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药食同源茶“里”茶“外”知多少

2022-04-21 19:30:09热度:38°C

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待到春风二三月

石炉敲火试新茶

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立春之后，气温回升，风和日暖，万物生机萌发。这个时候，各地茶山的茶树也随着春天的到来开始萌发新芽。对于爱茶、懂茶的人来说，春茶之色、香、味、韵，都让人为之着迷，品一杯春茶，仿佛能感受到春天的滋味。

春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。火前即明前，“火前茶” 实际上就是“明前茶”。一直以来，明前茶和雨前茶被茶客们奉为上品，它们的采制与节气息息相关。明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。

春茶的珍贵在于新，也在其极佳的品质。明前茶作为每年最早的一批春茶，在经历过寒冬低温的磨炼后，生长出的芽头数量不多但比较细嫩，能达到采摘标准的产量很少，需要2500克青茶叶才能炒制成500克左右的干茶。产量少、工本大，价格自然不会低，因此明前茶通常价格不菲，有“明前茶，贵如金”的说法。

今天，就让我们来介绍介绍“明前茶”

茶“里”茶“外”的小知识

渊源

1751年农历2月，乾隆帝来到杭州，在看到乡民采茶后写下了一首打油诗《观采茶作歌》：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。西湖龙井旧擅名，适来一试观其道。”作为中国历史上个人修养最高的帝王之一，乾隆帝精通汉、满、蒙、藏、维五种不同语系的语言。这首打油诗里，他援引了白居易《谢李六郎中寄新蜀茶》里的句子“红纸一封书后信，绿芽十片火前春”。虽然乾隆熟读唐诗，但汉语本不是他的母语，他对白居易原诗的理解出了两个差错：诗人写的是四川茶，而不是江浙茶，两地的海拔气候和茶种都有区别；诗人感谢的是朋友千里寄鹅毛之意，而不是咏赞明前茶多么好喝。而后，皇帝本人似乎也意识到了自己的错误，在他第二、第三次南巡中又分别写了两首采茶诗：“雨前价贵雨后贱”，“寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前”。这等于弥补修正他之前对杭州龙井茶不熟悉的错误，但“惟有骑火品最好”的句子，已经在这十几年里广泛传播并保留下来。

营养

明前茶好，归结起来就是一句话：“芽壮，嫩度好，叶张厚，无虫害，营养高。”现代研究从茶叶的药理成分，包括茶多酚、茶色素、茶多糖、咖啡因和鞣酸等，证实茶叶具有抗氧化、抗炎、抗癌、降压、降血脂、保护血管等数十种功效。