湿度这么高,快给西湖龙井挪个地~

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空气湿度97%是什么概念？

乖乖，能够见过的相同湿度的地方，也只有公共澡堂了吧。

Q

就想问问大家，2022春日即将结束，在“水”中生活的孩子们，体感怎么样？

中茶博：

湿！湿！湿！人类都这么浑身不自在，大家今春囤的西湖龙井可更要关照一下哈！

瓦坛收灰法

老底子的杭州人，喜欢把西湖龙井储存在石灰缸里保存，如果现在西湖龙井还在缸里的茶友，建议开缸查看一下，原来块状的生石灰是否已经吸饱了水分转成了粉末状，要及时更换生石灰（更换频率：两三个月一次），否则，茶叶会倒吸石灰粉的味道，从而变味变质，浪费了春天的心意和白花花的银子。

入夏后

西湖龙井为什么推荐冰箱低温储存呢？

茶叶储存中影响茶叶品质的四个关键要素是温度、光线、水分和氧气。冰箱低温储存，可以形成一个低温、避光、干燥和隔氧的小环境，既经济又有效。

冰箱储存西湖龙井关键要点

01

温度

温度低，茶叶内含物质的化学变化放慢，有利于茶叶品质的保持，温度越高，茶叶干茶和茶汤色泽褐变速度也越快。

→低温，延缓茶叶内含物质变化的速度。

02

光线

对茶叶中色素和脂类物质的光化反应特别显著。在同一时间相同条件下，避光条件下的氨基酸、咖啡碱、茶多酚的含量较见光的分别高出6%、3%、7%。

→避光，延缓茶叶品质成分的变化，较大程度稳定茶叶品质，不仅能保持干茶的色泽，还能稳定茶叶的香气和滋味。所以，密封茶叶时，推荐选择铝箔袋或者马口铁罐、陶瓷罐等遮光性能好的容器。

03

水分

是茶叶产生化学变化的介质，也是微生物繁殖的必要条件之一。含水量越高，茶叶陈化速度就越快。当水分含量高于5%时，茶叶的陈味就产生了。

→干燥，延缓茶叶的陈化速度，茶叶不仅要密封保存，有条件的话还可以放入食品级干燥剂。

04

氧气

氧气在茶叶储藏中是一个不利的因素。茶叶中各种成分的自动氧化，都是氧气直接参与的结果。

→隔氧，延缓茶叶内含物质的氧化速度。选择密闭冰箱储存，温度低，茶叶多酚类物质氧化相对减少，维生素类氧化减慢。

西湖龙井储存的冰箱最佳温度在在2-8℃、相对湿度应小于60%（罐体或茶叶袋密封处理），6个月以内饮用可选冷藏保鲜，想存1年以上选冷冻保鲜（绿茶贵新，慎选）。如果茶叶较多建议使用专门的茶叶冰箱。

02

03

取用储存在冰箱中的西湖龙井还要注意的是，茶叶从冰箱内取出时，先放置在室外，待茶叶温度恢复到室温之后，再打开包装袋，取出茶叶后随即封口，这样就不会有受潮的问题了。低温储存过的茶叶，从冰箱取出后茶叶品质下降极快，要尽快饮用，或取用后及时放回冰箱。

总而言之，想要最大程度地延长西湖龙井的贮藏期，在夏天享受一杯西湖龙井带给我们的鲜爽甘甜，可是要特别用心呢！

图文：赵燕燕

编辑：王乃英

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