春茶正当时养生党喝起来啊~

一起喝茶吗？

[  这世界太复杂，还不如去喝茶 ]

喝茶有益健康这一点，难得大家意见一致。

我国茶文化源远流长，

自古人们就普遍认为喝茶有益，

现代茶与养生也密不可分。

茶是仅次于水的饮料

茶确实是很好的东西

它含有的多酚类化合物（尤其是儿茶素）

以及茶多糖，有着抗氧化、抗炎的作用。

“茶味”到底是由哪些物质所影响？

你知道吗？

茶味

 涩味：茶汤的主要风味，主要有由多酚类物质中的儿茶素引起 

 苦味：咖啡碱是茶汤苦味的主要呈味道物质，另外花青素和茶皂素也是引起苦味的物质之一。 

 鲜味：氨基酸是茶汤鲜爽味的主要物质，与茶多酚结合产生，另外，咖啡碱与茶黄素、茶红素也能产生鲜味。 

爱茶的朋友肯定或多或少都听过，茶的健康效应也来自于这些成分~

 茶多酚（儿茶素、黄酮类化合物、花青素都属于多酚类物质）：具有一定降血脂、抗氧化、改善血管内皮、抑制血栓形成的功能。

茶多糖：有助于控制血糖。

这里也补充一下：这些成分都是需要长期大量摄入才会对人体健康产生一些影响。在不额外添加糖和脂肪的前提下，适当喝茶确实是种健康的饮食习惯。

在家喝茶

不必懂，先喝起来~

营养成分——

01

茶多酚

茶多酚会影响茶叶的苦味、涩味。

同时，它也是一种非常强大的抗氧化剂。

人体实验显示，

喝茶之后血浆中的抗氧化能力会增强一些

脂质过氧化反应相关的生物标记物会减少。

在重度吸烟者的随机对照试验中，

喝茶会减少一些 DNA 的损伤。

由于茶多酚是一种极性成分，

因此会明显受到泡茶时水的电导率影响。

此外自来水中的余氯或者一些氯化物也可能和茶汤当中的多酚类的成分发生作用，

产生锈油，影响茶汤的味道。

02

氨基酸

氨基酸是决定茶汤鲜爽的主要物质。

如果水中钙镁离子过高，茶汤中游离氨基酸含量就会显著下降。

但是，适当的离子又可以修饰茶汤中味感物质的呈现特性，包括改变鲜爽程度和甜度，甚至于自来水有的时候又会比纯净水更让人觉得有滋味。[5]

所以多酚和氨基酸的比例和协调上也是有讲究的。

03

颜色

前面都在说味道，其实颜色也是很影响观感的。

不同的茶颜色不同，

比如红茶本身没有经过高温杀青处理，

再加上发酵的过程，茶多酚已经大量氧化，

颜色就变成红黄色、红褐色了。

不同的茶，泡出的茶汤颜色也不同，

但通常以透亮澄清颜色鲜明为优，

否则，可能会认为茶叶质量不好。

泡茶的水也很重要>>

泡茶的水会影响到茶叶成分发生化学反应，

从结果来说，泡茶水的矿化度越高，

茶汤颜色就会越深，如果水中的金属离子很多，

花青素和黄色素就会变成灰色、绿色、蓝色、褐色等等，最终茶汤的颜色也会感觉更浑浊一些。

而茶汤颜色浑浊，通常也意味着茶叶中的抗氧化物质被破坏了……

所以适合的水泡茶也比较重要。

爱喝茶的你快去尝试一下吧~

 又是一年为茶忙

 选了很久的包装

  拍一张特写

再来一张特写

THE END.

养生党喝起来啊~

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图片：来自Pexels+原创

全球不知名90后营养师

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