千万次打磨最好的明前龙井来自这口53岁的炒锅

2018-03-24 14:38 | 浙江新闻客户端 | 记者 王建龙 倪雁强 钱璐斌 徐文迪 编辑 徐彦

三万六千锤，《舌尖3》带火了手工铁锅。而在杭州，有24口更加锃亮的锅，它们从1965年至今，经历了数千万次的打磨。春茶开采，中国农科院茶叶研究所龙冠公司的炒制中心里，56台炒茶机齐刷刷同时开机，师傅们在手工炒制明前西湖龙井茶。最前面的两口大锅，炒茶师傅是潘荣林、甘卫珍夫妇，30年来每年春天他们都用这几口锅炒出沁人茶香。夫妻俩在用的炒锅购置于1965年，是我国第一批电炒茶锅，这些由茶科所的专家们自主设计加工完成的大锅，温度恒定，品质可靠，炒出的明前龙井茶每斤价格可以高达数万元。每年最珍贵的第一批明前龙井，只有水平高的师傅，才配得上用这些“宝贝”炒制。

潘荣林、甘卫珍夫妇。