茶分享茶叶的香气是怎么回事

 刚接触茶的时候，每次喝茶香气扑鼻，不禁怀疑，这茶叶，是不是加了香精呀？其实，茶叶都不需要添加香精，茶香就可以慢慢从鼻端沁到咽喉，没喝之前，闻香也是一种享受。因为茶叶中含有的香气化合物已发现的多达700种，香型更是各色各样，有毫香，嫩香，花香，清香等。

常见茶香的种类

1、毫香型为白毫多的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经过正常加工制作，干茶多白毫者，冲泡时则为毫香。

绿茶中的银针茶、碧螺春，具典型毫香；部分毛尖、毛峰茶，嫩香带毫香。

2、嫩香型鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，及时稍加工的新茶，多具嫩香；陈茶叶无嫩香。如各种毛尖、毛峰茶。

3、花香型特殊茶树，鲜叶嫩度在一芽二叶，制作合理，茶叶具幽雅的鲜花香气，又分为清花香和甜花香两类：清花香有兰花香、栀子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等；甜花香有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香、墨红花香等。如青茶的铁观音、凤凰单丛、水仙、浪菜；花茶因窨花种类不同而各具花香；绿茶的桐城、舒城小花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香；红茶的祁门工夫有花蜜香。

4、果香型茶叶中类似水果的香气，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、菠萝香、桂圆香、苹果香等。如闽北乌龙茶、红茶。

5、清香型鲜叶嫩度一芽二三叶，制茶及时，此香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。清香，是绿茶的典型香型。少数闷堆程度较轻、干燥火功不饱满的黄茶，摇青做青程度偏轻、火功不足的青茶，也是属于此种香型。

6、甜香型鲜叶嫩度一芽二三叶，红茶制。此香型包括清甜香、甜花香、干果香、橘子香、蜜糖香、桂圆香。红茶的典型香型就是甜香。

7、火香型鲜叶较老，含梗较多，制作时干燥火温高，糖类已趋焦糖化。此香型包括米糕香、高火香、老火香、锅巴香。如茶中的黄大茶、武夷岩茶、古劳茶等。

8、陈醇香型鲜叶较老，制作过程经过渥堆醇化过程。如六堡茶、普洱茶及其它多数压制茶。

9、松烟香型制作干燥工序中茶叶以松柏或黄藤、枫球等熏烟。如正山小种红茶、沩山毛尖、六堡茶、黑毛茶等。

如何品茶香呢？

佳茗，唇齿留香

品茶时，应从这几个方面品鉴茶所带来的迷人香气。

干茶香：取几片干茶，轻呼一口气然后凑近闻香，可闻到最原始的干茶香。也可将茶叶拨入温洗好盖碗内，轻轻晃动盖碗，利用余温和茶叶的相互撞击下，能使干茶香最大程度内散发。碗盖留香。

注水香：茶叶在热水的冲击下，升起氤氲水汽，香气分子与之结合，香气扑鼻。

水含香：有些茶，嗅着香气一般，若无确有，入口之后香气生动，充满口腔、舌尖和喉底，回味悠长。

杯底香：将茶水品饮后，或将公道杯倒尽后，深呼一口气，凑近品茗杯/公道杯闻香，香气充盈鼻尖。

为了更好的品鉴到茶叶的香气，嗅时应重复一两次，但是每次的时间不宜过长。

因为人的嗅觉容易疲劳，嗅香过久，嗅觉的敏感性下降，一般嗅3秒左右即可。