告别“经验做茶” 圣谷山茶场进入“数字制茶”时代

　　对于爱茶人来说，想回购曾经喝到的一款好茶，却很难找到记忆中的味道是一件很困扰的事情。因此很多业内人士常说：制茶最大的障碍是标准化。日照圣谷山茶场有限公司秉承茶叶生产必须使用现代化设备的理念，采用智能化、自动化生产线，挣脱了“凭经验做茶”的限制，通过“看数字制茶”，实现了标准化生产，保证了产品质量的稳定性，为爱茶人留住味觉记忆，加深了消费者对圣谷山茶品牌的信任感。

智能化茶工厂，茶叶生产全程不落地

　　3月30日，半岛网记者戴上鞋套、头套，穿上工作服进入圣谷山茶工厂的智能化生产车间，这里一尘不染、洁净明亮，此时车间工人正在炒制稀少的明前春茶，生产过程中，摊晾、杀青、揉捻、烘干等工序中茶叶全程不落地。整个生产流程全由电脑控制，根据茶叶的数量调整工艺过程中的参数，对制茶温度、水分、时间的把握都十分精准。

　　手工炒出来的茶比机器炒出来的茶更好喝吗?对此，日照圣谷山茶场有限公司董事长高建华告诉记者，恰恰相反，用现代化设备炒制的茶比手工炒出来的茶要好，质量能保持较高的稳定性。日照茶手工炒制技艺虽然属于非物质文化遗产，但是手工炒茶劳动效率低、不具备稳定性的品质，还会受炒茶师傅心情、身体状况以及人才流失等因素的影响。

　　“对于绿茶曲形茶来说，炒茶机器将制茶的工艺分离，分成杀青机、回潮、初揉、解块、复揉、烘干等程序。进入数字时代，对时间、温度、压力的把握更加精准。”高建华介绍说。

　　受北方气候影响，日照明前茶采摘数量非常少，一般在谷雨之前，一年中最好的、最优质的绿茶开始大量上市。为了迎接春茶上市，近日圣谷山又新添置了扁形茶生产流水线。

　　在数字赋能下，圣谷山用先进的现代化设备，把一切相关因素数字化、数据化，实现了智能化、连续化、高效化、标准化、规模化和清洁化的茶叶生产，不仅提高了生产效率，最重要的是保证了产品质量的稳定。

招才引智、招科引技，实现茶叶多元化发展

　　圣谷山在发展好绿茶产业的同时，高建华和他的团队通过招才引智及招科引技，加强国内外科技合作，实现了茶叶品种的多元化。中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华，韩国韩瑞大学教授、博导姜育发，日本静冈县立大学茶学中心主任中村顺行教授团队，湖南省茶叶产业技术体系首席专家包小村教授，湖南茶叶协会理事长、湖南农业大学博士生导师肖力争教授，山东农业大学张丽霞教授，山东省农业科学院茶叶研究所宋鲁彬博士等高端茶行业技术人才，成为圣谷山的“大脑”和智库。

　　2018年12月，圣谷山作为发起单位，成立日照市黑茶研究院，并于2020年成为山东省首批省级新型研发机构;2020年7月，圣谷山获得绿茶、红茶、白茶、黑茶、袋泡茶、紧压茶、叶类代用茶SC生产许可;2020年7月30日，圣谷山作为共建单位，联合山东省农业科学院、日照市岚山区人民政府成立了山东省农业科学院(日照)绿茶产业技术研究院;2020年9月，圣谷山荣获日照市科普教育基地荣誉称号;2021年9月，圣谷山荣获山东省乡村振兴专家服务基地荣誉称号;2021年10月，圣谷山东夷茯茶荣获第九届茶叶博览会全国名优茶创新金奖。

2021年10月，圣谷山东夷茯茶荣获第九届茶叶博览会全国名优茶创新金奖。

　　凭借稳定优质的茶叶品质，圣谷山成为山东著名商标、山东名牌产品、山东省知名农产品。2011年5月，在济南第六届国际茶博会上，圣谷山500克“冰心雪”绿茶成功拍卖出19.8万元的高价;2015年，荣获“华茗杯”全国名优绿茶质量评比特别金奖;同年6月，圣谷山参加米兰世博会，荣获“百年世博中国名茶金骆驼奖”;2016年，获得“中绿杯”中国名优绿茶评比金奖;2017年8月，荣获“中茶杯”全国名优茶评比特等奖;2019年4月，东夷瑞草在“华茗杯”绿茶、红茶产品质量推选活动中荣获金奖;同年11月6日，圣谷山含弘红茶荣获“2019世界红茶产品质量推选金奖”;2021年10月，东夷茯茶荣获第九届茶叶博览会全国名优茶创新金奖……（半岛全媒体记者 张永平 王琦）