泡岩茶,是盖碗好用还是手抓壶好用实际对比测评来了12图
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丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:李麻花
《1》
有不少留言,让我们出一期茶具测评。
无独有偶,前阵子遇到有人问:
“泡岩茶,能不能用手抓壶替代盖碗?他自己用了一段时间后,发觉还蛮好用的。”
“对hold不住盖碗,担心盖碗泡茶烫手的群体而言,手抓壶是否是最佳‘替代品’?”
这里暂且卖一个关子,答案后文再说。
有一说一,在新兴茶具圈内,手抓壶身上拥有不少神秘光环。
据说它既能当茶壶,又能当盖碗。
据说新手练泡茶,用它可以快速上手。
据说它能彻底杜绝泡茶烫手的风险……
除此外,手抓壶还有一个高大上的别称,名曰,快客杯。但这个文绉绉的名字,传播度不如形象、简单、直接的“手抓壶”本名。
话说,在泡茶方面,手抓壶当真这么厉害?
话不多说,是骡子是马得拉出来溜溜,一试便知。为了这次测评,麻花特意找出这个闲置许久的粗陶手抓壶。
经对比,发现在白瓷盖碗和粗陶手抓壶之间,差距着实太明显。
泡好茶,要用盖碗,任谁也无法取代!
《2》
一、论材质。
挑茶具时,不论盖碗、公道杯、品茗杯,个人都不建议大家选粗陶的。
选陶瓷材质,尤其是白瓷的,更经典普适。
原因很简单,白色是基础色,泡茶时,用白瓷盖碗泡任何茶,它都能发挥出“背景板”的作用。
不论你泡的茶,颜色是黑,是绿,是黄,是红,统统都能映衬得一清二楚。
但粗陶就不同了,走古风、古朴路线的粗陶,美则美矣。不过投茶入内后,往里看去,里头黑乎乎的,就像望向一口深井,里面啥也看不清。
万一,这泡岩茶里含有不少没剔除干净的茶梗,短时间根本察觉不出来。
等到看叶底环节,更是件头疼事。
白瓷盖碗泡茶,沥干茶汤后,一揭盖,里面的叶底是否软亮、是否有蛤蟆背?一眼就能看得清。
但粗陶手抓壶在看叶底时,要再添一个物件——叶底盘。
当然,大多数人在家泡茶,不会准备这样的审评工具。
将叶底倒在普通的盘子,稍稍摊开,再去观察,效果也是一样的。
《3》
二、论器型。
平日文章里出镜最高的盖碗,是我们独家的定制盖碗。
在盖碗里,它的器型是很标准的,高度适中,不宽不窄。属于盖碗界拥有八块腹肌那样的标准身材——倒钟器型。
反观右边的粗陶手抓壶,很显然,它的身材很高挑,明显比一旁的标准盖碗,多出来一半,特意找了把尺子量了量,发现它高约8厘米。
讲真,这种苗条细高型的茶具,颜值出众,但实用性有限。
一方面,对茶具而言,碗身/壶身过高不是好事。“长太高”意味着它的出汤耗时更慢,待在最底部的茶水难以沥干。
另一方面,头重脚轻的器型,平衡性较差。
选茶具时,盖碗也好,茶壶也罢,都不推荐大家买那些细细高高、上宽下窄、头重脚轻的。
更有甚者,若是剑走偏锋,一味追求外在造型的“新奇特”,会导致实用性直线下降。
图中所示的手抓壶,情况倒还好,它只是略微上宽下窄,底部平衡性尚可。
但曾经在外面看过某个“高底足”的盖碗,整个就像踩着高跷那样,稍稍一受力,就立刻站不稳。
将这样的茶具买入手,只能摆在家里当花瓶,毫无半点实用性!
《4》
三、论防烫性。
讲真,若说手抓壶泡茶能100%避免烫手,麻花是不信的。
因为手抓壶是介于茶壶和盖碗中间的过渡产品,整体更接近于“壶”。
在设计上,它的壶嘴要比常见茶壶更短,并且往往设计成开放式。能避免个别壶嘴细长、细窄的茶壶在泡茶出汤时,出水口被泡开的茶叶堵塞的尴尬。
另外,作为手抓壶,顾名思义,它跟手抓饭、手抓饼类似,泡茶时得抓握在两旁,不像茶壶那样设有专门的把柄。
上手试了试,先往壶内注入沸水,因为平时很少用,一时间也拿捏不准,这个手抓壶的最佳水位线在哪里。
何况,里面又是黑黢黢的看不清,只能大致凭感觉往下倒水。
等大约到七、八分满时合盖,一手握在手抓壶的上方,的确丝毫不烫手。
但注水再满一些,情况就不好说了。
从实测经验看,一旦注水过满,手抓壶分分钟会化身为“火中栗”,根本碰不得。
论防烫效果,还不如选一个“宽碗沿”的盖碗。
至少,用三指握碗法时,将大拇指和中指张开,稳稳握住碗沿,食指则是搭在盖子中间的凸起处,以便随时调整合盖开口。
有了碗沿的隔绝,碗内的滚烫茶汤热量无法波及到泡茶人的手指,自然不存在烫手的风险。
工欲善其事,必先利其器。
在泡茶时,若是担心盖碗泡茶烫手,不如先选对器型合理,碗沿略宽的盖碗!
《5》
四、论清洗难易程度。
都说青出于蓝而胜于蓝,但手抓壶身上,显然没有体现这点。
介于茶壶和盖碗之间的手抓壶,虽说它的整体更接近于“壶”。
但它的身上,没有保留茶壶本身的明显优点——在防烫手方面,比起“手抓”,不如老实保留茶壶本身的把手设计。
同时,还遗传了茶壶内壁罅隙多,难清洗的缺点。
且不说,粗陶材质本身没有上釉,表面偏粗糙。
泡茶时,内壁若是没有及时清洗,会留下卫生死角,堆积出脏垢陈垢。光是靠近出水嘴的那一侧,清洗起来就够麻烦的。
对比一看,还是白瓷盖碗更省心。
倒钟器型的盖碗,碗口宽,盖和碗是分离式的,不存在任何卫生死角。
再加上,白瓷茶具本身,手感光滑温润。
泡茶后,随便用清水一冲,立刻就能干干净净。
哪怕是泡茶过后,时隔数个钟头再来收拾桌面,白瓷上附着明显的深色茶水污渍,也无妨。
接一盆清水,用海绵擦轻轻一擦,瞬间就能崭新靓丽、身光景靓!
《6》
从市面上普及率看,手抓壶仅是小众新起之秀。
在茶具圈内,论江湖地位,肯定比不过白瓷盖碗。
毕竟,放眼整个武夷山,在茶桌上,白瓷盖碗的出镜率是最高的。
试茶,得用盖碗。
斗茶,也得用盖碗。
而日常喝茶,大多数时候,一个基础、百搭、实用的盖碗,远比花里胡哨的茶具来得实用。
挑茶具时,实用才是王道。
在盖碗与手抓壶之间,从注水、到出汤,再到沥干茶汤与闻香。诸如此类的实战环节,更能考验一款茶具的真实力!
至于具体内容如何,下期再来细说。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。