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茶文化考察江西省茶文化考察报告(六)

2022-04-24 17:22:03热度:63°C

江西省茶文化考察报告

（六）

中国人民大学茶道哲学研究所

2021年暑期江西省茶文化考察组

江西茶产业发展面临的问题

历史上，江西地处要津，紧依江浙，又接两湖和安徽，同时也是广东、福建通向内地的门户，西北有长江，内有赣江、抚河、信江、修河，水运交通方便。而且，江西地理位置特殊，既不靠海，也不直接与北方相连，鲜有战火发生。凭借着发达的古驿道和水运航线，江西茶产业发展迅速，铸就了江西茶叶乃至江西古代经济的辉煌。南昌、九江成为商旅汇聚的繁荣都邑，九江商业尤为繁盛，曾被列为中国三大茶市、四大米市之一，而且当长江航运兴起后，九江成为江西最大物资集散中心。江西茶业在古镇集散，并销往世界各地，1891年宁红就曾获俄国太子“茶盖中华、价甲天下”赠匾。

然而，现在的江西被不少人称作“阿卡林省”，是一个存在感极低的省份。虽然江西省在发展茶产业方面已经取得了相当的成绩，但是江西省作为茶叶生产传统大省，其茶产业放在全国来看，不管是种植面积，还是产量、产值，与湖南、广东、安徽、福建、浙江等周边省份相比，都有不小的差距。其实，自近代以来江西茶产业就呈现下降趋势，究其原因，一个很重要的因素是现代交通方式的改变。随着京广铁路和鹰厦铁路的修通，广东和福建可以直接与北方相通，江西逐渐失去了扼守要道的优势，茶叶交易市场也逐渐淡出江西。此外，建国后在计划经济时期，江西依靠其自身的茶叶品质尚能占据主要市场，但改革开放后，当其他省的茶叶产业大踏步前进的时候，江西就明显落后了，面对同为茶叶大省的福建、浙江、湖南等省的崛起，江西错过了抢夺市场的良机。

江西茶行业的参与者都在积极努力地尝试各种方式改善困局，收效并不明显。从政府层面来讲，已经投入了大量人力物力，斥巨资打造“江西茶”公共品牌，企业却并不买账；从企业层面来讲，制茶的企业往往抱怨自己获得的资源不足，无力改变品牌知名度低、好茶销不出去的现状；从品牌打造层面来讲，政府有意扶植制茶企业做大做强，在有限的资源下又要照顾各地区平衡，结果非但没有扩大江西茶在全国的市场份额，反而引起省内茶品牌的恶性竞争；从战略规划来讲，茶产业的顶层设计不够明确，茶产业参与者对自身的定位不清晰，茶企过于依赖政府，政府对正常的市场行为介入过多。

总体来看，江西茶业发展有如下特点和问题：第一，江西是全国为数不多的全境产茶区域之一，但茶叶总体产量不高，且管理水平有限；第二，江西注重“四绿一红”品牌打造，但品牌整合度相对较低，无形中形成了资源集聚但分配不均的情况；第三，江西有出彩的文化名片，但茶文化挖掘和利用还远远不够；第四，江西旅游资源丰富，但文旅、茶旅结合尚待发展。

(一)管理水平不足，茶叶产量受限严重

江西在茶叶产量、产值和管理水平上面临的问题，首先体现在茶农合作社融资难度大，扩大经营规模阻力重重。茶业种植在实现农村人口脱贫和乡村振兴方面有着得天独厚的优势。考察组到访的乡镇茶企和茶场的介绍人都谈到，每到采摘季，就为留守村庄的妇女和老弱人群提供了大量就业岗位；茶园的日常管理和养护也需要不少青壮劳力，因此，发展茶叶种植和茶产业，不仅可以为农民提供更多的就业岗位，也可以带动农民发展茶叶种植副业，让更多的农村人口无需外出就业务工，实现本土安置，既能照顾好家庭也能有较好的经济收益。

然而，茶业是一项季节性很强的产业，资金流动集中在采摘季节且回笼时间较长。为解决采茶季资金难题，修水县庐圣茶场负责人李庐圣介绍，茶场通常对采茶农民以日结的方式结付酬劳，资金紧张时期，以发放“茶票”的形式结付。这些“茶票”在村内超市可以直接兑换或购买相同面值的商品，年终茶场再与商店结算。这种结算方式广为流行。据九江庐山区海会镇海庐茶博园负责人欧阳国松介绍，该茶园的采茶农民酬劳结算也采用相似方式。然而，这是一种建立在熟人社会基础上的信用酬劳机制，与市场经济的要求存在较大差距，一定程度上制约了产业发展。此外，农业类企业的产权抵押与现有银行贷款抵押要求严重不对称，银行对企业下放的资金额度对于企业来说无疑是杯水车薪，企业融资难度较大。

从江西茶叶耕种现状来看，考察组到访的大多数乡镇都是利用丘陵进行种植，面积有限，短时期内扩大茶叶种植面积困难较大。以修水县大椿乡为例，据乡党委副书记周亚军介绍，政府给予茶企新开发茶园每亩3000元补贴，看似不少，但实际上开发山地、种植茶树的成本远远高于补贴数额，农民种茶积极性难以调动。大椿乡新庄村有19个自然村，31个村民小组，村民3835人，有较大规模茶场5家、小茶场10余家，对于素有“八山半水一分田，半分道路和庄园”的大椿乡而言，继续扩大茶园种植规模存在实际困难。

其次，在开发利用方面，本土茶种面临着外来茶种的冲击，外来茶种比例逐年上升，本土茶种萎缩严重，而且本土茶叶生产条件较差，使得单产量较低，跟外来茶种无法竞争。

茶叶种植已经由传统产业转型为现代化种植加工一体化的多业态融合产业。从茶叶种植来说，为配合现代化采摘与加工，需要进行现代化的种植管理。为解决种植管理的便利性与实效性，各地茶叶科学研究机构对茶叶种群进行了优化，无论是采摘的便利，还是抗病虫害等方面都进行了品种优化。江西的茶叶种植户大面积引种了外来品种，在茶叶产量、茶叶品相提升方面有了较大进步。考察组在修水大椿、漫江等乡镇了解到，当地茶场种植大多以引进品种为主，如福云6号等，主要从福建、浙江等地引进。

据漫江红江西省宁红责任有限公司经理王海兰介绍，宁红茶的独特性离不开宁州本土茶种。宁州本土茶种有着香型独特、耐冲泡的优良特性，据说光绪年间曾获得过俄国太子“茶盖中华，价高天下”的赠匾。但由于缺乏对本土茶叶种群的保护，开发利用也不够现代化，同样也受到了外来茶种的严重冲击。在婺源茶业职业学院调研座谈时，与会的当地专家也提及他们虽然对婺源茶业种群进行了广泛普查，但在开发利用方面还远远不够，婺源茶园种植也受到了外来茶种的冲击。

考察组在修水县洞上村“八峰茶厂”考察时了解到，当地人一直有采摘制作野生茶叶的习俗，而茶厂现在用于制茶的野生茶树林则是2016年才首次发现，其中不乏大量几十年、上百年树龄的野生茶树。该茶厂一方面复活和传承百余年八峰茶的制作流程，同时引进修水宁红茶的新工艺，自行研发设备，最终生产出“洞上古茶”。据茶厂负责人沈远恩介绍，“洞上古茶”的野生茶树主要分布在海拔600-1000米区间，海拔太高的地方容易在冬季冻坏而无法生长出健硕的茶叶。由于野生茶物质含量高，一般可以泡十几泡甚至是二十多泡。但是，该茶厂由于采用野生茶树制茶，产量不高，高档茶每年不过3000多斤。其生产也以家庭式作坊为主，采用祖辈传下来的传统工艺，生产管理并没有采取严格的标准化。沈远恩先生还告诉考察组成员，他们还在申请生产销售许可证过程中，但周期很长，制作出来的茶叶目前都只是依托熟人圈进行销售，产量和收入都受到很大限制。

总体上看，江西全省茶产业的现代化程度不高，茶园管理较为粗放、茶叶生产条件较差、科技投入力度不够、茶农自身水平不高、茶园灌溉系统与设备等基础设施缺乏导致茶叶单产水平较低，甚至“与邻省福建的茶叶相比，单产只有福建的37.9%”。类似八峰茶厂的小型茶厂在修水这样的茶产业重点地区都还很普遍，生产上无法做到集中力量办大事，规模和效益还有很大的提高空间。