如何才能选购一款称心茶叶

　　春季新茶上市，如何才能选购一款称心茶叶，是每一个饮茶爱好者关心的话题。选购茶叶其实也很简单，要做到“三看，一闻，一尝”，就可以。

　　1.“三看”即看形状、看嫩度和看色泽。

　　（1）形状;主要是看干茶的外形。通常茶叶形状有特色、条索紧结、纤秀、匀齐、完整、洁净，无茶叶以外杂质的茶叶品质好；粗松、大小不一、断碎的茶叶品质差。绿茶的外形形状主要有条形、圆形、扁形、卷曲形和兰花形等。条形绿茶以条索细紧、重实、锋苗显露者好；圆形绿茶以外形圆结、重实的茶叶品质好；卷曲形绿茶以条索紧卷，白毫显露的茶叶品质为好；兰花形绿茶以外形扁平挺直，光滑，无黄点、无青绿叶者好。

　　（2）嫩度。对绿茶来说，茶叶原料越嫩，绿茶品质越好，有“早采三天是个宝，晚采三天不如草”之说。茶叶原料嫩度从茶芽、1芽1叶、1芽2叶、1芽3叶……对夹叶到老叶，原料嫩度依次下降。嫩度好的早春绿茶条索紧结，茸毛或锋苗显露，茶芽完整饱满。

　　（3）看色泽。色泽是茶叶品质优劣的重要指标，绿茶以嫩绿鲜润为好，黄、暗、枯等品质较差。色泽又分干茶色泽、汤色和叶底色泽三部分。绿茶干茶色泽有嫩绿、翠绿、黄绿、深绿、墨绿等，一般来说，嫩绿鲜润最好，翠绿次之 ，深绿、墨绿等再次之。看汤色是茶叶冲泡后的茶汤的颜色，主要看颜色类型、明暗度和清浊度，以嫩绿明亮最好，绿明次之，黄绿再次之。叶底是指冲泡后展开的茶渣，主要看叶底老嫩、色泽、匀齐度、柔软性等，好的绿茶叶底嫩芽比例大、质地柔软、色泽嫩绿明亮、叶形均匀，叶片肥厚。

　　2.“一闻”是指用鼻子闻冲泡后的茶叶香气。主要从茶叶香气类型、浓度、纯度和持久性等方面来辨别茶叶香气的好坏。绿茶的香型主要有嫩香、清香、嫩栗香、栗香和花香等。一般以嫩香、花香、清香高长、清甜馥郁、栗香浓郁等都是好的香型。

　　3.“一尝”主要是指品尝茶汤的滋味。主要从茶汤滋味的浓淡、厚薄、醇涩、鲜钝、纯异等方面来鉴别茶叶滋味的好坏。好的绿茶滋味鲜醇爽口，嫩鲜、带甜味；凡苦涩味重、有粗青味、有异味、口感不纯正的绿茶，品质差。

　　作者：张吉昌