药食同源茶“里”茶“外”知多少

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待到春风二三月

石炉敲火试新茶

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立春之后，气温回升，风和日暖，万物生机萌发。这个时候，各地茶山的茶树也随着春天的到来开始萌发新芽。对于爱茶、懂茶的人来说，春茶之色、香、味、韵，都让人为之着迷，品一杯春茶，仿佛能感受到春天的滋味。

春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。火前即明前，“火前茶” 实际上就是“明前茶”。一直以来，明前茶和雨前茶被茶客们奉为上品，它们的采制与节气息息相关。明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。

春茶的珍贵在于新，也在其极佳的品质。明前茶作为每年最早的一批春茶，在经历过寒冬低温的磨炼后，生长出的芽头数量不多但比较细嫩，能达到采摘标准的产量很少，需要2500克青茶叶才能炒制成500克左右的干茶。产量少、工本大，价格自然不会低，因此明前茶通常价格不菲，有“明前茶，贵如金”的说法。

今天，就让我们来介绍介绍“明前茶”

茶“里”茶“外”的小知识

渊   源

1751年农历2月，乾隆帝来到杭州，在看到乡民采茶后写下了一首打油诗《观采茶作歌》：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名，适来一试观其道。”作为中国历史上个人修养最高的帝王之一，乾隆帝精通汉、满、蒙、藏、维五种不同语系的语言。这首打油诗里，他援引了白居易《谢李六郎中寄新蜀茶》里的句子“红纸一封书后信，绿芽十片火前春”。虽然乾隆熟读唐诗，但汉语本不是他的母语，他对白居易原诗的理解出了两个差错：诗人写的是四川茶，而不是江浙茶，两地的海拔气候和茶种都有区别；诗人感谢的是朋友千里寄鹅毛之意，而不是咏赞明前茶多么好喝。而后，皇帝本人似乎也意识到了自己的错误，在他第二、第三次南巡中又分别写了两首采茶诗：“雨前价贵雨后贱”，“寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前”。这等于弥补修正他之前对杭州龙井茶不熟悉的错误，但“惟有骑火品最好”的句子，已经在这十几年里广泛传播并保留下来。

营   养

明前茶好，归结起来就是一句话：“芽壮，嫩度好，叶张厚，无虫害，营养高。”现代研究从茶叶的药理成分，包括茶多酚、茶色素、茶多糖、咖啡因和鞣酸等，证实茶叶具有抗氧化、抗炎、抗癌、降压、降血脂、保护血管等数十种功效。

药   用

【别名】苦茶、荼、茗、荈、酪奴。

【来源】为山茶科植物茶的芽叶。

【性味】苦甘，凉。

【归经】入心、肺、胃经。

【功能主治】清头目，除烦渴，化痰，消食，利尿，解毒。治头痛，目昏，多睡善寐，心烦口渴，食积痰滞，疟，痢。

【用法用量】内服:煎汤，1～3钱；泡茶或入丸、散。外用:研末调敷。

温馨提醒

茶性苦寒，历代医家认为饮茶过多则寒脾胃，酒后、空腹以及失眠患者要尽量避免饮用哦~

参考文献

[1]于湛瑶.待到春风二三月，石炉敲火试新茶——节气与春茶[J].农村·农业·农民(A版),2021(04):61-63.

[2]魏水华.乾隆的错误认识致使明前茶意外走红[J].中国食品,2021(07):138-141.

[3]白八,东方IC.一束春日辉 一壶明前茶[J].东方企业家,2017(03):64-69.

[4]奚茜. 茶性、茶效与茶用的文献研究[D].北京中医药大学,2017.

[5]中药大辞典

[6]中华本草

北京中医药大学岐黄研途

图片｜千图网

编辑｜小石头

校对｜小汤

审核｜莫小北