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煮茶叶蛋,牢记“3分卤,7分泡”,煮好后香味浓,入味足

2022-04-21 23:47:02热度:131°C

煮五香茶叶蛋,牢记“3分卤,7分泡”,煮好后香味浓,蛋黄入味也很足。

“五香茶叶蛋”是很常见的一种便宜又营养的早餐,街头巷尾,经常有支在路边的小炉子,上面煮着一大盆的茶叶蛋。尤其是冬天的时候,卖茶叶蛋的小炉子,就像是街头的风景,飘起来的热气,看着就又香又暖。

我一开始对茶叶蛋有印象的时候,是卖几毛钱一个,现在卖一两块钱,也依然是很便宜。小时候上学,有时候不想在家里吃早餐,在路上就会买个茶叶蛋,比单纯的水煮鸡蛋好吃得多,水煮鸡蛋没有什么味道,容易吃腻。

但是茶叶蛋都不一样了,煮得好的茶叶蛋,连蛋黄都浸透着香味,茶香和香料的香味混合,吃起来的确很可口,而且吃茶叶蛋也很抗饿,到中午放学的时候,还不会太饿,现在家里人多,也不愿早早起来出去买早餐,于是有时就会在家里,自己煮上一锅茶叶蛋,一次多煮几个,一家人吃个一两天没问题。

今天公开一个也是别人教我的精确配方,喜欢吃五香茶叶蛋的朋友,你也可以按照这个配方来煮,煮好的茶叶蛋,不光颜色很漂亮,香味浓,连蛋黄都煮得入味很足。

香料的比例也比较关键,配方精确到克,更适合一些不太擅长烹饪的朋友,直接比着配方做就可以了,我觉得这个配方,是挺正宗的做法,煮出来之后,大家都夸好吃。

教你做“五香茶叶蛋”,配方精确到克,比着做,香味浓,入味足。

五香茶叶蛋的做法:

准备材料:鸡蛋,八角,桂皮,香叶,红茶,花椒,干辣椒,盐,生抽,老抽,冰糖。

做法:

1,20个新鲜的鸡蛋,鸡蛋一定要完整,鸡蛋皮不能够有裂纹。把鸡蛋放在水里浸泡五分钟,然后清洗干净,因为鸡蛋上,常常有固态的污染物,浸泡一会儿,可以洗比较干净。

2,冷水下锅,水开后再煮三分钟,关火闷3分钟。

3,捞出鸡蛋后,放到凉水当中过凉水,凉水如果很快变热了,可以倒掉,重新换一些,鸡蛋不烫手的时候,就可以拿起鸡蛋,用工具轻轻把鸡蛋壳,均匀地敲裂,这样煮出来,鸡蛋有着漂亮的花纹,还入味。

4,在家里自己煮五香茶叶蛋,你是用什么茶呢?首先,选对什么样的茶叶,是比较关键的,煮茶叶蛋,要用红茶,不能用绿茶。准备红茶10克,花椒10粒,八角5个,香叶6片,桂皮1小块。

5,香料放在清水中,清洗干净,锅里加入1200毫升清水,加入生抽20克,老抽30克,盐25克,糖30克,再放入清洗好的香料,然后把表皮均匀敲裂的鸡蛋,一起放进去。

6,大火煮开,转小火煮5分钟,这时候茶叶蛋就煮熟了,但是俗话说,卤味是”3分卤,7分泡“,所以煮好的茶叶蛋,不能接着吃,浸泡是关键。

7,煮好的茶叶蛋,浸泡一个晚上,第二天早上再吃,经过浸泡,蛋黄都会非常的入味,如果喜欢吃辣的,可以放煮的时候放上几个辣椒。

小贴士:

煮好的鸡蛋一定要过凉水,这样好剥皮。一定要用红茶,不能用绿茶,不然口感发涩。至少浸泡一晚上。

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