艺芳轩《茶疏》-产茶一

总总论

　一、产茶

  天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安，然六安乃其郡名，其实产霍山县之大蜀山也。茶生最多，名品亦振于南，山陕人皆用之。南方谓其能消垢腻，去积滞，亦甚宝爱。顾彼山中不善制造，就于食铛大薪炒焙，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。兼以竹造巨笥，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。

江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州，于今贡茶两地独多。阳羡仅有其名，建茶亦非最上，惟有武夷雨前最胜。

【译文】

  天下的名山中，必定会出产灵草。江南地方暖和，所以适合茶树的生长。大江以北所产的茶被称为六安，然而六安是郡名，实际上是霍山县的大蜀山出产的。那里出产很多茶叶，著名的品种也能够和江南的相比，山陕人用的都是它。南方人说它能消除油腻，去除积污，也很喜欢。只是大蜀山的人不善于制造茶叶，就只会用做饭的大锅加上大火来炒焙，茶还没来得及出锅，叶子就已经焦烂了，实在是没有很好的利用。再加上又用竹筒来储存茶叶，乘着热的时候就把茶叶装起来，就算是绿枝紫笋，也会变得枯萎发黄，只能供一般的人饮用，不能用作品味和比试。

江南的茶叶，唐朝的人最推崇的是阳羡，宋朝的人则比较重视建州，现在的贡茶，这两个地方出产的最多。阳羡只不过是虚有其名，建茶也并不是最好的，只有武夷谷雨前采摘的茶叶才是最好的。

泡好一壶生活茶，

   喝对一杯健康茶，习茶而知礼，理在茶之外。