意强调“地球人”这一奇怪分类。
白茶里的明前茶,更多的时候是特指明前白牡丹。
因为,清明前后,刚好是白牡丹的重要采摘季。
明前白牡丹的芽叶等级相对会更高,芽头更饱满,白毫数量更丰富,叶片更细窄。
而到了清明当天(4月4号或者4月5号),若是天公作美,还能采到白茶里珍贵的节气茶——清明白牡丹。
和其它白牡丹相比,清明白牡丹香气更甜美,茶味更柔美,能够体现特殊节令下,白茶的独特韵味魅力。
过了清明后,随着气温逐渐回暖,茶树嫰梢发育速度加快。
茶树枝梢间的叶片逐渐变宽、变大后,白牡丹的采摘就要告一段落,迎来春寿眉的登场。
白茶圈内,雨前茶的概念并不常见。到了谷雨,更令人瞩目的春茶明星其实是谷雨春寿眉。
和清明白牡丹类似,谷雨春寿眉亦是难得的特殊节气茶。
白茶圈内,节气茶的采摘讲究看天吃饭,不是年年都有。
若是天公不作美,当年就采不到这些特殊节令下,风味独到的佳茗了!
《6》
谷雨的雨极尽温柔,带有暮春的缱绻意韵。
在不动声色地告诉你,春日最后的节气已经到了。
再过不久,就是碧绿浓阴的初夏。
在伤春悲秋的古代文人眼里,暮春一到,开到荼蘼花事了。
恍然间,那些明媚的、灿烂的、盎然的大好春光,忽而远去。
但对春茶而言,等到谷雨,属于春茶的“春天”还没正式终结。
白茶里,春寿眉的采摘还在进行时。
而乌龙茶里赫赫有名的武夷岩茶,它的大规模开采时间,刚好集中在谷雨前后。
许次纾在《茶疏》里说,“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。
谷雨前后,正是岩茶开采的黄金期。
在暮春的尾巴里,虽说林花谢了春红,总是太匆匆。
但万物生长,自有定律。
明前茶也好,雨前茶也罢,甚至,对那些过了谷雨才能陆续开采的水仙、肉桂等岩茶——采茶时间早,不能代表一切。
瓜熟蒂落,水到渠成,时机恰好,才是出产好茶的关键!
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。