美味奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足

  重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 00:00 进入全屏 点击按住可拖动视频

今天做一款抹茶奶酥花环面包，淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足。

一层层编进软软的面包，表面撒上酥粒和杏仁片，烘烤的酥酥脆脆。

口感层次非常丰富，喜欢抹茶的小伙伴不要错过这一款哦。

【原料】

面团原料

高筋面粉—400克

酵母———5克

奶粉———20克

细砂糖——55克

盐————4克

鸡蛋———1个

牛奶———220克

无盐黄油—45克

奶酥原料

无盐黄油—100克

细砂糖——40克

全蛋液——30克

低筋面粉—50克

奶粉———70克

抹茶粉——3克

表面装饰原料

鸡蛋———1个

牛奶———15克

杏仁片——适量

【制作过程】

1、我们先做面团，把高筋面粉400克、酵母5克、奶粉20克、细砂糖55克、盐4克、鸡蛋1个、牛奶220克，全部放人搅拌机搅拌。

2、稍微搅拌一下，成团以后，放在盒子里，冰箱冷藏30分钟。

3、取出冷藏好的面团，放人搅拌机搅拌至出粗膜。

4、加入室温软化的无盐黄油45克，继续搅拌至出薄薄的面包膜。

5、把面团取出揉圆一下，放盆里包上保鲜膜，室温发酵至2倍大。

6、趁着发酵的时间我们来做奶酥，室温软化的无盐黄油100克，加入细砂糖40克，用刮刀拌匀成糊状。

7、室温的全蛋液30克，分3-4次加入黄油糊里，每次拌均匀以后再加蛋液，防止黄油结块。

8、筛入低筋面粉50克、奶粉70克，用刮刀拌均匀。

9、然后均匀的分成2份，一份筛入抹茶粉3克，用刮刀拌至颜色均匀。

10、把两份奶酥包上保鲜膜，放一边备用。

11、取出发酵好的面团，排一下气，均匀的分成8份。

12、把每个面团揉圆后，包上保鲜膜盖上湿毛巾，松弛10分钟。

13、取一个松弛好的面团，擀成长方形，抹上准备好的奶酥，记住抹得均匀一点，但是边上别抹，防止待会收不了口。

14、从一头慢慢地卷起来收口，然后把面团稍微揉长一点。

15、从中间切开来，然后交叉的叠着，呈花环状收口即可。

16、所有面团都操作一遍，放烤箱里二次发酵，发酵温度35℃左右，湿度70%，烤箱里放一杯热水，帮助发酵。

17、等面团发酵至1.5倍大以后，准备鸡蛋1个、牛奶15克，混合均匀，涂抹在面团表面。再撒一点杏仁片，点缀一下。

18、烤箱190℃提前预热，烤制12-15分钟，最后几分钟记得注意表面不要太焦了，可以放一张铝箔纸放在面包上面，可以有效防止表面变焦。

19、抹茶奶酥花环面包，完成O(∩_∩)O

20、淡淡茶香味，甜而不腻，奶香味十足

21、奶酥和面包一层层地交叠着，一层层编进软软的面包，表面撒上酥粒和杏仁片，口感层次非常丰富。