铜仁茶乡

茶是世界三大天然软饮料之一，发祥于中国。中国栽茶、制茶、饮茶已有3000多年的历史，茶树的原产地在中国的西南部。辖8县2区的铜仁市，地处贵州省东北部，与湖南、重庆毗邻，铜仁茶的栽培及茶文化历史悠久，内容独特。对其进行研究，有着十分重要的意义。        

一、铜仁茶历史悠久

铜仁茶的历史可以上溯到3050多年前的巴子国时期。东晋常璟所撰的《华阳国志·巴志》就有巴子国“土植五谷，牲具六畜……荼、蜜、灵龟、巨犀、山鸡、白雉、黄润鲜粉，皆纳贡之。其果实之珍者，树有荔枝，蔓有辛萄，园有芳香茗”的记载。芳藕是一种香草，香茗即茶。常璟明确指出:进贡的“芳蒻、香茗”非野生香草和野生茶，而是人工种植的园中香草和茶，也就是说，在巴子国时期就已经有了人工茶的栽培。对于今铜仁是否属于古巴子国的疆域，《巴志》也有明确记载:“其(巴)地至鱼复(今重庆奉节)，西达棘道(今四川宜宾)，北接汉中(今陕西汉水流域)，南及黔涪(今重庆、湖北、湖南、贵州四省市接壤一带)。”这就告诉我们:今铜仁市所辖区域大部分属古代巴子国的“南及”之地，而这部分区域，就是今铜仁市的松桃、石阡、思南、沿河、德江等地。由此可以推断:早在3050多年前的巴子国时期，铜仁的松桃、石阡、思南、沿河、德江等地就已经开始进行人工种茶了。铜仁茶在秦时属于“夜郎茶”。周春元等所著的《贵州古代史》有“汉武帝建元6年(公元前135年)谴中郎将唐蒙通夷，发现夜郎市场上除了僰童、笮马、髦牛之外，还有枸酱、茶、雄黄、丹砂等商品，商业发达，市场相当繁荣”的记述。这段记述说明，在两千多年前就有“方的杖”右在。不管现合对店的士界强球乍力名论、伯早在贵州建方方的目的口右石阡，考《石阡县志》:“秦始皇统一中国后，实行郡县制。其二十八年(公元前219年)置夜郎县于今县(石阡县)境西部本庄、河坝场一带，属象郡”︰“侯景叛乱(548一552年)后，梁在武陵，东牂拘郡之间有夜郎流民集居地带，侨置夜郎郡，隶武州，石阡偏东南属该郡西北隅。”从这些资料看，石阡肯定属于夜郎领地并且是中心或重要地带。这说明铜仁石阡茶就属于“夜郎茶”。.

二、铜仁茶饮习俗独特

由于铜仁茶栽培生产历史悠久，茶饮历史也比较长。在漫长的茶饮历史中逐步形成了独特的茶饮习俗。

铜仁人用茶招待客人，这是比较普遍的习惯。铜仁茶饮习俗比较有代表性是玉屏侗家的罐罐油茶，家家户户都做。罐罐油茶，浓香鲜美，提神开胃，还可治疗轻微的感冒、腹泻等。罐罐油茶制作讲究，所需茶叶必须是从老茶树上采摘的老茶叶，用手反复搓揉至发热有一定温度时，再放入竹篮之中，用稻草覆盖，再压以石头，让其发酵，产紫色酶，成饼块，再取出晾干，成茶叶，然后进行调制。调制时，先将猪油和茶叶置于沙罐内煮，待茶香四溢后，再加清水细火煨之，以作汤用。同时，用碗盛糯米粑、姜丝、葱花、胡椒等，把茶汤倒入碗中，罐罐油茶即调制而成，方可饮用。饮罐罐油茶也非常讲究。“待客时，用一根竹签或筷子，与配制好的油茶一起用茶盘端给客人。如需再添，客人只要将竹签或筷子拿在手中，不需明言主人即知其意。不过，侗家有‘茶三酒四烟八竿’的俗语，油茶要吃过三碗，主人才放过关”[3]285。石阡仡佬族有喝“罐罐茶”的习惯。其罐一般是本地土窑烧制的土罐，茶是当地的苔茶。苔茶制作工艺讲究。“在清明时节前后采摘的一芽二叶茶，原质最佳。将新采的茶叶放入烧热的铁锅内杀掉青气，再倒回簸箕里用手揉捻，力度要适中，既要除掉茶青中的苦水，又不能将茶叶揉碎，要揉成一定的形状。通过揉捻后，再将茶叶倒回锅里用文火焙干，经过数次反复，可得出‘色、香、味、形’俱佳的成品茶”[3]318。将此茶放入罐中用文火煮，就是罐罐茶。此外，德江土家族最喜欢的“茶汤粥”和“熬熬茶”，石阡土家族的“姜羹蜂蜜茶”和“薏米茶”，沿河土家族自治县的“盐茶汤”，印江新寨一带土家族用土陶罐煨制的奇妙“三道花茶”等都很有名。                  

三、茶之作用                                                  

 (1)湿茶叶可以去掉容器里的腥味和葱味。 （2）可以煮茶叶鸡蛋，其味道清香，非常可口。以前有“搞导弹的不如卖茶叶蛋的”之说，大体就是这种所谓的茶叶蛋，它比导弹都有用，看来是好东西。（3）用残茶叶擦洗有油腻的锅碗，木、竹桌椅，可使该物品更为光洁、清洁。（4）把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。因为茶叶具有很强的吸附作用。（5）残茶叶干后，还可以装入枕套充当枕芯，枕之非常柔软，又去头火，对高血压患者、失眠者有辅疗作用。但是这种茶叶很容易受潮，需要经常晾晒。 （6）把茶叶撒在地毯或路毯上，再用扫帚拂去，茶叶能带走全部尘土。茶叶的吸附作用不但可以吸收水分还可以吸附灰尘。 （7）将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可以促进植物生长。但是最好不要把茶叶倒在花盆里，因为不便打扫，会腐烂、有异味、生虫。 （8）残茶叶还可以喂养刚出的小蚕。这也算是典型的“茶食”用途了。只是不知道中蚕、大蚕可用茶叶喂养否？

（9）把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊蝇的功能。制作蚊香的人是否在蚊香中加入了茶叶。 (10)干残茶渣做鞋垫，可清除湿汗臭味，从而减少一些人脚臭的烦恼。 (11)手指灼伤后，浸在残茶中，可缓解灼痛感。 (12)吃了生葱、蒜以后，弄一些残茶渣咀嚼一会儿，葱、蒜味便能慢慢消除。饭后用喝剩的茶水漱口，可漱出有害微生物。让茶水在口内反复运动，能清除牙垢，提高口唇轮匝肌和口腔粘膜的生理功能，增强牙齿的抗酸防腐能力。 (13)用残茶擦洗镜子、玻璃、门窗、家具、胶质板以及皮鞋上的泥污，去污效果好。 (14)置残茶或渣于电冰箱的底层，便能消除冰箱中的异味，取得较好效果。 (15)用茶叶水洗头，久之，就能使头发乌黑发亮。(16)深色衣服上的油渍，用残茶渣搓洗能去污。(17)残茶加热还可清除呛人的烟味。 

 四、以茶兴旅，以旅促茶

茶文化旅游已在茶产业发达的地方应用和发展很多年，比如杭州龙井，福建铁观音等应该说是比较成功的。应该说茶文化旅游对茶业经济的发展有着巨大的推动作用，他不但推进了茶文化的发展，让更多的人在茶文化的影响下推动中国传统道德文化的推广应用，不断的提升和影响着人们走向更高人格修养，同时茶业作为农业的一大产业，他的经济作用也逐渐突出出来，当地政府和茶经营者借助发达的旅游业来带动茶产业的发展也成为茶产业发展的一条重要路径，比较典型的成功案例就西湖龙井和福建铁观音了，相对还不太结合得好的其他优秀茶叶可以学习学习龙井和铁观音的模式，抓住旅游发展茶经济，让茶在旅游中得到升华，让旅游因茶而更热火。

供  文  振兴乡村小分队

审  核  系统管理部