普洱茶好不好，先看它“油”不“油”

对于茶人来说，掌握一些鉴别茶叶的方法是必修课，有些方法需经过长期的品饮训练才能掌握，而有些方法却简单易操作。

今天我们就来学习一种简单实用的鉴别普洱茶品质的方法：看它“油”不“油”。

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油润感：高级的表现

怎么理解“油”呢？

“油润感”，就是看起来表面油亮，光泽度高。一块玉、一条手串或一些古物器物，长年累月去盘，表面形成一层”包浆“，仿佛包裹着一层自然的光泽，而非令人不适的油腻感。

好的文玩讲究油润感，好的普洱茶同样讲究油润感。

普洱茶的油润感体现在三个方面，即干茶、茶汤和汤感。很多人往往只看茶汤，而忽略了干茶。还有一个重要的方面，就是口感上的油润感。

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普洱茶的油润感

原料好、工艺合格的普洱茶，无论生熟，干茶表面会看起来油亮泛光，反观劣质茶，则暗淡枯闷，缺少活力和生气。

冲泡后，观察茶汤，优质的茶汤色明亮，表面镶着一道金圈，像油一样，“金圈”越厚，则油润感好。

入口后，若茶汤粘稠丝滑，喝过后会有压舌感，这就是油润感的表现。

普洱茶不是文玩，不能盘，那它的油润感从何而来呢？

◉丰富的水浸出物

茶叶原料的品质，决定着一款茶是否具备油润感。一般在生态环境良好的地区生长的、有一定年龄的茶树，果胶质、糖分等内含物质越丰富，制出的普洱茶油润感会更明显。

◉良好的制茶工艺

光是底子好还不够，工艺的影响也很大。尤其是熟茶，发酵度过轻或偏高，都会影响到内含物质转化的程度和口感滋味；适中的发酵度，有利于最大程度保留熟茶的活性，呈现油润感。

◉优质的储存

前期靠工艺，后期靠储存。普洱茶的“越陈越香”要基于一个良好的储存环境和储存过程，这样才能保证它的汤色会逐渐明亮，甜度和陈香气韵越发彰显，油润度也会随之提升。

◉冲泡手法的把控

泡茶时，注水出汤的速度、水温等方面也会影响到普洱茶油润感的体现。出汤速度过快、水温过低，都可能会降低茶汤的油润度，喝起来轻薄如水。

◉投茶量不影响

有人可能会认为，投茶量越多，茶汤油润感越强，其实二者之间没有太直接的关联。反而普洱茶的投茶量越多，冲泡时越难掌握茶汤的浓度，滋味容易出现苦味。

油润感，是一款普洱茶由外到内散发出的高级表现。它的油润感，醇、滑、柔、厚，给人一种温润如玉的感觉。足够油润，你喝到的就是“茶汤”，如若没有，你喝到的只能叫“茶水”。