武夷岩茶大红袍是红茶吗这些年，你们都误会了什么
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
听到个有意思的感慨。
“大多数人只知大红袍而不知武夷岩茶，能知道大红袍不是红茶的已属不易。”
一句话，听得李麻花那叫一个心情沉重。
从这句话里，能获得几个信息。
其一，大红袍名气大，甚至要盖过岩茶本身。
其二，居然有人会认为大红袍属于红茶。
其三，能清楚区分大红袍与红茶关系的人，已经算难能可贵。
第一个信息，说的是大红袍在福建省以外，大红袍那叫一个名声斐然，名号响亮，让人敬佩。
不过，喝茶还是要讲究追本溯源。
不懂大红袍是岩茶，未免有些可惜，遗憾，甚至会闹出乌龙。
不知有汉，何论魏晋。
不知道大红袍属于岩茶的后果就是，有人会认为，大红袍=红茶！
OMG，这真是天大的误区。
直接把大红袍的分类给篡改了！求此时此刻，大红袍的心理阴影面积。
《2》
为什么会有人认为，大红袍是红茶？
名字该背锅。
忽而想起小学的时候，老师教识汉字。
中国汉字文化，博大精深，源远流长。许多汉字是它认识你，你却不知道它读什么。
这个时候，一种伟大的识字方式出现了——不懂字，读半边。
意思就是挑你认识的那个汉字读，准确率高达80%。
但这种方法，并非屡试不爽。
譬如，沆瀣一气，你就没法按照半边的读音识字呀。
而认为大红袍是红茶的误区，和读半边汉字，有所雷同。
名字里有个“红”字，所以人为地将大红袍划分到红茶阵营。
加上世界红茶的发源地，是在武夷山的桐木关，纯正的烟熏小种，的确也是外观黑黢黢的模样。
正好，和大红袍的出生地，不谋而合。
于是乎，就有大红袍=红茶的认知。
然而，打脸来的特别快。
大红袍和红茶，还隔着十万八千里的距离呢。
《3》
01、条索不同
首先从外观来看，大红袍和红茶，就完全不一样。
如黛玉和宝钗的外观，各有风韵。
黛玉是两弯似蹙非蹙笼烟眉，一双似喜非喜含情目。态生两靥之愁，娇袭一身之病。
宝钗是唇不点而红，眉不画而翠，脸若银盆，眼如水杏。
桐木红茶的条索，是比较纤细一类，如弱柳如风。如果是用芽头制作而成的红茶，如金骏眉，更是细长。
而大红袍，它的条索显然要比红茶更圆润上几分。
这与二者的工艺有关。
《4》
02、工艺不同
工艺，是大红袍和红茶最大的一个差别。
大红袍，属于岩茶，它的制作流程，主要如下：
采摘—倒青—做青—炒青—揉捻—复炒—复揉—走水焙—扬簸—拣剔—复焙—归堆—筛分—拼配等。
而桐木红茶的制作工艺，大致经历以下流程：
茶青一萎凋一揉捻一发酵一过红锅一复揉一熏一复火一毛茶一定级归堆一毛茶大堆一(走水焙)一筛分一风选一拣制一烘焙一匀堆一装箱一成品。
在有些红茶的加工过程中，为了能获得更为别致的口感，会增加切碎这一步骤。
而大红袍则不需要。
大红袍制作，能保留其条索越完整越好。
历经不同的制作流程，大红袍和桐木红茶，在发酵程度上，大相径庭。
大红袍，属于半发酵茶。
它的叶底，主要表现为三红七绿（火功低的茶，更明显）。
桐木红茶，属于全发酵茶。
它的叶底，红褐色居多。
在大红袍中，仍旧会残留部分的茶多酚。而红茶中的茶多酚，已经被彻底氧化。
内在物质的细微差异，以及工艺的差别，大红袍与红茶，带着迥乎不同的个性。
《5》
03、香气不同
说香气，桐木红茶最大的特色——蜜薯香。正山烟小种，有甜蜜的桂圆香。
这些，是全发酵后会带有的特殊香气。
蜜薯香，可以说是红茶的招牌香气。
不同的红茶，带有的蜜薯香气，是会变化的。
有的红茶，像是紫薯的香气。有的红茶，则像红薯的气味，更加清甜，绵长。
这种蜜薯一般的香气，从干茶开始就已经显露。
红茶的干茶香，是紫薯干一般的香气，清甜、干爽。
而桂圆的香气，基本上是桐木烟熏小种的专属。
经过马尾松的熏制后，烟小种除了带着圆润、甜蜜的桂圆香之外，还会有独特的松烟香。
这些独特的香气，宛若烟雨江南里，那朦胧的炊烟。
是陶渊明笔下，暧暧远人村，依依墟里烟的唯美画面。
而大红袍的香气，则没有统一标准。
岩骨花香，花香成了大红袍最脍炙人口的香型。
但大红袍的香气，岂会只有花香一类？
拿捏到位的大红袍，它还有果香、木质香等香气。从香气富有程度上来看，大红袍，可用一骑绝尘来形容。
而桐木红茶，与大红袍相比，香气稍显囊中羞涩。
大红袍，十足十的香气土豪，可尽情挥霍各类香型，用香气将你征服！
光是花香一种，就有栀子花、桂花、兰花、含笑等细腻的变化。
果香么，则看大红袍的发酵情况。甜蜜的果香，也未曾让你失望过！
《6》
04、口感不同
入口，红茶与大红袍，是个性完全不同的角色。
大红袍，给人的感觉像是诸葛孔明。
满脑袋的智慧，与之相处，让你永远充满期待。
有趣，是大红袍汤水的标签。
大红袍的汤水，是有内容物的，并且带有的独一无二的醇厚感，如同细腻的米浆，轻轻抚慰你的味蕾，十分放松。
触不及防，却变得劲道十足。
山穷水复疑无路。
大红袍的茶汤，随着一次次的冲泡，变得让人难以捉摸。我们只好耐着性子，继续往下冲泡。
劲道、韵味、多变，是大红袍的口感特点。再总结地专业些：香清甘活，样样具备，是大红袍的做派。
而红茶，则显得更加平易近人。
茶汤里，没有太多的弯弯绕绕，属于从一而终的性格。
从第一冲开始，到最后一冲，甜味，成了红茶的主旋律。
红茶的汤，甜而不腻，是清爽如山风一般的个性。
让你觉得舒服，却不会给你太多负担感。
如果说，喝大红袍时，你需要费脑去感受每一冲的韵味变化。那么喝红茶时，完全就是享受，不需要操心太多，直白的汤水，直接展示在你的眼前。
花蜜香，清甜味，高山韵，正是桐木红茶的口感特色。
《7》
能清楚区分大红袍与红茶关系的人，已经算难能可贵。
这其实的大红袍与红茶的悲哀。
横看成岭侧成峰，远近高低各不同。
大红袍与红茶，不论是从条索、工艺、香气还是口感来看，都注定不是同一种茶。
不是一家人，尚且不进一家门。
更可况是泾渭分明的红茶与岩茶。
即便二者共同享受着武夷山的恩泽，但它们终究要分道扬镳，各安天命。
只希望，不要再有茶友混淆红茶和大红袍了，它们真的不一样。
恰似小园桃与李，虽同处，不同枝。
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