从存茶到冲泡，看完这5个细节，掌握绿茶、红茶、白茶好喝的秘密
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丨作者：村姑陈
《1》
最早在辣椒刚传入国内时，它还是种观赏植物。
明代高濂写，“丛生，白花，子俨似秃笔头，味辣色红，甚可观……”
再到后来，这模样可观，颜色红艳艳的辣椒，逐渐被人当做调料入馔。
各地的辛辣菜品，如星星之火，遍地开花。
辣椒的辛辣霸道气息，很有标识性，让人印象深刻。
且，这种火辣辣的热情气息，与茶味的鲜爽甘润平和，全然不沾边。
不过奇怪的是，曾有茶友反馈。
他翻出在家存了3年的寿眉白茶饼，一泡开喝，这里头千真万确是一股呛辣椒味，这是怎么回事？
一时间，这个问题着实令人费解。
不论如何也想不通，这茶叶里怎么会喝出辣椒味。
后来，灵光一闪，突然想到一个问题。
茶友在家存茶时，那饼寿眉究竟是存在哪？
对方很快便回复，放在厨房的储物柜里。
并且还细说，当时装修时为了储放干粮杂物，专门订做了这个柜子。这里面干燥又密封。想着存茶不是要防潮，这地方刚好适合……
这下终于破案了。
那饼喝起来有辣椒味的白茶，十有八九是串了味！
平日在喝茶时，不管是任何茶，为了喝到一杯原味好茶，需要格外留意这5点细节。
《2》
第一，存茶环境要干燥洁净，不与其他杂物混放。
干茶的吸附性很强。
不仅容易吸附四周空气里的水分，还会吸附杂味异味。
茶叶保存过程中，防潮与防串味，一应是重中之重。
在家存茶时，厨房不适合储存好茶。
一方面，不管是南方或北方，为了一日三餐，厨房内肯定少不了洗菜、洗锅、洗碗等。
水汽频发，空气湿度高，存茶易受潮。
另一面，在煎炸炒烩炝等烹饪过程中，油烟味、呛辣椒味、酸菜味等，统统是家常便饭。
这些浓烈的气味，一旦附着在干茶里。
喝起来，一款带有辣椒味的白茶，任谁也不能接受！
为避免存茶串味，保存茶叶时，要牢记密封、避光、干燥、阴凉、无异味等存茶要诀。
存茶包装，要达到食品专用级。
不宜选带塑胶味的密封袋，或者直接木头味、油漆味明显的木箱装茶。
存茶环境，要干燥阴凉。
在家存茶时，既要避开油烟味重的厨房，也要远离闷味重的地窖、地下室等。
放在书房、闲置卧室，或者专门开辟出来的储物间内，更加妥当。
最后，存茶时还要避免混放。
不同的茶，拥有不同的风味。
为保留好茶的纯正原味，要确保每款不同的茶，拥有独立单间储存。
要是将白茶里的寿眉和白牡丹，装在一块。
或者，将白茶饼和生普茶饼放在一起。
甚至用装过菊花茶的密封袋，再来装白茶散茶。
这样做，肯定不妥！
《3》
第二，泡茶时，用纯净水为好。
水质的好坏，会直接影响到表现。
之前专门做过对比。
同一款高山白牡丹，在福州喝的时候，用本地订购的纯净水泡茶，盖香清芬，茶汤柔润且细滑，鲜醇无比。
而拿到一个偏北方的城市冲泡，用的是某全国连锁牌子的矿泉水。
没想到，泡出来的茶香气立减大半，连带着汤感也变得稀薄。
当时就纳闷，因为同一牌子的矿泉水，之前在南方时也有用过。
怎么泡出来的茶味，竟然相差这么大？
后来就慢慢想明白了。
原因出在，不同地方的水质不同。
水质的软硬程度不同，微量矿物质的含量与种类，也不相同。
即便同一牌子的矿泉水，在各地也会就近设不同的取水点。
喝起来口感自然大不一样。
从泡茶效果看，水质偏硬，以及微量矿物质含量高的茶，都不适合选用。
身边有位闺蜜，她曾专门用某外国牌子的矿泉水，泡一款正岩肉桂。
没想到那款价格颇高的矿泉水，泡出来的肉桂茶汤竟是涩口的，喝着一点不清甜。
可见，论泡茶用水，矿泉水不如纯净水好用。
矿泉水会受各地水质影响，有时泡茶很好喝，有时会直接“翻车”，发挥不稳定。
而达到相应标准的纯净水，水质清澈无杂质。
泡茶时，纯净水好比是一面无暇的镜子。
最是能够还原一款好茶的原汁原味！
《4》
第三，不喝“加料茶”。
喝好茶，清饮才是主流。
一旦加入乱七八糟的佐料，只会干扰到好茶的原汁原味。
若是在泡/煮茶时，加入牛奶、柠檬、陈皮、红枣、甘草等“外来物”。
那么，好茶本真滋味会被鸠占鹊巢。
正如同，上好食材不需要太复杂的烹饪手法。
核心产区出品，工艺精湛，内质丰沛的好茶，同样不需复杂化的加料。
一杯清茶，就已经足够耐人寻味。
要是加糖加奶进去，反而会丢失好茶的质朴美。
再说了，南郭先生的故事，大家都不陌生。
往茶叶里大量添佐料，从某种程度上是在助长“滥竽充数”的苗头。
就算一款茶内质匮乏，苦涩味重，汤感极薄，没有回甘。
但加入大量陈皮、红枣、甘草进去，同样能泡出有滋有味的汤水。
如此，反而让人难以看清一款茶的真面目。
俨然成了雾里看花，难辨真假好坏。
《5》
第四，喝茶时，不要熏香。
之前在一家做红木生意的店里谈事，对方为我们泡了一款老白茶。
但在喝茶时，却隐约闻到一股类似印度熏香的霸道气味，怪异不堪。
让人心生不安，不敢将这茶汤喝下。
等到晚上回到家，偶然间发觉，连头发丝里也有那股气味。
这才恍然大悟，原来是自己冤枉了那款白茶。
这不是茶的问题，是我们在喝茶时，楼下不远处正在熏香。
清雅的茶香，不敌浓烈的熏香，茶香味彻底被掩盖。
喝茶时，为了完整体验好茶的香气滋味，不建议点香/熏香/焚香。
否则根本闻不准茶香，喝不准茶味。
将范围扩大来看。
出门喝茶，参加茶会时，不喷香水、不用气味浓重的护手霜。
布置茶席时，也不适合往茶桌上摆上花香浓烈熏人的鲜花。
这些都是很重要的细节。
如此，才不会对喝茶体验产生干扰！
《6》
第五，喝茶时，要保持良好的卫生习惯。
平时有观察到，不少茶客比较“不拘小节”。
有时，三两朋友坐在一起喝茶闲聊。
但中途却有人点起烟。在室内抽烟时，烟味原本就散得慢。
更别提，抽一口烟，再喝一口茶了。
按这样喝茶，哪怕再好的茶，也等同于焚琴煮鹤，喝不准味道。
又或者，平时休闲在家时，剥桔子，吃瓜子，吃薯片……
吃过一通杂七杂八的零食后，手指上还沾着“薯片味”，就直接打开茶叶罐抓茶。
此时喝茶，只能说是解渴。
同时，在手部没有洗干净，就直接伸手抓茶。
一来二去，等时间一长，罐内的茶叶很快也会串味变味！
最后，还有部分茶客平时喝茶很勤，一天至少要喝3、4泡茶。
但在洗茶具上，却不怎么愿意动。
更有甚者，有人连瓷杯上积累下厚厚一层茶垢，也不愿意彻底洗净。
名其曰，“茶垢能养茶器”。
殊不知，这样的做法根本不卫生。
一个已经沾满茶垢，藏污纳垢的茶杯。
哪怕是装着品质再好的茶，也品不出其中的清新灵动之美！
《7》
食罢一觉睡，醒来两碗茶。
喝茶，能让人放松身心。
舒心自在地享受一款好茶的原汁原味，离不开细节。
将台面收拾清爽，将茶具清洗干净。
再取出珍藏的好茶，用烧沸的纯净水，按部就班冲泡。
在轻松惬意的环境里，将茶泡好喝，心情自然更畅快。
有仪式感地喝茶，要求并不复杂。
左不过，“用心”二字。
要是邋里邋遢地泡茶喝，俨然成了牛嚼牡丹。
既浪费了好茶。
也辜负了大好时光！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。