好茶的标准是什么？

经常有茶友问我，好茶的标准是什么？我个人觉得，好茶的标准，首先干净卫生无污染，纯天然无添加，内质丰富，后期转化有料，口感清晰，无杂味，回甘生津，不浑浊，不模糊。这些除了茶叶本身的出处，还在于做茶人的手工工艺。同一片茶区，同一棵树上的茶叶，不同的茶农不同的采摘方式，不同的火候炒制，轻重不同的揉捏程度，日晒的长短和温度，做出来的茶感觉就完全不同。有的古树做成了小家子气的感觉，有的小乔木做出了大家风范，有的名山头茶口感做出来平庸，有些无名之辈却惊艳无比。

贵茶不一定就是最好的茶，过分便宜的肯定上不了台面，一分辛苦一分甜，都说适口为珍是商家忽悠人的话，其实也不尽然，你杯里的茶，总要对的起你出的钱，更要配得上我们挑剔的舌尖味觉细胞，才算你认可的好茶。

这个世界连树叶都不可能完全相同，每个人的味觉肯定也不一样，萝卜白菜各有所爱，你找萝卜，我找菜，也许某一天发现口感突然变了，原来的菜没味了，想吃萝卜了，这个时候很有可能是自身的味觉发生了改变。人感冒上火的时候，食之无味，鼻子堵的时候，闻不到香味。比如女人怀孕的时候，味觉变化会更明显。等恢复原先的体质，味觉又回来了。不好喝的茶，又变得好喝了，这样的事不是没有的。总之，关于好茶的标准，具体对每个人而言，就是因人而异的标准。

我对熟茶好的标准是，首先，无杂味，无堆味，口感带甜，甚至有回甘，喝过之后，口腔会很舒服，茶汤糯柔厚，入口甜美，汤色红润明亮。生茶好的标准是，对近一两年的新茶而言，香气明显，不浑汤，无杂味，苦涩度低，回甘生津持久。

当然因产地不同，要区别对待，有些地方的茶，本来涩味就重，但涩能很快地散去，涩生津。有些地方的茶，本身就是苦茶，有的苦到底，一直苦，甘苦。有的茶，虽入口苦，但大苦后，口腔爽朗，回甘明显。大多苦茶，都比较刺激味觉和胃膜，如果不是偏好重口味的，一般也不会轻易尝试。男性茶友喜欢苦茶的会多一点，女性茶友大多比较喜欢偏柔偏甜偏香一点茶，比如红茶，熟茶，还有柔度比较好的古树茶。

普洱茶是一直在变化之中的茶，好茶会越存越好，垃圾茶可能永远不会变得好喝，但本质好的茶，也可能因为储存不得当，受潮发霉变质而不得不丢弃，或者因为一直处于高温高晒中，而出现碳化变得无味。

关于这个普洱茶可不可以太阳暴晒这个问题，其实按传统的制作工艺，普洱茶石磨压饼后，便是放在太阳底下暴晒半天或者一天，将压饼时候进入的蒸汽湿气晒干，然后再用棉纸笋壳包装，存放的。而现代大多用烘干房烘干，原理是一样的。另外，阴雨回潮季节，要注意翻看储存的茶饼，特别是放在外面柜台摆设上的，一旦发现有回潮迹象，就应该及时拿出来晒晒晾晾，当然这个暴晒也要注意时间，最多半天一天，将饼里多余的水分晒干即可。暴晒超过两天三天的，那茶被晒得太干，茶叶里水分蒸发殆尽，就容易发生碳化，失去普洱茶本有的活性，这茶也就毁了。

一饼茶，存放很久，拿出来开喝，建议先撬松一部分，让新鲜空气适当进入，唤醒茶精灵，让茶活跃到最佳状态，这个时候再冲泡来喝，香气和口感才会更好。

另外找茶，就像找菜一样，对自己喜欢什么样的茶，要有个初步的认识，苦的，甜的，浓的，淡的，就连香气也是因茶而已，认识到自己想要什么，才能顺藤摸瓜地找到比较接近自己口感的那款好茶，你说，对吗？

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