茶店的茶为什么更好喝原来秘密在这里!【干货】
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很多人都会有这样的感受，在茶店喝的茶比自己在家泡的茶好喝一些，哪怕是同样的茶，味道似乎都不一样。
那么，茶店的茶为什么比较好喝？诀窍都在这里！
一、用水的差异用水是造成茶汤口感差异的主要原因。
清代张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分茶遇水十分，茶亦十分矣；八分水试十分茶，茶只八分耳。”
这句话是说，八分的茶用十分的水来泡，能泡出十分的茶汤，可十分的好茶用八分的水来泡，茶汤就只有八分。
这句话直观地道出了泡茶用水对于茶汤口味的重要影响。
茶店一般使用的是纯净水（非矿泉水），纯净水是干净的软水，有的还会带有一点点甜味，十分有利于释放茶香。
而一般我们在家中使用自来水，而且水源地不同，水质也不同，再加之自来水还经过自来水厂的消毒，水中会含有氯的气味，同时，水中铁离子含量过高，茶汤还会变成黑褐色，甚至浮起一层“油”……
这些原因都会导致茶汤的品质不佳。
所以，如果你是一个追求茶味的茶客，泡茶时用纯净水一定是更好的选择。
二、时间的差异泡茶时间要根据所泡茶叶而定。
以安化黑茶为例，一味正宗的安化黑茶，一般可泡30泡左右，每一泡随着茶汤浓度的变化，时间由短到长。也就是越泡到后面，需要泡的时间就越长。
但安化黑茶品类繁多，各类产品具体需多少时间才能泡出“适当浓度”，还是要由经验而定。
根据笔者实践体会，安化黑茶浸泡的时间和茶量大致如下，供茶友参考：
陈茶、老陈茶：
安化黑毛茶和天尖茶等茶品，一般时间在10秒左右，炭化程度越高，浸出物越快，头几泡的时间就越短。
如一味1930年左右的黑毛茶，必定早已炭化，用85摄氏度~95摄氏度的水泡，第一泡就要立即将茶汤倒入公杯内分茶（不需要洗茶），稍停3~5秒时间，茶汤的浓度就很稠了；之后泡的时间慢慢地延长在30秒~3分钟之内。如果是砖茶类和花卷茶，一味茶泡的时间在10秒~3分钟之内。如果煮茶，时间要长些。02新茶、存放2~3年内的茶：
安化黑毛茶、天尖茶、天茯茶、一品茯茶等，一味茶泡的时间在30秒~3分钟之内。
砖茶类和花卷茶泡的时间在30秒~3分钟之内，如果要煮，时间要长些。至于茯砖茶，一味茶泡的时间在5分钟内为宜。注意：除了前文中的老陈茶可用85°到95°的水冲泡，其余黑茶还是推荐使用100°的沸水冲泡。三、水温的差异泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。
通常，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。
注意：水有三沸，三沸之后的水称为老水，不再适合泡茶。而且，泡茶烧水，要大火急沸，不能小火慢煮。
泡茶具体用多少度的水温？分三种情况：
1、低温泡茶，水温80℃左右
2、中温泡茶，水温在90℃左右
3、高温泡茶，水温在95℃以上
乌龙茶、黑茶。如安化黑茶、普洱茶，或重发酵的乌龙茶。
四、投茶量有讲究由于茶的种类、饮茶习惯、饮茶者的个人口味都不尽相同，投茶量没有统一的规定。
但对于对投茶量没有概念的新手，有一个“国际标准茶汤”公式可以参考——
以200cc容水量的壶为标准：
200cc-20cc=180cc/50=3.6g*2=7.2g
180cc-20cc=160cc/50=3.2g*2=6.4g
看不懂算法的没关系，咱们只记结果——200cc的容器，放置7.2克茶叶。
此外，还有一个控制投茶量的小窍门：茶叶品级优，投茶量稍微减少，反之增加。