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杭州西湖有一道美味——龙井虾仁食在叮咚园(第九周食谱)

2022-04-25 08:08:39热度:130°C

 

叮咚园里,

我们一贯的目标是:

把每一种食材都做成

最美味的食物

   

且将新火试新茶,诗酒趁年华。茶是我国传统饮品,有着悠久的历史。在我们杭州,西湖龙井茶与西湖一样,是人、自然、文化三者的完美结晶,是杭州的重要文化代表。当清新扑鼻的茶香遇到鲜美爽口的虾仁,会碰撞出什么样的火花呢?

其睿:我知道龙井虾仁这道菜!里面是有没有壳的虾的!

丫丫:那什么是龙井呢?

恩睿:是龙生活的地方吗?是不是一种海鲜?

亦可:龙井是一种茶叶,这道菜是用茶叶和虾仁做的。

      老师:龙井虾仁将茶叶与虾仁融合,整体清新软嫩,虾仁玉白,鲜嫩,芽叶清香,色泽雅丽,虾中有茶香,茶中有虾鲜,食后清口开胃,回味无穷。

    怀泽:龙井虾仁是谁想出来的好办法?   

    典典:肯定是有一个厨师,吃饭的时候喝了一口茶,觉得太美味了吧!

    橦橦:厨师就把喝的茶倒到虾里面,就做出了这个好吃的菜!

    老师:相传,乾隆皇帝微服私访,在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶,深感清香可口,趁人不备,暗抓了些茶叶离去,后来在市内餐馆用膳,叫店伙计用此泡茶。店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角,急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁,惊慌中竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。 想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽, 滋味独特,吃得乾隆点头称好。此后,这道菜肴便成了杭州名菜而流传至今

美食小tips

瞧,小朋友们亲手烹饪的龙井虾仁!快来品尝这道属于杭州的独特美味吧~

1. 鲜虾去壳,挤出虾仁备用。

2.加盐、味精和蛋清,搅拌后加入淀粉。

3. 泡一壶龙井茶并过滤。

4. 炒锅上火,用油滑锅后加入虾仁,倒入茶叶和茶汁翻炒。

5. 美味的龙井虾仁出锅啦,我们一起来品尝吧!

第九周食谱

(4月11日-4月15日)

周一

早点:牛奶、面包(维也纳餐包)

午餐:土豆炖牛腩

         西施豆腐

         生菜鸭血汤

         小米饭

午点:青菜鸡丝粥、橙子

晚餐建议:照烧鱼饼、清炒卷心菜、口蘑冬瓜汤、鲜牛奶150ML

周二

早点:牛奶、饼干

午餐:花米肉球

         虾皮西葫芦

         芹菜贡丸汤

         燕麦饭

午点:香卤豆腐干+红枣夹核桃、白雪蜜瓜

晚餐建议:蜜汁卤鸭腿、素鲍菇、白菜干贝汤、 鲜牛奶150ML

周三

早点:牛奶、面包(开心包)

午餐:龙井虾仁(食育)

         油焖菜心

         萝卜仔排汤

         大米饭

午点:佑康鲜肉香菇烧麦、圣女果

爱心餐:糖醋里脊

晚餐建议:樱桃肉、莲花小炒、青菜腐皮汤、 鲜牛奶150ML

周四

早点:牛奶、饼干

午餐:啫啫鸡

         上汤娃娃菜

         丝瓜蛋花汤

         大米饭

午点:老南瓜圆子羹、大苹果

爱心餐:丝瓜肉丝汤

晚餐建议:三鲜汤小水饺、蒸番薯、 鲜牛奶150ML

周五

早点:牛奶、面包(提子菠萝)

午餐:佑康窝窝头

         什锦小炒

        (胡萝卜、土豆、黄瓜)

         田园时蔬猪骨汤

        (菠菜、山药、猪骨)

午点:自制蛋糕、香蕉

晚餐建议:青椒牛柳、胡萝卜土豆丝、裙带菜豆腐汤、 鲜牛奶150ML

上周美食回顾4.64.74.8

 食谱、摄影| 张莹

tips |锦江中五

   编辑 | 胡圆圆

           审核 | 成佳丽、程颖

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