普洱茶品质的好坏,从外形可以看出来,真的吗
普洱生茶是对云南大叶种晒青毛茶的统称。普洱生茶的品质是指茶鲜叶经加工为成品茶后表现出来的色、香、味、形,又称为感官品质。
大家买普洱茶的时候,都会遇到这样一个问题,很难从外形上判断一款普洱茶是好是坏,而就算看完外形,买回去的普洱茶,也未必就是一款好的普洱茶。
那么,我们该怎么办呢?现在,别担心,生茶张教你如何从外形开始,判断一款普洱茶是好是坏?
其实,普洱茶品质的好坏,等级的高低,价值的高低,主要根据茶品的外质形状、色泽、整碎、净度、叶底等审评来决定。
其中,“整碎”主要看茶叶是否完整均匀;“净度”主要看茶叶中是否有杂质;“色泽”则看茶叶的颜色是否油润。
1、看茶面的"整碎"与"净度"。
普洱茶有多种形态,饼茶、沱茶,还有砖茶等,无论普洱茶加工成哪种形态,茶形茶面要端正、周正(非散茶),若是加工成饼茶,得要是方方正正的"圆",寓意圆圆满满。
条索粗壮,适当的嫩芽比例,整体比较均匀,会是相对好的茶。
茶型完整均匀,整而不碎,是品质好茶的特征之一。
而净度则"净度"主要体现在茶面是否干净整洁,茶叶中是否含有杂质。比如某些茶品,茶面的芽叶条形显得非常细碎,很难让人相信这会是一款好茶。
2、看茶品颜色的深浅度以及光泽度。
正宗的普洱茶生茶,干茶的颜色通常为青黑色杂带黄白毫,有些则是"墨绿"相间,一定年份的茶会出现转红、褐色,黄白毫转金毫现象;
优质的普洱熟茶,干茶色泽则为棕褐或褐红(猪肝色),如果出现其它或深或浅的颜色,则要多加注意了。
另外,好的普洱茶,其茶面所呈现的色泽通常为光亮油润,而非暗淡无光或呈枯竭之态。
3、看条索
普洱茶干茶的条索,是指可以直接清晰看出普洱茶条索的晒青毛茶原料。
一般情况下,普洱茶的条索外形可分为紧结、较紧结、尚紧结、泡松四种。顾名思义,这个因子主要是衡量茶叶紧结度的一个标准。
条索紧结程度不一,主要原因来自晒青工艺中的杀青和揉捻,揉捻程度和力度不同或杀青温度和时间掌控不同都会有所影响。
条索越紧的普洱茶揉捻时细胞破碎越彻底,干茶色泽也会依次偏深,显毫度也会越来越差,内含物质溶解出汤速度逐渐递增。
4、看叶底
众所周知,叶底可以传达出普洱茶的用料的优劣、工艺的好坏,这将直接影响到普洱茶的好坏。
泡后叶底,匀整度高,无焦糊边(片),色泽较深较绿,用手揉捻感觉有韧性的较好,部分叶、梗变黑变硬,大量红边,用手捻会软烂的比较差。
优质普洱茶的叶底特点:芽头和幼嫩叶片含量多;长、短、粗、细比较均匀;断碎少,无碎末;色泽嫩黄带乳白色或黄绿色,且无“花杂叶”;叶质柔软,不硬翘;不能有非茶物质混入其中。
要提醒各位茶友的是,观察叶底一定要将冲泡过的茶叶倒入专门的叶底盘,注意拌匀、铺平、不能有褶皱。如果实在看不清,可以将叶底用清水漂洗,让叶底浮在水中,这样可以观察得更为仔细。
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