红茶入门知识

茶叶的种类都是根据茶叶的加工工艺来分类的，像绿茶因为不发酵的工艺保留了茶叶最原始的特征，而红茶和绿茶相反，全发酵的工艺将茶叶中的物质产生很大的化学变化，并衍生出了很多新的物质，使红茶具有自己独特的味道、口感。

二、红茶的起源

红茶的鼻祖是“正山小种”，刚开始的时候福建武夷山茶农在中国明朝的时候发明，后来因为偶然的机会，将一些以为是做差了，不舍得扔掉的茶叶卖给了欧洲的人，由此直接推动了红茶走向世界的步伐。二战世界英国著名首相丘吉尔，独爱正山小种，明明是一个热爱硝烟，热爱雪茄的人，却同时喜欢正山小种，或许不说出来，很多人难以将两者联系起来。

尤其英国的皇室更是爱正山小种，不仅作为下午茶，更是将它作为尊贵身份的象征，当尊贵客人来的时候，他们会将红茶作为招待客人的饮品，以显示对他们的尊重。前段时间，英国某饭店还发明了天价红茶，配上精致的价格不菲的甜点，虽然价格昂贵，但是尝试的人却是络绎不绝，可见红茶在外国的受欢迎程度。

三、红茶工艺

红茶是全发酵的工艺，鲜叶刚采摘下来以后经过日光萎凋，之后手工揉捻，然后经过发酵和烘焙，和绿茶相比红茶的工艺相对比较复杂，但是和加工工艺最为复杂的乌龙茶相比，红茶又算得上简单了。在这几道工艺中，后两项的工艺是最为重要的，红茶的品质好不好关键也就在最后两道工艺。

四、红茶分类

红茶按照大类可以分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。主要是根据红茶的叶形、发酵程度等进行分类。

小种红茶又分为正山小种和烟小种。

工夫红茶可以分为滇红、祁门红、川红、闽红。

红碎茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶。

五、红茶功效

作为全发酵的茶，红茶属于热性的茶，因此具有暖胃养身的功效。

红茶还有茶叶共有的消炎杀菌、消食利尿的功效。

六、红茶冲泡方法

红茶所用的茶具比较广泛，最适宜的可以用盖碗冲泡。

根据盖碗的大小，所用的水也不一样，茶叶覆盖碗底，茶水覆盖茶叶即可。

红茶具有花果香、蜜香、薯香等。

好的红茶可以冲泡七泡有余，一般的红茶可以冲泡五泡左右。