煮茶叶蛋，牢记“3分卤，7分泡”，煮好后香味浓，入味足

煮五香茶叶蛋，牢记“3分卤，7分泡”，煮好后香味浓，蛋黄入味也很足。

“五香茶叶蛋”是很常见的一种便宜又营养的早餐，街头巷尾，经常有支在路边的小炉子，上面煮着一大盆的茶叶蛋。尤其是冬天的时候，卖茶叶蛋的小炉子，就像是街头的风景，飘起来的热气，看着就又香又暖。

我一开始对茶叶蛋有印象的时候，是卖几毛钱一个，现在卖一两块钱，也依然是很便宜。小时候上学，有时候不想在家里吃早餐，在路上就会买个茶叶蛋，比单纯的水煮鸡蛋好吃得多，水煮鸡蛋没有什么味道，容易吃腻。

但是茶叶蛋都不一样了，煮得好的茶叶蛋，连蛋黄都浸透着香味，茶香和香料的香味混合，吃起来的确很可口，而且吃茶叶蛋也很抗饿，到中午放学的时候，还不会太饿，现在家里人多，也不愿早早起来出去买早餐，于是有时就会在家里，自己煮上一锅茶叶蛋，一次多煮几个，一家人吃个一两天没问题。

今天公开一个也是别人教我的精确配方，喜欢吃五香茶叶蛋的朋友，你也可以按照这个配方来煮，煮好的茶叶蛋，不光颜色很漂亮，香味浓，连蛋黄都煮得入味很足。

香料的比例也比较关键，配方精确到克，更适合一些不太擅长烹饪的朋友，直接比着配方做就可以了，我觉得这个配方，是挺正宗的做法，煮出来之后，大家都夸好吃。

教你做“五香茶叶蛋”，配方精确到克，比着做，香味浓，入味足。

五香茶叶蛋的做法：

准备材料：鸡蛋，八角，桂皮，香叶，红茶，花椒，干辣椒，盐，生抽，老抽，冰糖。

做法：

1，20个新鲜的鸡蛋，鸡蛋一定要完整，鸡蛋皮不能够有裂纹。把鸡蛋放在水里浸泡五分钟，然后清洗干净，因为鸡蛋上，常常有固态的污染物，浸泡一会儿，可以洗比较干净。

2，冷水下锅，水开后再煮三分钟，关火闷3分钟。

3，捞出鸡蛋后，放到凉水当中过凉水，凉水如果很快变热了，可以倒掉，重新换一些，鸡蛋不烫手的时候，就可以拿起鸡蛋，用工具轻轻把鸡蛋壳，均匀地敲裂，这样煮出来，鸡蛋有着漂亮的花纹，还入味。

4，在家里自己煮五香茶叶蛋，你是用什么茶呢？首先，选对什么样的茶叶，是比较关键的，煮茶叶蛋，要用红茶，不能用绿茶。准备红茶10克，花椒10粒，八角5个，香叶6片，桂皮1小块。

5，香料放在清水中，清洗干净，锅里加入1200毫升清水，加入生抽20克，老抽30克，盐25克，糖30克，再放入清洗好的香料，然后把表皮均匀敲裂的鸡蛋，一起放进去。

6，大火煮开，转小火煮5分钟，这时候茶叶蛋就煮熟了，但是俗话说，卤味是”3分卤，7分泡“，所以煮好的茶叶蛋，不能接着吃，浸泡是关键。

7，煮好的茶叶蛋，浸泡一个晚上，第二天早上再吃，经过浸泡，蛋黄都会非常的入味，如果喜欢吃辣的，可以放煮的时候放上几个辣椒。

小贴士：