新手喝白茶首选寿眉,但新茶、老茶、散茶、饼茶,究竟该怎么选
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
村姑陈一见到有选择困难症的人，就忍不住头大。
这源于几年前，一位闺蜜对自己的一段“折磨”。
闺蜜有严重的选择困难症，但偏偏又是个购物狂。
陪她进商场买衣服，才知道什么是噩梦中的噩梦。
A裙款式好，但太短了；B裙长度合适，但款式太老气；C裙款式和长度都合适，但是不是有点太花了？
闺蜜经常做的事，就是把三个专柜的裙子摆放在一起，颠来倒去比较。
而旁边跟着三位脸拉得老长，分属三个牌子的售货员。
每当这个时候，我的霹雳决断已经没用了，因为外人说什么她都听不进去。
唯一能做的，就是指着遥远一方的另一个牌子说：要不去那家再看看？
这个措施，有时管用，但有时会导致她拿着三条裙子，连带三个售货员，转战到另一个专柜，跟第四条裙子摆在一起比较。
当然，最后的结局多半是一条也没买。
但不买个东西，她是绝对不会轻易回家的。
于是经常就会看到，两个妙龄女子在大商场里饥肠辘辘地一逛就是四五个小时。
这种日子，直到她终于嫁人，并且随夫君移民。
本来她在“结婚”和“不结婚”之间还可以选择上一万年，但她的未婚夫“心狠手辣”，一举之下生米煮成熟饭。
看来有些事情是必答题，而没有再多选项。
《2》
新人买白茶，也时常会陷入纠结。
最开始，必然是要从白毫银针、白牡丹和寿眉这三大品类中，选出一者。
而村姑陈给大家的建议是，从秋寿眉开始喝起。
尤其是从来没有正式喝过白茶的新人，喝带有馥郁甜美花香，柔润甘醇滋味的秋寿眉，接受度会更高一些。
反之，白毫银针难于喝懂，一般人总觉得淡。
最好的办法是，通过喝秋寿眉爱上了白茶，入了门后，再尝试着去喝白毫银针或是白牡丹。
慢慢感受那种如兰似桂，清澈如山泉的汤水。
更重要的是，秋寿眉冲泡难度低。
很多人其实是不会泡茶的，一不小心，就把春寿眉泡得很苦，把白牡丹泡得不香，把白毫银针泡得不鲜……
而在秋寿眉身上栽倒的人，并不算太多。
得益于粗壮的茶梗和叶片表面厚实的蜡质层，即便毫无技巧可言，也不会泡得太难喝。
原以为给大家定好了大方向后，茶友们就能找到自己的“梦中情茶”。
然而，随即又有新的疑问冒出来了，寿眉买新茶还是老茶，买散茶还是饼茶？
这些可是老生常态的话题，我们写这方面的文章，没有五十篇，也有二十篇。
科普了这么多年，本想着大家已经看腻了，不会再问了。
若被同行看了去，还以为村姑陈江郎才尽，反复写同一个素材。
可没有办法，既然又被问到，还是得详细地说一说。
《3》
新人买秋寿眉，选新茶还是老茶？
老实说，很多人喝白茶，直奔老白茶而来。
“你们家有没有十年陈老白茶？”“你们卖得最老的老白茶，是多少年的？”
但凡看到那些一上来就提此类问题的茶友，就知道，八成是新人，还是很新很新的那种。
为什么？
因为一般的老茶客，不会这么问。
比如你问一个学者，他这门学科里面有哪些他佩服的大师？如果对方只说得出一个，那就只是一位粉丝而已。
如果他能说出好几个人，而且是不同维度的标准，那就说明在他的认知地图上，这个学科被展开了。
光是一句话，或是几个字，就能识别此人到底是不是高手。
老茶友阅茶无数，交过很多学费了，也知道盲目追老茶，不合时宜。
况且，天下的新白茶那么多，何必天天追在老白茶的屁股后头？
新人买老白茶，风险比较大，尤其是选择“十年陈老白茶”的人。
要知道，市面上真正的十年陈老白茶，凤毛麟角，即便有，单饼的价格也在五千到一万元不等。
如此高价，作为普通茶客，几乎没有几人能消费得起。
那些极其便宜的，9块9包邮，或者几十元、几百元一饼的十年陈老白茶，大概率是做旧茶冒充的。
买做旧茶，无疑是把白花花的银子丢进水里。
因此，新茶友在还不会鉴定老白茶真伪的前提下，建议买新白茶。
最大的好处，就是可以边喝边存，不必承担做旧的风险，可以把目光放在挑选产区、工艺、储存上。
并且，新白茶的价格，也往往比较实惠。
等到三五年以后，面对自己一天天看着“长大”的老白茶，骄傲和自豪感油然而生。
至于老白茶，还是等到积累了一定的专业知识后，再去涉猎吧。
或者是找到一位靠谱的、值得信赖的茶掌柜，选择价格合理，与年份相匹配的老白茶。
《4》
新人买秋寿眉，选散茶还是饼茶？
如果说银针饼和牡丹饼量很少，不一定能买到，让选择困难症的茶友们稍微放松了一些。
那么，秋寿眉散茶和饼茶的选择，堪称历史性难题。
众所周知，因为寿眉的产量普遍高于白毫银针和白牡丹，意味着它有足够的量。
所以，一部分以散茶形式存放，而另一部分拿去压饼，之后以饼茶的形式存放下去。
散茶和饼茶，该选谁？
很多人认为，散茶更加原生态，养分更充足，而饼茶又经历了蒸软、包揉、压制、定型等步骤，养分不如散茶。
甚至还有人提出，好茶不压饼，舍得拿去压饼的白茶，都是低端茶、劣质茶。
不不不不不！此言差矣。
实践证明，只要白茶的原料足够好，不管是散茶存放还是饼茶存放，多年以后都能拥有很好的香气和滋味。
两者实力相当，不相上下。
最终要选散茶还是饼茶，归根结底，要看自己的喝茶口味和存茶条件。
散茶喝起来，原汁原味，更鲜香，更纯净，更空灵，给人一种仙气飘飘的感觉。
秋寿眉散茶的香气，以草药香、花香、粽叶香、竹叶香等气息为主。
而饼茶在压饼的过程中，部分细胞壁破裂，细胞液流出直接参与陈化，故发酵程度会略微加重。
品质上乘的秋寿眉饼中，有很大概率陈化出枣香，且汤水醇厚雄浑，柔润甘甜。
一些喝茶口味较重，喝惯了浓茶的客人，或者是味蕾长期受到酒精和尼古丁刺激的茶客，往往更喜欢喝寿眉饼。
储存方面，秋寿眉散茶的体积蓬松，占地空间大。
如果家庭存茶空间有富裕，且自己喜欢喝散茶，那就可以放心大胆地收藏散茶。
但如果家庭存茶空间有限，想要腾出位置收藏别的品类的茶，则可以选择入手白茶饼。
压饼后，叶片和叶片间的缝隙被压缩，饼茶存放起来十分节省空间。
《5》
选择困难症，让很多人即便面对好茶也无处下手。
大脑里仿佛有好多小人在吵架，在打架，想要主导主人的意识。
然而，最终的结果就是，什么茶都没买到，再次陷入死循环。
人这一辈子很短，把时间都浪费在选择上，多不值。
正如在家的时候，母上大人问我，明天是吃红烧茄子还是土豆焖鸡？
难道就不能两者兼得吗？
小孩子才做选择，成年人当然全部都要。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。