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泡茶注意这4个细节,让你的茶更好喝!

中国是茶的故乡，茶文化历史悠久，茶友更是多不胜数。中国人喝茶讲究一个“品”字，泡好一杯茶，是每位爱茶人的必修课。泡茶是技术活，更是精细活。从选水、煮水、选器、备茶到冲泡，每一个环节都可能对茶汤造成影响。注意这4个细节，让你的茶好喝几个档次！01选择合适的水尽量选软水，避开碱性水。现代科学研究证明，水对茶的影响主要来自于两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性。硬水烧开之后，钙镁离子会抑制茶多酚的溶出，而茶多酚不仅是茶之“功效担当”，对茶的风味也至关重要，抑制了它的溶出，难免茶汤寡淡、茶香低浊。若是用碱性水冲泡，茶多酚不稳定，很快会氧化。一般来说，纯净水比较适合泡茶，对茶叶的口感影响最小。不建议使用自来水，因为自来水的水质过硬，需要专业的过滤才行，还会导致茶汤失去原本的明亮，显得灰暗。02煮水要大火快煮唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载：一沸：当水如鱼目，微微有声时；二沸：缘边如涌泉连珠；三沸：势若奔涛、腾波鼓浪。煮水要大火快煮，而不要文火慢煮。当水连续冒泡，煮到二沸或是刚刚三沸时，水的活性是比较好的，如果煮得太久，水中的含氧量降低则活性降低，即水“煮老”了，对茶汤影响也不好。03选择最适宜的水温不同的茶叶用不同的温度冲泡，才能更好地展现茶叶的本味。

生茶：要用95℃的水冲泡，5秒出汤，以保持最甘醇绵柔的口感。

熟茶：要用沸水冲泡，否则香气不扬，体现不出陈香浓郁。

绿茶：不能用高于 90℃的水冲泡，否则茶汤的鲜活力会下降。

红茶：要用85℃~90℃的水冲泡，以保持最香甜的口感，温度太高容易酸涩。

乌龙茶：要用沸水冲泡，否则香气不扬，阳刚的风格也表现不出来。

白茶：白毫银针、白牡丹用 90℃以下的水冲泡，突出其鲜甜味，避免苦味，嫩度较低的贡眉可以用沸水冲泡。

黑茶：沸水才能冲泡出其稠厚的汤感和浓醇的滋味。

04不同的茶使用不同的茶具每一种茶由于制作工艺的不同，在冲泡时需要搭配不同的茶具才能发挥出茶的本味。常用的泡茶茶具有紫砂壶，玻璃壶、玻璃杯和盖碗等。绿茶宜选玻璃杯或玻璃壶，红茶用玻璃茶具或白瓷茶具，乌龙茶可使用瓷质盖碗或紫砂壶，普洱茶适宜用紫砂壶，黑茶用盖碗或者紫砂壶，白茶用大口盖碗，老白茶还可以用陶壶煮饮。用合适的茶具搭配合适的冲泡方法才能发挥出茶味。05今日推荐：大雪山普洱茶

大雪山位于云南临沧双江县勐库镇西北，是孕育勐库大叶茶的摇篮，勐库大雪山古树茶外观油润呈深墨绿色，闻之有浓郁的山野夜来香的香气，茶性劲足霸道，特别适宜长期收藏贮存。高海拔高寒的古树茶，茶叶为了抵御严寒，挥发出大量丰富的芳香物质，这才铸就了大雪山高锐袭人的山野花果香，野香中带兰香，劲扬质厚微苦回甘转甜，沉雄而优雅，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满。大雪山普洱生茶干饼色泽亮润，内质饱满，银芽显毫，芽叶相间，芽多梗少，条索清晰有韧劲，芽叶肥壮完整。茶汤明黄透亮，内质丰富，野香中带着醉人兰花香，香气饱满、回味绵长，入口微苦，瞬间回甘转甜，香气饱满，口感刺激性强。细细品味更能品出茶的甜度和喉韵厚实感，茶汤咽下后有股兰香冲击着整个口腔和鼻腔中。叶底持久回甘，非常耐泡，十几泡后，再闷下茶滋味依然很足。茶好不好，看叶底，这也是大雪山普洱茶连续多年深受茶友喜爱的原因。大雪山普洱熟茶精选头春古树茶料，采用传统手工艺压制而成，饼形圆润，条索紧结，饼面油润，芽叶肥厚，金毫显著。茶汤色泽褐红，通透明亮，入口绵柔，甜感清爽，香气醇正。数泡之后，茶汤变得更加清新爽口，通透甘甜，香气中多出一丝淡淡的麦杆香。茶底芽毫显露，品质佳，叶底色泽讷红，肥厚耐泡，脉络清晰，叶表红润，活性足，没有丝毫枯焦深沉。

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