谨防食物中毒--小心鸡蛋细菌感染

说到鸡蛋，可谓是国民食物，深受国人喜爱。因为鸡蛋营养丰富又实惠，人人都可以来一个。至于台湾某人物说大陆人吃不起茶叶蛋，他真的可以当相声演员了。

说鸡蛋为老百姓的生活做出贡献一点都不为过，在以前，女人坐月子，要是有一篮子鸡蛋，那是如获至宝的。

鸡蛋的吃法五花八门，煮着吃、蒸着吃、炒着吃、烤着吃......，还有直接生吃的（生吃有营养纯属无稽之谈）。菜谱更是丰富多彩，大家爱吃的西红柿炒蛋人人都可以来一手。鸡蛋不管是作为主角还是配角一样顺溜，甭管什么菜打个鸡蛋掺乎总没有错。

鸡蛋既然那么飒，那么“食物中毒又与鸡蛋何干”？

据悉，某学校食堂发生了食物中毒事故，60多个学生饭后同时出现了呕吐，腹痛等现象。最后一查，结果是，食堂厨师制作鸡蛋食品的时候，未对鸡蛋进行清洗，而用手打蛋之后，也未清洗、消毒手部，就去加工其他食品，导致鸡蛋上的沙门氏菌感染其他饭菜，出现了学生食物中毒事故。

真相出人意料，没想到大家日常吃的鸡蛋竟然是食物中毒的罪魁祸首（鸡蛋何辜）。经实证，鸡蛋上的细菌可不是一般的少。

鸡蛋上的细菌主要是沙门氏菌,大肠菌群,大肠杆菌,金黄色葡萄球菌等。大部分鸡蛋外表面菌落总数很高。经专家验证，蛋壳菌落总数最高达上万个。

为什么鸡蛋上有那么多细菌呢？因为母鸡生鸡蛋并非无菌环境，还有粪便，污物等，细菌感染不可避免。有人说鸡蛋有粪便说明鸡蛋新鲜，这种说辞只能说太“污”了，毫无道理。

吃鸡蛋中毒主要是沙门氏菌胃肠炎，或金黄色葡萄球菌肠毒素中毒。前者表现为腹疼、腹泻、呕吐、高烧，也可呈弛张型或间歇型发热，出现肝脾肿大等情况；后者系由病菌大量繁殖而产生肠毒素引起的中毒，起病急、呕吐剧烈，会伴有失水与虚脱。

因此，小小的鸡蛋撂倒大大几十人一点都不稀奇。所以大家一定要注意，制作鸡蛋食品的时候，一定要把鸡蛋清洗干净，并且生熟要分开，不要把生鸡蛋接触其他食物。

最后提醒有食堂的单位一定要吸取教训，引以为戒。加工制作食品务必严格按照操作规程，切勿粗心大意，一个小失误就可能导致大事故。

念念叨叨，碎碎念——食品安全时时惦！