第一次炒制苦菜茶，当清香飘满小屋，所有的辛劳悄然消退

今年因疫情，居家办公，有了许闲暇时间，春季是挖野菜的季节，小城不大，骑行10来分钟就到了田野，挖了苦菜回来，决定尝试做苦菜茶。

喝苦菜茶多年，都是母亲把苦菜炒制好，送给我们，那时我们并没有太珍惜这乡野处处可见之物所炒制的茶，有时上火了或者吃得油腻了就会泡些喝喝。虽然也知这茶中饱含着母亲的爱。亲身经历之后，才知母爱的厚重、浓烈。

资料介绍苦菜的好处实在多多。苦菜，是菊科，多年生草本植物。李时珍慧眼独具，苦菜在他的《本草纲目》里颇有位次和名气。

苦菜茶味苦，性寒，具有清热解毒、杀菌、消炎、降压、减肥、抗衰老的功效。对于治疗咽喉炎、口腔炎、高血压、急性肠胃炎等疗效显著，同时还可以美容养颜、瘦身排毒、预防癌症、延年益寿。看到这里，想不想马上就喝到苦菜茶呢？且慢，心急吃不到热豆腐，跟随我一起来炒茶吧。

挖苦菜时还有踏青的乐趣，苦菜的加工则是颇无趣、考验耐心的一系列工序。

第一道工序是择菜，把每棵苦菜的烂叶、枯叶、老叶、杂䓍去掉，把根部的泥沙、须根清理干净，这样干下来，心里会怀疑自己为何这么贪心，挖了如此多的苦菜回来，真是累得脖颈、手腕酸痛，坐时间久了，屁股和腰也表达它们的不满。好容易择完菜，心里长长舒口气，得到解放的轻松。

第二步清洗，因苦菜来自田野，带有不少泥沙，清洗也颇费事，有些粗大的根部，粗糙的外皮上的泥沙仅清洗是无法清洗彻底，要用小刀把外皮去掉，也颇费时间。

第三步控水，把清洗后的苦菜摆放在漏盘里，控干水份，把苦菜上的水分晾干。

第四步，用剪刀把叶子和根部剪开，分别放置。

第五步炒茶，把叶子放到炒锅中，有条件的最好用铁锅、柴䓍。这个过程要不断翻动，一锅鲜叶子炒出来的茶量很少。

看着那不多的墨绿色的叶子，我急不可耐地烧水泡茶，品尝自己的劳动成果，紧缩的墨绿色叶子在水中徐徐伸展肢体，婉转与水融为一体，一股清淡的茶香携带着春的气息袅袅升起，在空气中飘散开来，嗅来沁人肺腑。汤色由翠绿慢慢转为明黄。

细细品尝，原本苦味浓酽的苦菜成茶后却苦中生香，制茶的辛苦悄然消散了，心中的惬意也在细品慢饮中悄然而生。儿子回家，急不可待地展示自己的劳动成果，被儿子夸了一句“好喝”，心中就像考试得了一百分的满足。

如此一番操作下来，炒茶的辛苦亲身体验，才真切理解母亲的爱是如此浓烈，才会支撑她炒制那么多的苦菜茶分给儿女。

苦菜成茶，但身世不忘。本为草辈，从不求光环萦绕、登大雅之堂，始终保持质朴情怀，任由赞誉，其清淡内敛、纯朴本真的脾性不随时光变迁。