九曲溪畔茶飘香——武夷山即将进入采茶季、做茶季

                      武夷山牛栏坑茶园

    最美人间四月天！

    四月的武夷山，春风和煦，山水透绿，全市15万亩生态茶园生机勃发。

    著名茶乡—福建武夷山即将进入为期一个多月的采茶季、做茶季。

    武夷茶主要包括武夷岩茶、武夷红茶。武夷岩茶当家品种有水仙、肉桂、大红袍。其中水仙4月下旬开采，肉桂5月上旬开采，大红袍5月中旬采摘。另有少量品种茶会稍早采摘，如凤凰单丛在4月上旬，八仙、金观音、黄观音、黄玫瑰在4月中旬。武夷红茶中的金骏眉在3月底4月初开采制作，正山小种、赤甘则在5月上、中旬。武夷岩茶采摘标准极严，不可过嫩或过老。嫩了虽香高但苦涩味重，老了则香飘汤薄，只有标准采摘才能令茶叶在制作中呈现出最好的品质。武夷岩茶采摘以新梢驻芽二、三叶，分为小开面、中开面和大开面采摘。武夷岩茶采摘后即进入初制、精制工序。在4月中旬至5月中旬属于初制阶段，主要是：“一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分”。5月下旬采摘基本结束，初制亦结束。从6月初开始基本处于精制阶段，主要包括拣剔、分筛、风选、匀堆和炭焙等工序。

    茶乡武夷的采茶季、做茶季有多美呀！武夷山下，九曲溪畔，灵秀氤氲，茶香飘溢，你都会醉倒！

    每年此时，各地爱茶人早早纷至沓来。她们逛茶园，赏美景，看茶树，品佳茗，沐浴在茶香的芬芳中，体验着诗一般的人生。各茶厂机声轰鸣，人声鼎沸，紧张忙碌，通宵灯火，茶香四溢。制茶师傅们忙于茶叶杀青、揉捻，烘干机则在翻滚着烘焙茶叶，一旁往往还有多人（游客）品鉴、观赏。茶主人和制茶师傅们已多日没合眼，但疲态中透着精气神。每天都有很多人前来观赏，既有村民、茶农、亲友，也有外地游客。采茶、做茶在过去是单纯农活，也是体力活、苦累活，而今更多成了一种节事活动，一种乐事、趣事，仪式感非常强。许多茶人都表示，这些年，尤其采茶、做茶季，厂门都快被游客踏破了，客人们不仅观赏，还喜欢手忙脚乱地“帮忙”揉捻、烘干、归堆、拣剔，有的茶叶还在制作就被人当场预订走了。很多人早已把“柴米油盐酱醋茶”中的生活茶演变成了“琴棋书画诗酒茶”中的文化茶、精神茶。    

               武夷山燕子窠茶园

    武夷岩茶（大红袍）2006年5月获批国家级首批非物质文化遗产，当下品牌价值710多亿元。

    2019年7月5日，外交部福建全球推介活动，王毅外长点赞：大红袍，天下第一！

    中国工程院院士刘仲华教授说：武夷山是中国茶类中历史文化底蕴最深厚的区域，代表着现代中国茶的最高水平！

    一座武夷山，半部茶业史！