喜茶告别“30”元档,最低9元,“高端茶饮”玩不转了

茶作为中国传统饮食中的重要组成部分，在长年累月的发展过程中已经深入到人们生活的方方面面。随着时代的发展变迁，人们在茶方面也进行了各种创新，例如各种的奶茶、水果茶等。其中奶茶作为当下人们最喜欢的饮品之一，也受到了众多创业者以及投资者的青睐。

在这之中，喜茶作为奶茶行业的头部企业，在主打高档茶饮的同时其所推出的产品也受到了众多消费者的欢迎。然而一直稳速发展的喜茶却开始变革，奶茶价位告别“30”档，最低的甚至降到9元，这到底是怎么回事呢？

一、喜茶

1.发展历程

第一家喜茶最早于2012年在广东江门创立，创始人是聂云宸。在喜茶刚诞生的那段时间，奶茶行业可以说已经是处于相对饱和的阶段，已有的奶茶品牌例如蜜雪冰城、星巴克等。

在此情况下，喜茶创始人聂云宸开始深入消费者群体，花费大量时间了解消费者喜好与评价，一遍遍的改良产品。最终凭借着高质量、原创茶饮等吸引了大批消费者的视线，并且也为自己积累了一批忠实顾客。

随着生意的火爆，创始人聂云宸开始在各地开设分店，早期的喜茶直营店主要集中在广东地区随后伴随着店铺的扩张，喜茶直营店开始在全国遍地开花。截止到目前，喜茶在全国累计开设店铺超500家，累计营业额高达上亿元。

2.发展策略

喜茶在众多的餐饮品牌中能够从一个默默无闻的小品牌发展到如今的现象级企业必然有其过人之处，在我看来主要有以下几个方面。首先是立足于产品本身。在奶茶行业爆火的时候，许多商家都希望能在这个暴利的行业中大捞一笔，但却很少有人专注于产品，而喜茶恰恰做到了这一点。

创始人聂云宸在企业发展之初，就仔细研究奶茶的成分，致力于将真正的茶叶做出来，并且坚持不勾兑。除此以外在原料选择上，聂云宸也始终选择将最好的呈现给顾客，无论是茶叶的选择还是水果的新鲜度。

其次就是宣传上，作为90后，聂云宸更容易了解当下消费者的消费喜好。对于90后消费者来说，相较于产品本身，他们更多地会注重消费体验。所以在奶茶店铺的设计上，喜茶门店专门为消费者提供了等候以及拍照休息的区域。在奶茶杯的设计上，也主打人性化化，能够让消费者根据需求自行调整。

二、“高端茶饮”？

1.低价策略

“价格战”在我们看来貌似是餐饮行业用于招揽客以最为常用的手段，无论是第二杯半价还是买一送一，人们在看到这些字眼时总会不由自主的产生购买欲望。喜茶自诞生以来，就一直主打高端茶饮，从价格上来看，一杯奶茶的均价大致在二三十元。除了产品原材料的成本外，一杯奶茶的利润大概是售价的一半甚至还要多。顾客所花费的价格可能包含的绝大多数是品牌溢价。

并且伴随着新冠疫情的影响，原有的高端茶饮店铺日益撤离市场，平价奶茶开始扩张店面，这也让越来越多的创业者认识到“低价”在餐饮行业的巨大竞争优势。所以大量的品牌店铺开始深抓下沉市场，走亲民路线。在这种巨大的市场变化下，喜茶的确也要考虑变革，走低价策略。

2.产品同质化严重

一个产品爆火之火就会引来无数的模仿者，奶茶更是不例外。甚至于很多时候，几乎同样的奶茶配方换了不同的名字后就会在不同的店铺以新品的形式出现。

相较于高科技产品，奶茶的“复制”就看起来尤为简单。在目前的奶茶市场上，我们不难发现几乎每个店铺都会有相似的产品。同质化过于严重造成的结果就是价格优势开始显露。

例如同样类型的多肉葡萄，喜茶售价29元，其他品牌售价15元，消费者在购买时面对相似的产品可能就会选择价格相对低廉的。面对这一情况，企业品牌要么不断创新不断研发新品，要么降低产品价格，可创新产品后，依然会引来各种模仿抄袭，如此看来似乎降价更为合适。

三、借鉴

1.消费习惯

消费者的消费习惯以及消费水平在很大程度上能够决定一个品牌的经营成败。所以企业在面向市场是首要的就是要做好市场调查，了解消费者的所需所想。目前市场上的一杯奶茶价格在10元至40元不等。从消费者的层面来看，首先是消费群体，购买奶茶的多是在校大学生以及一些年轻群体。

这一部分人在经济上并没有完全独立或是经济条件一般，一杯30元的奶茶对于他们来说可能价格偏贵。也许在店铺推出新品时会选择购买尝鲜，但大多数情况可能会选择6元一杯的蜜雪冰城。

所以对于企业来说，在规划企业发展时，一定要仔细考察消费者的消费习惯以及消费水平。尤其对于餐饮企业来说高档餐饮的确可以作为企业的主打目标，但有时平价可能会受到更多消费者的青睐。

2.高性价比

对于消费者来说，性价比通常是在购买产品时考虑的最为主要的因素之一，奶茶行业也不例外。我们不难承认，喜茶在制作方面无论是从原材料的供应还是包装的配置上都较其他品牌略胜一筹。

但归根结底，一杯三十多元的奶茶真的符合其价值吗？再加之近年来奶茶行业内部爆出的各种丑闻，让消费者不得不思考，高价真的能购买到好的东西吗，便宜的又是否没有好货？在这样的情况之下，无论是奶茶行业或是其他行业，只有真正的高性价比才能最大程度上地吸引消费者。

小结

每当喜茶推出新品时，我们总会看到在喜茶门口排起了长长的队伍，甚至有的门店需要排一至两个小时才能买到。但钱不是大风刮来的，所以对于消费者来说，在购买产品时肯定会根据自身的经济条件进行选择。

喜茶此次选择告别“30”档位，可能也是出于企业发展的需要，以及考虑了大多数顾客的消费水平。在我看来喜茶的这次降价并非高端茶饮玩不转，而是在激烈的餐饮市场环境下，低价或许更能成为企业或品牌的优势。

最后我想问一下大家，您在购买奶茶的时候会选择喜茶吗？您购买喜茶的频率大约是多少呢？最后就是您对于喜茶本次的降价行为持有何种观点呢？