上万株野生古树茶，为何被做成了红茶

前几天，我们推了一款来自千年茶乡——云南昌宁县漭水镇的野生古树单株级红茶，茶树经云南农大实验室勘测，树龄已过千年。

不过有些茶友对昌宁的野生古树红茶比较陌生，而且可能会心存疑问，昌宁有那么多野生古树吗？它与栽培型茶树相比，有哪些差别？

今天我们就来给大家普及一下，还不被主流市场所知的昌宁野生古树红。

估计大多数茶友不清楚，在云南保山市昌宁县，生长着大量古茶树群，数量说出来可能吓你一跳。

20万株古茶树

据普查结果显示，这里的古茶树达20万株，主干基围大于50cm的有3.2万株，其中野生型大理茶达7万多株，栽培型普洱茶12万余株，过渡型1万多株。

昌宁野生型古树茶，多属于大理种，生长在海拔2000~2200米的高山上。

由于生长环境原始，树龄高，大理茶的主干一般有苔藓或地衣，在数百年甚至千年的成长过程中，野生大理茶早已适应了这种原始的环境，从未遇到过严重的病虫害。

而且野生古茶树多为乔木，树干高大，采摘费力，另外为了保护古茶树，只允许采制春茶。

上世纪5、60年代，昌宁野生大理茶作为“小茶”制作晒青毛茶，到了2011年，才开始用野生型古茶树鲜叶制作红茶，而且适制性更好，这就是昌宁的野生古树红茶。

那么，这些野生古树红茶在内含物质以及口感、滋味等感官表现上究竟如何呢？

野生古树红怎么样

2014年，保山市农业局曾检测过34份大理茶，采摘标准均为一芽二叶，其中包括昌宁县的14份。

经检测，其鲜叶生化成分含量为：茶多酚33.21%、氨基酸4.54%、咖啡碱2.95%、水浸出物46.54%、儿茶素总量11.52%、酚氨比7.98。

经过与栽培茶对比，发现二者的化学成分较接近，野生古树红的茶多酚、咖啡碱含量略低于栽培茶，不过大理茶种含有独有的大理茶素，这类成分有很强的抗氧化素，是其他茶树品种所不具备的。

而且，为了对比不同年份昌宁野生红茶的品质特点，他们还按照国标GB/T23776—2018《茶叶感官审评方法》进行了审评。

外形上，野生古树红茶干茶大多条索粗壮，色泽乌润，不过有部分做工不够好的条索粗松，部分干茶欠油润。

汤色上，野生古树红茶总体为橙红或橙黄色，比传统滇红的汤色偏浅一些，主要是因为野生古树红茶揉捻较轻，发酵也偏轻。

香气方面，由于生长环境原始，且树龄大，因而野生古树红茶有古树韵和原始野韵，整体上有花果香及甜香，做工稍差的有些粗青气；

滋味方面，野生古树红茶口感偏甜醇，不像传统滇红那样浓醇或浓厚，有几款存放过久的野生古树红茶会呈现酸涩味，可能是存储不当导致。

叶底上，总体而言叶底肥嫩柔软、红匀明亮，不过部分茶样红亮度、匀度略有欠缺。

除此之外，各不同年份野生古树红茶也有较大差异，大致趋势是，随着存储时间的延长，干茶光泽度、润度下降，茶汤色泽变化不大，香气会逐渐出现陈味，滋味会逐渐有酸味，所以即便是野生古树红茶，也不宜长期存储哦！